3. Coquillages, crustacés et autres trucs gluants...

A défaut de moules de Bouchot, j'ai trouvé des moules de cordes bio d'Irlande... oui, comme vous j'étais un peu perplexe quant à imaginer ces pauvres moules avec des cordes autour du cou! Mais que nenni, ces moules là se développent en fait sur des cordes (merci le net!). Elles arrivent juste après la saison des Bouchots (voilà pourquoi, je n'en ai pas trouvé!)... Du coût des moules d'Irlande, des réminiscences de vacances antillaises et hop, un pont est construit entre la Guadeloupe et l'Irlande... fastoche non? Moules au rhum vieux... [Lire la suite]

Les moules par ici, c'est très souvent en marinière... ouaip! M. Kroutch, c'est ce qu'il aime! Alors quand on sort un peu dans les resto moules-frites du bord de mer... je suis toujours baba devant le nombre d'accompagnements possibles de ces petites bébêtes là, sans jamais osez passer le pas! Sauf que la dernière fois, quand j'ai acheté mes moules, j'ai eu une folle envie de changer ces habitudes là!!! Je suis revenue avec du gingembre, du lait de coco... le reste je l'avais déjà à la maison. Moules façon Thaïpour 2 personnes2kg de... [Lire la suite]

Pour plusieurs raisons, je ne vais que très rarement au restaurant ... tout d'abord par volonté pour garder ce corps de rêve que le monde entier m'envie (... chut, ça fait du bien de fantasmer), ensuite parce que j'y vais quand même assez souvent pour le boulot (et c'est pas forcément les meilleurs!) et enfin parce que je suis souvent déçue! Il me suffit de regarder la carte des desserts pour voir si c'est un resto qui vaut le coup et dans lequel je vais êtes surprise (non, je suis pas chiante, je ne suis qu'exigeante!). Mais de temps... [Lire la suite]

Les encornets constituent une de mes marottes.... chacun son truc, non? Moi, j'adore l'encornet sous toutes ses formes. Je trouve que c'est une matière qui inspire, ça peut cuire longuement ou nom, ça peut s'accommoder de vin, se farcir, se poêler nature... ça se prête à toutes les contorsions imaginées par le cuisinier!Encornets marinés au combawa, juste saisis300g de lamelles d'encornets, jus et 1/2 zeste d'un combawa, 2 càs d'huile d'olive, poivre du moulin, 1 gousse d'ail.Découper l'encornet en bâtonnets d'environ 6/7cm de... [Lire la suite]

Lors de la petite virée des JBL en Belgique, alors que nous visitions les jardins de Pomone; José, l'hôte des lieux nous expliquait les différentes utilisations que l'on pouvait faire des dizaines de plantes aromatiques qu'il cultive avec amour. Et la phrase, qui au premier abord, pouvait paraitre anodine, "la verveine sur un poisson en papillote, c'est un régal!", n'est pas entrée dans l'oreille d'une sourde... Après quelques semaines de cogitation et avant que la verveine ne disparaisse totalement de mon jardin, je me suis... [Lire la suite]

Suite et fin de la saga des coquillages et crustacés, avec, d'après moi, la reine.... j'ai nommé la langoustine! Déçu? Ben, moi j'avais jamais goûté de langoustines autres que celles vendues roses et donc cuites (comme les crevettes)! Croyez-moi, cela n'a absolumment rien à voir! Et dieu sait que c'est hyper simple à faire, le plus compliqué étant de les faire refroidir, c'est pour dire! la langoustineLa langoustine est naturellement... rose! Et oui un rose très pâle, un peu transparent. Je sais c'est compliqué d'assimiler tout ça,... [Lire la suite]

Suite des aventures de bidouilles & tambouilles en Bretagne, ou comment ne pas avoir l'air ridicule lors d'un dîner en société quand le sujet fatidique des tourteaux est entamé... les tourteaux et araignéesCes petites bêtes là sont peu féroces et parait-il (ben oui, on est arrivé trop tard pour les trouver, la mer remontait vite...) très dociles et faciles à attraper. En tout cas celui acheter chez le mareyeur a été bien sage et a rempli toutes ses promesses... Alors dernière chose à savoir, la femelle contient du corail à... [Lire la suite]

Quand tu veux quelque chose, y suffit de le demander gentiment! Envie d'une petite canicule? Demandes-moiDemandes-moi quand je vais en Bretagne! Tu le croiras si tu le veux, de toute ma vie deux fois seulement j'ai été en Bretagne... la première en 2003 (te souviens-tu du nombre de petits vieux, soi-disant morts de chaud?) et la deuxième la semaine dernière... comme dirait mais collègues ayant passés leurs vacances au même endroit mais un mois plus tôt que moi... y a vraiment de la chance que pour la crapule! Alors aujourd'hui c'est... [Lire la suite]

Normalement, en été, on fait des barbecues! Mais souvent, ici (en Lorraine), on n'a pas forcément un été digne de ce nom.. comme si, nous lorrains, nous ne méritions pas nos vacances et notre beau temps! On travaille toute l'année comme les autres, on a (souvent) plus de mérite que les autres (vu le temps du reste de l'année...)... M...E alors qu'est-ce que tu fous toi là-haut au delà des nuages? Alors à votre avis, pourquoi les maisons lorraines comportent toujours une cheminée... pour le barbecue d'été! Non, là je déconne (mais ça... [Lire la suite]

Avec toutes les recettes de crevettes déjà publiées sur ce blog et les autres pas toutes forcément réussies... je pensais avoir épuisée les ressources de la crevette! Et bien, la dernière recette née prouve que la crevette est pleine de ressource et qu'elle se cuisine vraiment à toutes les sauces. Une petite idée du dimanche soir avec les ingrédients de base de la bonne bidouilleuse & tambouilleuse, à savoir... le limoncello (toujours pas épuisé), les pepitas (autrement dit, graines de tournesol), le gingembre frais (toujours... [Lire la suite]