jeudi 21 mai 2020

°mousse chocolat/café & graines à l'eau de pois chiches°

Je sais, j'arrive toujours après la bataille, mais bon que voulez-vous; pour arriver au bon moment, il faut les bons ingrédients, le temps de réaliser ce que l'on a prévu et enfin l'envie de manger telle ou telle chose à tel ou tel moment... bref beaucoup de conjonctures à aligner! Revenons donc à la base, l'eau de pois chiches... et c'est vrai que c'est bluffant! Pour tout savoir sur l'aquafaba (c'est son vrai nom), rendez-vous ici!     Mousse chocolat-café à l'eau de pois chichepour 4 pots150g d'eau de pois chiches,... [Lire la suite]
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dimanche 19 avril 2020

°fraises, crème légère à la fleur d'oranger°

Je regarde de temps à autre, Cyril Lignac sur M6, pour Tous en Cuisine. Je trouve ça sympa comme initiative. Bon, c'est un peu le bordel, mais c'est bien de pouvoir s'adapter à ce genre de circonstances en changeant nos habitudes et en sortant de sa zone de confort... Tout ça pour vous parler de cette recette donc! Les fraises à la crème légère à la fleur d'oranger... Rien de compliqué, certes, mais je n'avais jamais testé ces saveurs fraises et fleur d'oranger et cela nous a vraiment bien plu!   Fraises, crème légère à la... [Lire la suite]
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vendredi 3 avril 2020

°abricots au safran & orange°

Bon c'était pas vraiment prévu, puisque cette recette, je l'ai faite il y a quelques semaines... bien avant le confinement. Mais bon, là, je me dis que c'est le moment de la publier non? C'est une recette faite uniquement à partir de produits du placard... mais ultra rapide! C'est son seul défaut, car c'est vrai qu'en ce moment, on aimerait plutôt des recettes du placard mais qui prend du temps, non?   Abricots au safran & orangepour 2 personnes100g d'abricots secs, 1 bonne pincée de filaments de safran, 2 jus d'orange, 1... [Lire la suite]
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dimanche 8 mars 2020

°gâteau sicilien orange & amandes°

Après avoir investit dans un KitchenAid, j'ai également du remplacer mon four... du coup, à l'insu de mon plein gré, ma cuisine se transforme en atelier de pâtisserie...     Gâteau sicilien aux oranges & amandespour un moule à manqué de 18cm4 oeufs, 2 oranges bio, 1 citron bio, 125g d'amande en poudre, 125g de sucre, 30g de farine de riz, sucre glace Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter les zestes des oranges et du citron, les amandes en poudre et enfin le jus des 2 oranges et du citron. Bien mélanger... [Lire la suite]
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jeudi 27 février 2020

°forêt noire°

Des années que j'en rêve! Des semaines que j'en bave! A presque 50 piges... j'ai enfin craqué sur le robot de mes rêves... le kitchenaid! Et parallèlement, je louche avec envie sur toutes les photos de forêt noire qui croisent mon regard... c'est devenu une obsession! J'ai donc réalisé mon envie grâce à mon rêve! Forêt Noirepour 8 personnes(environ 18cm sur 25cm) biscuit chocolat: 90g de farine, 30g de cacao non sucré, 6 blancs d’œufs, 5 jaunes d’œufs, 125g de sucrecrème: 250ml de crème liquide, 120g de mascarpone, 100g de... [Lire la suite]
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samedi 22 février 2020

°brioche perdue & crème de dattes°

Work in progress dans le tri dans mes bouquins de cuisine perso! Mais comme je vais aussi à la médiathèque, je ne peux pas m'empecher de prendre des livres de cuisine... et du coup, dans mes nouvelles résolutions, je me suis dit que j'allais réduire de manière drastique l'utilisation de la photocopieuse et qu'au lieu de cela, j'allais recopier les recettes qui me tenaient vraiment à coeur... je vous assure que c'est très dissuasif et que je réfléchis vraiment à l'intéret ou non d'une recette... et du coup, tant qu'à faire, j'essaye de... [Lire la suite]
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mardi 14 janvier 2020

°pastiera napoletana///tourte napolitaine°

Ultime recette issue du livre "Je mange et j'aime ça", ce dernier dessert nous vient de la région de Campanie, et est très surprenant... Il s'agit d'une tourte, mais pour moi, c'est plutôt un gâteau en forme de tarte, car premièrement, i n'y a pas de pâte au dessus, ce qui pour moi est la condition numéro 1 pour s'appeler une tourte et deuxièmement, le contenu étant relativement dense, cela se rapproche plus d'un gâteau que d'une tarte au sens personnel du terme, c'est à dire léger et plutôt fruité... même si le nom ne fait pas... [Lire la suite]
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mardi 3 décembre 2019

°castagnaccio/gâteau aux chataignes°

Après deux recettes salées originaires des région d'italie, nous passons aux desserts. Même si, pour moi, les italiens, ne sont pas des bêtes en matière de dessert ou de pâtisserie... exception d'1 ou 2 exemples! Bon ok, je vais me mettre tous les italiens à dos avec de tels propos? D'un autre côté je ne suis pas fan de sucré ni de dessert, du coup, relativisons mes propos et pis, voici la preuve qu'il y a encore d'autres exceptions de desserts italiens qui valent le détour... Castagnaccio///gâteau aux châtaignespour plat à tarte... [Lire la suite]
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lundi 18 novembre 2019

°coings au vin blanc, rose & citronnelle°

Il devient de plus en plus difficile de trouver des coings... Je ne sais pas pourquoi... Alors quand on nous donne de beaux coings bien dodus... On ne dit jamais non ! Après avoir prévu les coings d'usage pour fabriquer une gelée, on s'attache à trouver d'autres inspirations.. Ici c'est ce plat de coings à la rose et à la citronnelle du blog Esther Kitchen qui attiré toute mon attention. J'ai testé cette association vraiment très parfumée et j'ai retenté l'aventure pour des coings au vin blanc.      Coings au... [Lire la suite]
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mercredi 23 octobre 2019

°glace plombières°

Est-ce que je vous ai déjà dit que je n'aimais pas trop la glace? Oui sûrement! Mais alors pourquoi, y a-t-il autant de recettes de glace sur ce blog? A vrai dire, je crois qu'en fait j'aime la glace, j'en rêve même... mais d'une glace que je ne retrouve jamais chez les glaciers ou pâtissiers... En fait, je suis à la recherche de la glace de mon enfance, celle à la vanille de chez le pâtissier; et c'est bien pour cette raison que je retente inlassablement des recettes, avec des combinaisons de textures, de nouvelles saveurs, à la... [Lire la suite]
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