mardi 11 novembre 2008

°saumon, miel & pancetta°

Je ne fait pas assez souvent de poisson... pourquoi? Sais pas, en fait lorsque je cuisine un poisson après je n'arrive pas à l'apprécier à sa juste valeur, alors qu'au resto, j'en raffole! Je suppose que c'est une question de manipulation... en tout cas j'ai remarqué qu'en le tripatouillant le moins possible et en le cuisant avec le moins d'odeur possible, je prends du plaisir à le manger... Alors pourquoi pense-t-on que la cuisine, c'est forcément complexe... deux ou trois ingrédients, un four et le tour est joué... pour le prouver... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 19:51 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

jeudi 23 octobre 2008

°croquettes de poisson au curry°

Des croquettes prévues à l'origine pour être dégustées chaudes pour le dîner... qui finalement m'ont énormément déçues.. Alors forcément quand c'est moyen... il y a des restes. Et j'avoue que le lendemain midi, je n'avais pas vraiment hâte de passer à table. Et c'est là, à ce moment exact et précis, que s'est révélée la boulette de poisson... à froid... c'était un pur régal! Croquettes de poisson au currypour 3 personnes400g de filets de julienne, 1/2 càc de pâte de curry verte, 1 càc de sauce huitre, poivre, 1gousse d'ail, 1... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 19:09 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
vendredi 22 août 2008

°tartare de thon blanc, coriandre & soupe de melon°

Lors de cette petite expérience sur le pomelo, je m'étais mise en tête de trouver du thon blanc... impossible apparemment en cette saison (?). Bref, j'avais menacé de revenir sous prétexte que ladite recette devait être meilleure avec du thon. Et bien voilà, c'est chose faite! Du coup, j'ai un peu modifié le contexte également, je n'allais tout de même pas refaire exactement la même chose! Alors j'ai changé la soupe, le poisson et le poivre... du coup, le résultat est très différent, plus estival! Et puis surtout, j'ai pu mettre à... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 19:12 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
jeudi 14 août 2008

°tartare de saumon, coriandre, sichuan & soupe de pomelo°

Enfin, ça y est, je réussi à participer à un jeu dans les temps... Faut dire que quand je les découvre, je suis toute motivée et puis après ou j'oublie ou je me trompe de date ou je rate lamentablement l'idée qui me hantait depuis des semaines ou je ne trouve pas l'ingrédient phare de ma recette.... Donc aujourd'hui, je suis très heureuse (limite émue...) de participer (à temps) au jeu Le sucré s'invite chez le salé édition #9 organisé par $ha du blog A Flavour capture. Donc le pamplemousse à la sauce salé? Alors au début, fixant mon... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 19:44 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
jeudi 10 juillet 2008

°daurade, rhum, piment & citron vert°

C'est une inauguration pas comme les autres... inauguration de la bannière d'été... et qui dit été dit léger! Je vous avez prévenu que l'état d'esprit de bidouilles & tambouilles s'était mis au vert depuis quelques temps. Bon après les réjouissances du dessert léger, passons au plat de résistance. Ce n'est pas un plat de régime (pas de gros mot, svp!) seulement une tentative de retour aux choses simples mais bonnes et en petites quantités... pfff! C'est pas gagné pour des gourmands comme nous! Finalement, je pense que nous... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 07:11 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
dimanche 29 juin 2008

°saumon, amande & parmesan°

En semaine, généralement et quand le temps me le permet, je déjeune à la terrasse d'un café, des plats préparés maison ou de rapides bentos*, thèmes dont certains blogs se sont spécialisés, les miens étant beaucoup moins rigolos... Il faut dire qu'à Pont à Mousson, la ville où je travaille, les restos sympas ne sont pas légions. Mis à part les quelques "gastros" (quel horrible nom!), assez chers et lents, pas grand chose à se mettre sous la dent. C'est donc à reculons, que je me suis laissée entraîner dans un restaurant du... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 21:23 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

lundi 23 juin 2008

°rouget & légumes d'été°

Je me suis levée ce matin... ciel bleu azur, soleil rayonnant, température agréable, chants d'oiseaux à perte de son... mais que se passe-t-il? Aurais-je, durant la nuit, été téléportée vers des contrées plus accueillantes, plus chaudes? Non, rien de tout cela, c'est seulement l'été qui décide enfin de griller le printemps en cette fin juin et je suis toujours en Lorraine... Mais je vous assure que la Lorraine est, comme bien d'autres endroits un peu mal jugée par des esprits un peu obtus, une région fort agréable sous le soleil.... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 06:58 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
mercredi 18 juin 2008

°saumon & citron vert°

Comment se débarrasser d'une boite encombrante? Une pauvre boite de saumon qui se morfond depuis des lustres dans le frigo... Je l'avais achetée, il y a très longtemps pour UNE recette bien particulière, mais à force d'attendre, j'ai totalement oublié de quelle recette il s'agissait... Tout est à refaire, rebelotte... mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir en faire de cette boite? Cette question me hantait jusqu'à ...Croquettes de saumon au citron vert1 boite de saumon, 1 oignon nouveau, 1 blanc d'œuf, 1 citron vert, 1 grosse pomme... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 21:52 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
lundi 17 mars 2008

Frais, le poisson, frais!

Le jeu où habites-tu? de cuisine plurielle m'avait poussée à vous parler de ma région, la Lorraine et plus particulièrement de ma ville, Metz avec son marché... mais depuis une bonne partie de l'hiver est passée et des nouveautés sont apparues. Metz, vous l'aurez compris, même les nuls en géo, n'est pas proche de la mer! Alors vous comprendrez aussi que les poissonniers ne sont pas légions au centre ville... Un seul poissonnier sur le marché couvert, dont je tairais le nom, car ayant, à mon avis, tiré trop de profit de sa situation de... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 20:21 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
vendredi 7 mars 2008

°saumon, vapeur & herbe°

Et oui, tout arrive... j'ai enfin trouvé des cours de cuisine à METZ!!! Il s'agit plus précisément de cercles culinaires dont les cours sont dispensés par des profs du Lycée Hôtelier de Metz. Il y a en un peu partout en France, les ateliers s'organisent par thèmes comme la pâtisserie et les desserts ou à partir d'un ingrédient comme le foie gras, les saint Jacques ou enfin un menu entrée et plat. Pour ma part c'est le thème de la cuisine vapeur que j'avais choisi... cuisine vapeur, cuisine minceur? Aux prémices du printemps, avant... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 22:19 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,