Salade de bonnes et mauvaises herbes ...
Ca y est! Je me suis lancée dans la délicate aventure des mauvaises herbes...et ce matin je suis toujours vivante! Je peux donc vous proposer cette recette très esthétique et goûteuse, bien que je n'aie pas encore identifié toutes les saveurs.
Oeufs mollets sur coussin d'herbes complètement dingues
jeunes pousses de salade, fleurs, herbes médicinales, herbes condimentaires, mauvaises herbes, graines germées, graines torréfiées...
Alors là, c'est vraiment simple, surtout lorque l'on possède un jardin, au mois de juillet et qu'il est rempli de fleurs, d'herbes et évidemment des sempiternelles mauvaises herbes!
Il vous faudra donc une base de jeunes pousses de salade et d'épinards auxquelles on ajoute de la roquette pour le piquant et que l'on dispose en assiettes. Ensuite, on ajoute des fleurs (les capucines oranges, les campanules violettes et blanches, la valériane rose, l'hysope bleue, les oeillets...), des herbes (cerfeuil, coriandre, persil, origan, basilic, hysope feuille, ciboulette, estragon...), quelques mauvaises herbes (pourpier), des graines germées (luzerne) et des graines torréfiées (tournesol et courge). Parsemer de copeaux de vieille mimolette.
Chauffer de l'eau dans une casserole. A ébullition, y déposer 2 oeufs moyens par personne et compter 5 minutes dès la reprise de l'ébullition. Au bout de ce temps, les égoutter et les refroidir avant de les écaler et de les disposer sur les herbes. Enfin, on émulsionne 1 càc de moutarde avec de l'huile de sésame, on ajoute un peu de Melfort et un filet de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Assaisonner de vianigrette juste au moment de servir.
Les +:
AVERTISSEMENT: N'utilisez que des plantes non traitées à l'insectiside et au désherbant... Rincer et sécher avec précaution toutes les plantes.
Cette recette peut paraître difficile à réaliser du fait des nombreux ingrédients, mais vous pouvez bien évidemment remplacer les herbes par d'autres herbes condimentaires en fonction de ce dont on dispose. Attention tout de même à certaines herbes au goût très puissant qui risqueraient d'anéantir le goût subtil de cette petite salade, comme par exemple la roquette, la coriandre, la menthe, la sauge... à parsemer avec parcimonie donc!
Pour les fleurs, vous pouvez remplacer par toutes autres fleurs cosmétibles, dont le géranium, le jasmin, la fleur d'oranger, la lavande... Et aussi, la liste des fleurs comestibles diffusée par le blog un an pour faire son cooking out qui a lancé le jeu "cuisinez avec les fleurs".
Si vous n'avez pas la chance de possèder un jardin, vous pouvez, en vous promenant dans la campagne, trouver une mine de plantes (lamier, pourpier...). Evitez tout de même de cueillir les plantes en milieu urbain, qui subissent des traitements ou celles en milieu rural, à proximité de grandes parcelles cultivées. Et en dernier recours, vous pouvez les acheter sur les marchés d'été!
