2. Potages, soupes et autres gazpachos

Pour les fêtes ou les gros repas, je préfère de loin les amuses-bouches légers plutôt que les toasts ou les feuilletés. Comme ça, cela permet d'arriver au moment du fromage et d'en manger, d'arriver au dessert et d'en manger... et même, de les apprécier! Alors maintenant, chez nous, c'est petites soupes, crevettes marinées, bouchées pommes/boudin blanc... bref du léger! Velouté aux artichauts & chantilly de foie graspour 4 personnes(en entrée)10 fonds d'artichauts surgelés, 3/4l d'eau, 1,5 bouillon cubes, 15cl de crème liquide,... [Lire la suite]

Trop de laitues tuent la laitue. Drôle de dicton me direz-vous! Oui, mais quand les toutes petites salades plantées dans le jardin deviennent de grosses salades en même temps... on fait une overdose de vert! Du coup ni une ni deux, prenant mon courage à deux mains, j'ai sacrifié une grosse laitue dans une grosse marmite d'eau bouillante... elle n'a pas eu le temps de dire ouf et nous... miam! English mustard cappuccino de laitue pour 4 personnes1 grosse laitue, 1 pomme de terre, 75cl d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, sel, poivre... [Lire la suite]

Ben oui, je n'ai toujours pas le thermotruc... Ces derniers temps, chaque fois que je suis invitée chez quelqu'un je tombe nez à nez avec l'objet du délit... et paf, prends-toi ça dans la tronche... "quoi, toi qui cuisine autant tu n'as même pas de thermotruc?"... inutile d'ajouter "whaou la honte"? Bref, non, je résiste... Euh en fait, c'est pas moi qui résiste (peut-être un peu le prix quand même?), c'est Mr Kroutch qui résiste pour moi... oui avec la flatterie, ça marche toujours! "mais tu n'as pas besoin de tous ces machins... [Lire la suite]

De temps en temps, je ne sais par quel miracle, j'ai accès à Cuisine TV... le bonheur! Et puis, de temps en temps, carnet en main gauche et crayon en main droite, prête à dégainer, je regarde une émission presque complète... et lors de ma dernière fenêtre d'ouverture 'cuisine TV', je suis tombée sur une émission intitulée délicieuse miss Dahl où on voit une jolie blonde nous révéler ses petits secrets culinaires, ses recettes fétiches, le tout agrémenté d'un peu de poésie, de littérature, de sentiments (de ce que j'en ai... [Lire la suite]

Pour ne pas faillir à MA tradition, je débute l'année avec une petite souplette! Cette année, pas de grippe H1N1, pas de foie en vrac (légèrement gras, tout au plus), bref pas besoin de soupe détox! En revanche quelques restes de noix de st jacques du réveillon congelés et hop voilà de quoi agrémenter de manière festive une petite soupe qui sent bon le terroir!!! Potage aux pois cassés aux noix de saint-Jacquesentrée pour 4 personnes ou 12 amuse-gueules300 gr de pois cassés, 2 oignons, 1,5 lde bouillon fait avec 2 bouillons... [Lire la suite]

C'est le début de l'automne, mais le temps s'accroche encore un peu à l'été.. les potagers aussi s'accrochent tant bien que mal à la saison estivale, les courgettes produisent encore un peu, les tomates noircissent, les pieds de haricots commencent à sécher... ça sent la fin! Histoire de prolonger encore un peu la belle saison mais d'entrer concrètement dans l'automne, voici une petite soupe aux accents du soleil. Idéale pour finir les légumes de fin de saison, plus assez beaux pour prétendre à entrer en salade, mais pas encore trop... [Lire la suite]

Du coup avec cette recette là, il m'est resté plein de pois chiches... la moitié d'une grosse boite! J'ai alors voulu faire un houmous sans prendre le temps de jeter un œil sur une recette... ça a donné une crème de pois chiches délicieuse! Finalement après coup et en regardant les recettes sur le net, je me rends compte que je n'étais pas si loin que ça de la vérité... en plus light, puisque l'eau remplace une bonne partie de l'huile et la menthe est rempacé par le cumin... je trouve personnellement que l'association marche très... [Lire la suite]

De la fraîcheur, c'est la seule chose que l'on demande en ce moment.... de la fraîcheur. Alors forcément dans les repas c'est plutôt salade que choucroute garnie et il est facile de manger ces 5 fruits et légumes par jour! Alors, histoire de ne faire d'une pierre deux coup, voici la fraîcheur avec l'apport en fruit et en légume... le tout en une bonne soupe glacée!Gaspacho tomate-pastèque au fenouil1kg de tomates bien mûres, 400g de pastèque, 1/2 piment rouge, 3 oignons verts avec les tiges, sel, poivre, 1/2 citron jaune, 1 poignée de... [Lire la suite]

Cela fait super longtemps que je voulais m'essayer à la famous clam chowder américaine... j'adore cette soupe! Je trouve que c'est une des rares recettes américaines qui parait vraiment saine, sans crème parfumée à la vanille, sans sauce à l'orange... un truc nature quoi! La paternité de cette recette nord est américaine est disputée par de nombreux états. En fait, il a autant de recettes que d'états en revendiquant la spécialité! Apparemment, la vraie de vraie, viendrait de l'état de Nouvelle Angleterre, mais moi j'en ai mangé dans... [Lire la suite]

Dans la série des choux, le chou-fleur est un des plus glamour, non? ... c'est pourquoi, j'en ai fait la star de ma soupe pour le picnic des JBL... Velouté de chou-fleur au lait de coco et cuminpour 4 personnes500g de chou-fleur, 75cl de bouillon fait avec 2 bouillons de volaille Bio, 150ml de lait de coco, 1/2 càc de graines de cumin.Laver le chou-fleur et en détacher les bouquets. Le cuire 15 minutes environ dans le bouillon de volaille. Torréfier les graines de cumin à sec dans une poêle, les réserver. Dès que le chou-fleur... [Lire la suite]