samedi 25 juin 2011

°fraise & vieux balsamico°

La suite de cette étape à Modène et de notre découverte du véritable vinaigre balsamique, mais en version sucrée. Fraises au balsamique et au basilicdes fraises, quelques gouttes de vieux balsamique, quelques petites feuilles de basilic.On mélange et on mange! Les +: Verdict: absolument divin! Une association surprenante un peu comme les fraises au pistou basilic et pistaches. On peut également servir ces vieux balsamique avec de la crème glacée à la vanille parsemée de quelques noix ou en caramel au fond du moule à tarte... [Lire la suite]
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lundi 6 juin 2011

°chaussons rhubarbe & gingembre°

La commande était simple... une tarte à la rhubarbe, toute simple, sans chichi! Soit! Que sa volonté soit faite! Sauf que... plus de pâte au congélateur et plus d'oeufs dans la réserve. Et tout ça un dimanche en Moselle. C'est à dire un jour de repos, c'est à dire sans magasins ouverts, c'est à dire sans rien, c'est à dire... débrouille toi cocotte! Au final, une pâte sucrée sans oeuf, une garniture de rhubarbe sans migaine*... c'est à dire un chausson rhubarbe et gingembre... je l'ai conquis! Chaussons rhubarbe et gingembrepour 10... [Lire la suite]
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samedi 4 juin 2011

°pâte sablée, vanille & fraise°

Là c'est du classique, du lourd que je vous propose. Tous les ans à la période des fraises, je fais l'inévitable tarte aux fraises... dont je raffole pardessus tout! Mais à chaque, je suis un poil déçue de la consistance, je trouve que la crème pâtissière est trop lourde par rapport aux fraises et à la pâte sablée... Cette année, pas question de rester sur ma fin.. je prends les devants! Mais comment va-t-elle faire pour alléger une crème pâtissière? Mais avec de la chantilly pardi!!! La classique tarte aux fraisespour 8... [Lire la suite]
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jeudi 26 mai 2011

°glace rhubarbe & amande°

Ma rhubarbe 'tropicale' a remontré le bout de son nez et il était temps de s'en occuper, au risque de voir disparaître mon (petit) jardin sous des feuilles géantes... après la classique tarte (c'est toujours avec une tarte que je commence la saison de rhubarbe), me voici en réalisation d'une idée qui germe depuis quelques années... la glace! Mais comment faire une glace à la rhubarbe qui ne soit pas trop acide, pas trop sucrée non plus... bref un genre de glace idéale? Glace rhubarbe & amandepour environ 1/2l de glace200g de... [Lire la suite]
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vendredi 18 mars 2011

°vanille, groseille & amande amère°

Bon, je vais pas vous rabâchez l'histoire du défi "vivre en autonomie ou presque", mais pour votre info, je tiens le coup! Mais ce qui m'inquiète le plus avec ces petites douceurs ingurgitées entre Noël et Pâques, c'est ma balance qui fait des Ha, Ho, Hi!!! Donc ajoutons une nouvelle contrainte à ce défi stupide... en plus ça doit être léger ou tout du moins pas 'grossissant'! Là, j'avoue, je ne suis pas sûre de tenir le coup... Pannacotta vanille, groseilles à l'amande amèrepour 3 personnes35cl de lait, 15cl de crème, 1 gousse de... [Lire la suite]
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mercredi 9 mars 2011

°gâteau/chocolait passionnément courge°

D'abord avant de commencer la recette, je vous propose un petit précis de bidouillage... A celles et ceux qui pensent que pour faire de beaux gâteaux et entremets, il est absolument nécessaire d'avoir LE kitchenBip dernier cri, le Thermotruc qui vaut un rein et les derniers accessoires culinaires tendances... je dis non! Rassurez-vous, pas besoin de toutes ces choses encombrantes pour réussir un bon gâteau qui a de la gueule! Cela faisait plusieurs fois que je tombais sur le fameux gâteau imprimé... en bavant devant mon ordinateur et... [Lire la suite]
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jeudi 3 mars 2011

°cassis, citron & yaourt°

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes pour arriver à bout des réserves sans fin de mon congél et plus particulièrement des fruits. Alors, de temps à autres je lance des recherches sur Google avec comme mot clef, le fruit dont je veux me débarrasser certes, mais en douceur et surtout à notre profit! C'est donc en voyant cette recette de tarte duo ganache cassis et ganache chocolat au lait, que j'ai eu envie de me laisser tenter par l'idée jumelée de la ganache cassis et de la tarte... mais j'avoue que la ganache... [Lire la suite]
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mercredi 23 février 2011

°fromage blanc & framboise°

Cela fait une éternité que j'avais envie de réaliser une mousse de yaourt ou de fromage blanc et puis voilà, le temps nous rattrape, on oublie un peu jusqu'au jour où on retombe sur ses notes ou on lit une recette avec cette idée et même un petit truc en plus. Du coup, là, je l'ai réalisée dans l'heure afin d'être sûre de ne pas la ré-oublier! La recette originale prévoit un cœur d'Ocean spray (boisson aux cranberries)... la recette originale a d'ailleurs comme auteur un certain Ocean spray... Mais comme moi, je suis toujours en mode... [Lire la suite]
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dimanche 6 février 2011

°amande, citron, vanille & cassis°

J'ai déjà parlé de la vie de mon congélateur et de mon placard... ben oui, ils sont toujours blindés. J'y travaille pourtant, j'ai l'impression de bien piocher dedans, sans les réapprovisionner... mais rien n'y fait, tout est toujours aussi plein! Bon ok, j'achète des légumes et fruits frais de saison... mais bon c'est légitime avec les campagnes de pub qui nous bassinent du soir au matin en nous bourrant le crâne de manger au moins 5 fruits et légumes par jour (d'ailleurs, je ne sais pas si vous avez remarquez, mais il n'y a pas si... [Lire la suite]
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vendredi 28 janvier 2011

°potiron & orange°

La récolte de potiron a été assez bonne cette année... malheureusement après les avoir oubliés dans le jardin d'hiver (je sais, ça fait prétentieux... mais c'est une pièce non chauffée dans laquelle j'entrepose mes plantes en hiver alors?) et retrouvés en arrosant lesdites plantes, je me suis aperçu qu'ils étaient tous abîmés.... finalement, il a dû geler dans le jardin d'hiver ce qui, finalement en fait plus une chambre froide qu'un jardin d'hiver! Bref, me voici en possession de plusieurs kilos de potirons à écouler et mon congél... [Lire la suite]
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