vendredi 30 novembre 2012

°rôti de magret de canard, datte & pistache°

C'est une recette que j'avais vu sur France 3 jardin, il y a de nombreuses années. Au départ la farce était composée de pêches de vignes, mais la saison étant définitivement terminée, sans compter que cette année, la récolte a vraiment été médiocre... du coup, j'ai changé de cap avec une association plus hivernale et plus en rapport avec la morosité ambiante... mais non, je déconne! Au contraire, ça réchauffe le coeur des recettes comme ça avec des ingrédients du Maghreb et des épices des tropiques... ça se déguste donc en maillot de... [Lire la suite]

samedi 9 juin 2012

°poulet & lait°

Un poulet pour 7, c'est trop juste? Du coup en dernier recours, au dernier moment, un achat express d'un poulet... Deux poulets, deux possibilités! Le premier en version rôtisserie au BBQ par M. Kroutch et pour Madame b&t, une recette de Jamie Oliver dans un de ces nombreux livres qui hantent les étagères de ma cuisine et que je n'ouvre pas très souvent! Pour le coup, le speed a du bon... faire vite avec ce qu'on a sous la main! Poulet au lait de Jamie Oliverpour 4 personnes1 poulet fermier d'environ 1,4kg, 60cl de lait, une... [Lire la suite]
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mercredi 30 mai 2012

°lapin, vin rouge, pancetta, artichaut & olive°

Le retour des beaux jours me donne envie de saveurs plus méditerranéennes... des artichauts, des tomates, des olives. Histoire de retrouver le soleil aussi dans l'assiette! Lapin à la pancetta, vin rouge, olives, artichauts & tomatespour 2 personnes4 morceaux de lapin (cuisses et râbles), 1 oignon, 4 gousses d'ail, 1 morceau de pancetta de 2cm d'épaisseur, 2 tomates séchées, 1 tomate fraîche, 1 verre de vin rouge, 10 fonds d'artichauts congelés, 1/2 citron jaune, 1 gros bouquet de marjolaine, une dizaine d'olives noires, poivre... [Lire la suite]
mercredi 18 janvier 2012

°wok de canard, aux navets & gingembre°

Du canard, pour continuer sur la lancée du 'en 2012, on lâche tout', nouveau slogan avant changement d'ère! Plus que 11 mois! Alors profitez! Wok de filets de canard aux navets & au gingembrepour 2 personnes1 magret de canard, 2cm de racine de gingembre, 1càs de sauce huître, 1 càc de sauce soja, 2 petits oignons, 1 gousse d'ail, huile de sésame, poivre du moulin, 5cl de jus de pomme, 6 petits navets.Éplucher et émincer finement l'ail, l'oignon et le gingembre. Éplucher les navets et les couper en 4. Détailler le magret en ayant... [Lire la suite]
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jeudi 7 juillet 2011

°lapin, citron & miel°

La moitié d'un beau lapin fermier entreposé au congélateur et le reste de pancetta rapportée de Toscane, m'ont fait pensé à une vieille recette que je faisais il y a quelques années... une recette piquée à ma vieille cousine Lisette... mais chut! Transformée pour l'occasion en version 'pancetta', elle nous a encore une fois régalée. Sûre que ce coup-ci je ne l'oublierais plus! Lapin au citron, miel & pancetta pour 3 personnes1/2 lapin coupé en morceaux, les zestes d'1 citron, le jus d'1/2 citron, 4 tranches épaisses de pancetta,... [Lire la suite]
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mercredi 6 avril 2011

°poulet, coco & gingembre°

Un peu à l'instar de l'aigre doux, cette recette fait partie de mes classiques rapides à faire, même un soir de semaine. Une fois qu'on a la base caraïbe (coco/citron vert/gingembre), on peut tout faire et la décliner à l'infini en remplaçant les viandes ou même en en faisant une version végétarienne... la recette caméléon par excellence. Poulet citron vert, gingembre, cocopour 3 personnes2 blancs de poulet, huile d'olive, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 pointe de piment, 2cm de racine de gingembre, 1 citron vert, 4 tomates pelées... [Lire la suite]

samedi 12 mars 2011

°coq, vin, chocolat & piment°

Rien de tel qu'un petit classique de chez classique... de temps en temps, cela ne peut pas faire de mal! Et puis, c'est vrai que Mr Kroutch m'en réclame à corps et à cris des classiques. J'avoue que là, j'ai été prise, en toute dernière minute, d'une folle envie d'ajouter un peu de piquant à cette recette bien de chez nous. Mr Kroutch n'a rien vu (le goût du chocolat n'est donc pas prédominant)... mais quand je lui ai dit, premièrement il a levé les yeux au ciel (réaction plus qu'attendue!) et a trouvé qu'en y réfléchissant bien, il y... [Lire la suite]
mardi 15 février 2011

°chou, pomme de terre & gésier°

J'avais bien lu et relu que les marabout chef étaient pas mal du tout, mais j'avoue n'être jamais tombée sur un numéro, dont le sujet m'intéressait au point de vouloir l'acheter. Mais quand j'ai vu le spécial pommes de terre... je me suis dit celui-ci, il est pour moi! Ben oui, Mr Kroutch est un bouffeur de patates devant l'éternel et même s'il préfère (toujours) les simples patates rôties ou celles à l'eau ou la purée toute nue sans ajout au dernier moment de poudres ou produits de l'épicerie de Mme bidouilles&tambouilles... je... [Lire la suite]
lundi 7 juin 2010

°compotée de lapin au thym citron°

Rien ne va plus, rien ne va plus! Les jours s'allongent inexorablement, le brouillard découvre la campagne lorraine, les feux ont abandonné temporairement les cheminées... Verdict: c'est l'été! Et c'est là que ça cloche! En général, c'est au printemps qu'on a envie de perdre un peu de poids à l'approche de l'épreuve du maillot de bain... mais pour Mme bidouilles & tambouilles, c'est déjà trop tard, elle est déjà partie en vacances (dans un endroit où le maillot de bains n'est qu'un concept!) et donc point d'épreuve de maillot de... [Lire la suite]
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lundi 26 avril 2010

°poulet, citron, gingembre & sirop d'érable°

Quand je vous disait que le blanc de poulet se mariait à toutes les sauces... en voici une autre version 'placard' qui nous a également bien plu et qui, pour moi, est un champion de la rapidité. En fait, ce qui fait la recette dans ce genre de plat, c'est justement LE plat! J'utilise assez souvent un wok. Je trouve cette casserole bien pratique, grande, rapide à cuire et elle donne (je trouve) une texture toute particulière au poulet en le gardant moelleux... non, non, je vous assure que je ne suis pas vendeuse en wok!Poulet au... [Lire la suite]