jeudi 7 février 2008
Petite salade d'hiver
Et oui, une fois n'est pas coutume... Les topinambours ont déjà été mangés en soupe, natures, à la vapeur et là j'avais envie d'autre chose... et toujours ces idées de soleil et d'évasion qui ma trottent dans la tête!
Petite salade tiède de topinambours à la marocaine
pour 2 personnes
2 topinambours, 1 orange non traitée, 1 càs d'huile d'argan, sel, poivre, cannelle en poudre.
Cuire les topinambours entiers à l'eau pendant environ 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les refroidir et les éplucher, les couper en tranches assez épaisses et les disposer en assiettes. Prélever un peu de zestes d'orange et en parsemer les topinambours. Saler, poivrer. Emulsionner dans un bol, l'huile d'argan et le jus d'orange. Verser sur les topinambours tièdes et saupoudrer de cannelle. Servir rapidement.
Les +:
- Cette entrée peut-être réalisée à l'avance et les topinambours réchauffés au micro-ondes avant de les assaisonner.
- On peut, pour pousser à fond le côté marocain, saupoudrer également un peu de mélange de Ras el Hanout.
- Si vous n'avez pas d'huile d'Argan, vous pouvez la remplacer par de l'huile de noix. Pour ma part, je trouve que le goût de l'huile d'argan se rapporche de celui de l'huile de noix torréfiées.