vendredi 14 mars 2008
Le truc qui tue: des palmiers en hiver
Vous vous souvenez peut-être d'un de mes derniers coups de gueule... et vous vous dites, non mais, qu'est-ce qu'elle nous raconte, même pas cohérente dans ses idées... Vous n'auriez pas tout à fait tort! OUI l'huile de palme hydrogénée contient des acides gras trans (à ce propos il y a un article sur le sujet dans le Que choisir n°457 de mars 2008), OUI les pâtes à tartes industrielles en contiennent plus que de raison, mais NON la pâte feuilletée pure beurre de chez Thiriet, n'en contient pas... elle ne contient (enfin si je fais confiance à l'étiquette!) que du beurre, du vrai (ben oui quand même... sinon cela s'appelle de la pâte à nouille!). Bon, vous me direz que je pourrais la faire moi-même la pâte, soit! Là, je serais certaine de ce qu'il y a dedans... mais bon, pas envie de me lancer la dedans... un jour peut-être? C'est vrai que ce qui suit n'est pas vraiment une recette, c'est un coup de bluff, qui a l'avantage de montrer qu'avec peu de chose, sans être une cuisinière hors paire, on peut faire des trucs rigolos qui sortent de l'ordinaire et surtout qui ouvrent bons nombres de possibilités...
Le mode opératoire est toujours le même, une pâte feuilletée dont on roule les deux extrémités, l'une vers l'autre afin de former un palmito. On peut aussi ne rouler que d'un côté, dans ce cas, cela donne.... un escargot!
Palmiers jambon, fromage
1/2 pâte feuilletée pur beurre, jambon fumé, emmenthal
Palmiers tapenade et tomates confites
1 pâte feuilletée pur beurre, tapenade, tomates confites
Palmiers cacahuètes, pistou
1/2 pâte feuilletée, beurre de cacahuète, pistou
Les +:
- Evidemment les possibilités sont infinies: herbes fraiches, épices, fromage de toutes sortes, mélange à base de crème...
- Attention, le jambon a tendance a être très salé e tle fait de le cuire fait ressortir son sel. N'en mettre que quelques lanières disposées de manière aléatoire, cela suffit amplement à donner du goût. Pour les mêmes raisons, préférer du jambon blanc à du jambon sec.