mercredi 5 décembre 2007
Mort d'un potimarron...clac...troisième
Et oui c'est une hécatombe! Je vous avais prévenu... je ne sais pas pourquoi nous en sommes arrivés là... probablement un coup de gel malencontreux juste avant la récolte ou le mauvais oeil, que sais-je? Mais ce qui est sûr, c'est que je commence à m'épuiser! Heureusement que Mr Kroutch m'assiste dans la dissection des monstres en question en procédant au dépeçage...
Tarte au potimarron, munster et cumin
pour 4 personnes
1 pâte brisée au cumin et à l'huile de noix, 200g de potimarron épluché, huile d'olive, 100g de munster, 2 oeufs, 10 cl de crème liquide, 1/2 càs de cumin en graines, piment d'Espelette, sel, poivre.
Eplucher le potimarron et l'émincer en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et le cumin pendant 5 minutes pour dorer. Poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 15 à 20 min, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre au couteau. Préchauffer le four à 180°C. Couper le munster en morceaux. battre les oeufs avec la crème, du sel, du poivre et une pincée de piment d'Espelette. garnir un plat à tarte de pâte brisée, disposer le potimarron rôti, les morceaux de munster. Verser le mélange crème/oeufs sur la tarte. Enfourner pendant 15 à 20 min. Sortir, laisser refroidir un peu et servir.
Les +:
- Pour la pâte au cumin et à l'huile de noix, vous pouvez utiliser cette recette, en remplaçant simplement l'huile d'olive par celle de noix et en ajoutant du cumin.
- On peut à défaut de pâte brisée, utiliser une pâte feuilletée toute prête, mais la tarte est un peu lourde à digérer.
- Cette tarte est meilleure quand elle n'est pas trop cuite, car sinon le fromage devient gratiné (certains préféreront peut-être).
- La tarte au potimarron, munster et cumin peut-être servie en entrée ou en plat accompagnée d'une salade d'endive aux noix.
Confit de potimarron
Toujours soucieuse de réduire à néant la chair des potimarrons en détresse et déjà un peu la tête dans les préparatifs de Noël...il serait temps, non?
Confit de potimarron aux raisins secs
pour 1 pot de 125g
200g de potimarron, 50g de sucre, 1 petite poignée de raisins secs blonds, 2 pincée de 4 épices, 2 càs de rhum arrangé.
Eplucher le potimarron et le couper en petits cubes. Le faire confire avec le sucre, les épices, les raisins et le rhum dans une petite casserole pendant environ 15 à 20 min à feu très doux. Et... voilà! Mettre en pots et conserver à l'abri de la lumière.
Les + :
- Ce confit ce garde assez longtemps mais pas aussi longtemps qu'une confiture, car il y a moins de sucre, le mieux et de le conserver au frigo.
- Quant à l'utilisation que je fais de ce confit, il faudra attendre un autre post... suspens quand tu nous tiens!