lundi 5 avril 2021

°tartelettes chocolat, butternut & cacahuètes°

Sur Instagram, je suis tombée sur une recette de ganache à la butternut... hum hum, je l'ai enregistré dans mes favoris et voilà. Quand j'ai utilisé mon dernier butternut pour une petite souplette et bien avant de mettre les derniers morceaux à cuire dans le bouillon... tadadam! En un éclair de génie, je me suis rappelée de cette recette et précipitée sur Insta! Sans cela, il aurait fallu attendre encore un an avant de retrouver la saison des courges... cela aurait été dommage!   Tartelettes chocolat,... [Lire la suite]
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mardi 9 février 2021

°gâteau de semoule à l’orange°

Une fois n'est pas coutume... aujourd'hui ce sera un dessert light! Et oui, depuis plusieurs années, je suis abonnée à ww, pas forcément pour maigrir mais surtout pour maitriser ma consommation! Alors, non il n'y a pas de secret et puis à un certain âge, on commence à ce connaitre et surtout ses travers et ses démons. Pour moi c'est simple, c'est l'alcool, les oléagineux (amandes, noisettes & Cie) et les quantités. De mesurer les quantités me permet de savoir où j'en suis dans mes habitudes... et cela m'aide bien à rester stable... [Lire la suite]
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jeudi 22 octobre 2020

°crumble quetsches & noisettes°

L'année 2020 a été étrange... mais la nature a été généreuse et à un peu compenser les différentes restrictions en nous offrant des fruits et des légumes en quantités! Alors forcément le congélateur est au taquet et moi je n'ai plus l'interstice pour y glisser une baguette. Du coup, je commence déjà à vider mon congélateur... y a plus de saison ma pauvre Lucette!   Crumble quetsches & noisettespour 4 personnes2 pommes à cuire, une vingtaine de quetsches, 80g de farine, 50g de cassonade, 70g de beurre salé, 40g de poudre de... [Lire la suite]
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jeudi 20 août 2020

°mirabelles au vin blanc°

Lors du confinement, alors que nous ne pouvions plus aller à la médiathèque pour fouiller dans les rayons; j'ai réservé des documents en ligne. Mais quand on réserve un livre en ligne, on n'a que le titre et l'auteur, sans aucun visuel... J'avais donc réservé le livre "desserts en liberté" de Philippe Conticini et Jacques Fricker. En voyant le livre, j'avoue avoir été déçue, pas très vendeur, très peu d'illustrations, beaucoup de textes, bref, pas du tout ce à quoi je m'attendais! Mais finalement, j'ai commencé à le lire, oui le lire... [Lire la suite]
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jeudi 6 août 2020

°tarte aux figues & aux amandes°

J'adore les figues violettes. Et quand c'est la pleine saison, j'en fais rarement des recettes car même si j'en ai beaucoup, je les mange toutes! En plus, en général, je trouve que de cuire la figue lui faire perdre tout son intérêt gustatif en accentuant beaucoup son pouvoir sucrant et en lui ôtant toute la fraîcheur qui permet, d'après moi, de contrebalancer ce sucre quand on les déguste crues... Bref, je ne vais pas vous faire une thèse la-dessus, non? En plus il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis...   ... [Lire la suite]
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jeudi 9 juillet 2020

°gratin de semoule aux groseilles et à l'Amaretto°

Les groseilles et moi c'est pas une histoire d'amour... je n'ai jamais trop apprécié ce petits fruits dont, au final, je ne sais pas trop quoi faire. Ma mère en faisait des tartes... que je détestais et je pense que je suis restée bloquée la dessus. Mais en vieillissant, je m'y intéresse de plus en plus. Étant donné que je ne suis pas trop fan des desserts trop sucrés, cela me permet de pouvoir faire des desserts avec sa petite touche d'acidité.   Gratin de semoule aux groseilles et à l'Amarettopour 2 personnes30g de semoule... [Lire la suite]
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vendredi 5 juin 2020

°black-forêt noire déstructurée°

Suite à mon expérience de mousse à l'aquafaba, j'ai poursuivi plus loin et puis il faut dire qu'on mange pas mal de pois chiches à la maison, alors forcément on ne manque pas de matière première... alors du coup, comme il s'agit de recyclage, je suis partie sur le concept 100% upcycling alimentaire! Avec des restes de gâteau genre dacquoises, jocondes, génoises, 4 quart, cakes, brioches... oui parce que quand je fais des entremets ou des bûches à Noël ou tout simplement des gâteaux, je garde toujours les chutes ou les restes en... [Lire la suite]
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dimanche 31 mai 2020

°tartelette fraise & fleur d'oranger°

Cette recette de dessert de Cyril lignac avait vraiment titillée mes papilles... Cette association fleur d'oranger/fraises, hum! Du coup, j'ai récidivé et décliné en tartelette individuelle pour un dessert un peu chic et de saison!   Tartelettes fraise & fleur d'orangerpour 6 tartelettesinsert fraises crues:100g de fraises, 1g de gélatine, 10g d'eaupâte sablée au citron: 250g de farine, 125g de beurre, 50g de sucre, 1 jaune d'oeuf, 20g d'eau, 1/2 citron bio (zeste et jus)dôme crème fleur d'oranger:4 jaunes d'oeufs, 40cl... [Lire la suite]
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mercredi 27 mai 2020

°panna cotta au miel, compotée de rhubarbe à l'orange°

Une virée à la réouverture de la médiathèque et beaucoup de temps libre, auront eu à nouveau raison de moi... Pleine saison de la rhubarbe et envie de tester autre chose qu'une tarte. Recette trouvée dans ce livre, qui, comme le précédent de Trish Deseine (lu par moi), me laisse un peu perplexe... un peu de mal à trouver ne serait-ce qu'une recette qui me donne envie ou que j'ai envie de réaliser.   Panna cotta au miel, compotée de rhubarbe à l'orangepour 2 à 3 personnes10cl de crème liquide entière, 15cl de lait 1/2 écrémé,... [Lire la suite]
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jeudi 21 mai 2020

°mousse chocolat/café & graines à l'eau de pois chiches°

Je sais, j'arrive toujours après la bataille, mais bon que voulez-vous; pour arriver au bon moment, il faut les bons ingrédients, le temps de réaliser ce que l'on a prévu et enfin l'envie de manger telle ou telle chose à tel ou tel moment... bref beaucoup de conjonctures à aligner! Revenons donc à la base, l'eau de pois chiches... et c'est vrai que c'est bluffant! Pour tout savoir sur l'aquafaba (c'est son vrai nom), rendez-vous ici!     Mousse chocolat-café à l'eau de pois chichepour 4 pots150g d'eau de pois chiches,... [Lire la suite]
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