°souris d'agneau, coriandre & pêche de vigne °

Overdose de pêches de vigne ou comment se faire un dernier repas tout "pêches de vigne"... Âmes sensibles, s'abstenir! Je sais, c'est limite obsessionnel... mais promis, les pêches, c'est enfin fini!!!

Souris d'agneau à la coriandre et pêches de vigne
pour 2 personnes
2 petites souris d'agneau, 5 à 6 pêches de vigne, 1/2 càc de graines de coriandre, 1 càc de baies de genièvre, 1 verre de vin blanc, sel, poivre du moulin, 2 échalotes, un peu d'huile d'olive.

Faire dorer les souris d'agneau de tout côté pendant environ 15 minutes dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les échalotes émincées, les graines de coriandre pilées et les baies de genièvre. Ajouter le vin blanc, 2 verres d'eau, poivrer et couvrir. Cuire à feu très doux pendant 3h00 en surveillant la cuisson et en retournant régulièrement les souris. Au bout de ce temps, ajouter les pêches coupées en 1/4 et poursuivre la cuisson environ 1/4 heure à couvert. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Les +:

• Verdict: ça se confirme, l'agneau en sucré/salé fonctionne toujours aussi bien que ce soit avec des pêches ou autres fruits...

• Pour la cuisson, l'idéal est la cuisson lente, donc sur une plaque électrique ou carrément au four au thermostat 120°C/150°C. Bien penser à vérifier de temps en temps la cuisson, en retournant la viande et en ajoutant si nécessaire un peu d'eau ou de bouillon de volaille.

D'autres ID avec une souris d'agneau?

Souris d'agneau aux mirabelles
Souris d'agneau au vin rouge et aux figues

Comments

[Cocopassions]

Tu en auras profité jusqu'à la lie ;o)

maintenant place aux potirons potimarrons et nous arriverons au spritz ;o)

[tiuscha]

très belle idée ! les souris aiment les fruits c'est sûr :)