lundi 14 septembre 2015

°salade d'aubergine grecque°

Bon revenons au régime crétois... ses olives, son huile, ses légumes qui représentent finalement la base des mezze! Autrement dit, tout plein de choses à grignoter, à partager, à savourer autour d'un apéro/entrée... tout un programme n'est-il pas? Et là, en fonction de la Taverne ou de la famille qui s'affaire en cuisine, les propositions sont innombrables, les recettes inépuisables, les versions toutes différentes... Voici donc une version, la mienne, de la salade d'aubergines grecque, autrement appelée Melitzanosalata et plus... [Lire la suite]
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jeudi 10 septembre 2015

°tarte fine ricotta & tomates cerise°

J'ai toujours dans mon frigo des oeufs, de la cancoillotte, de la ricotta, du bacon, bref quelques trucs qui me permettent de faire du rapide les soirs de semaine, sans se prendre la tête pendant des heures. Ça plus un vieux paquet de feuilles de filo et le tour était joué pour emballer correctement mes tomates cerise du jardin! Tarte ricotta & tomates cerisepour 4 personnes4 feuilles de filo, 300g de tomates cerises, 1 pot de ricotta, 2 oeufs, sel, poivre, 50g de gruyère, basilicPréchauffer le four à 180°C. Disposer les... [Lire la suite]
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samedi 5 septembre 2015

°poulet rôti à la grecque, à l'origan & au citron°

Le fameux régime crétois... hum, hum, hum, c'est quoi exactement? Moitié huile et moitié autre? M'ouais, j'suis plutôt sceptique quand même... pourtant, y parait que c'est scientifiquement prouvé! Et bien malgré cela, j'avoue qu'après une semaine passée sur cette île méditerranéenne, ma balance n'a pas suivi le régime Crétois... Poulet rôti à l'origan & au citronpour 4 personnes1 poulet fermier, 2 citrons, 4 gousses d'ail, 1càs d'origan, 80ml d'huile, 1/4l de bouillon de poule, sel, poivre, 12 pommes de terreCouper le poulet en... [Lire la suite]
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vendredi 14 août 2015

°Bolognaise Jamie Oliver°

De temps à autre, je me plonge dans mes livres de cuisine en quête d'inspiration et d'idées et c'est toujours un réel plaisir de s'y replonger dans ces livres, car j'ai toujours l'impression que c'est la première fois... n'est pas poisson rouge qui veut. Bref, ce qui m'a interpellé à un instant t, le jour où j'ai acheté le livre par exemple, ne m'interpellera pas forcément aujourd'hui et vice versa... et c'est ça la découverte! Cette recette bien classique, est issue d'un des premiers livres de jamie oliver, si j'en juge du visage... [Lire la suite]
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mardi 11 août 2015

°cocotte de haricots blancs &chorizo°

Pas forcément de saison, certes... mais de temps en temps un plat de légumineuses en plein été, ça fait du bien quand même et ça change de la salade! On ne peut pas vivre qu'en boulottant de la salade, non? Non, il faut aussi des aliments qui tiennent au corps... en voilà un! Cocotte de haricots blancs & chorizoPour 4 personnes1 grosse boite de haricots blancs cuits (500g égouttés), 1 grosse boite de tomates pelées, 1 brique de coulis de tomates, 140g de chorizo fort, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 3 brins de thym, 3 brins de... [Lire la suite]
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vendredi 7 août 2015

°clafoutis abricot, romarin & glace à l'amande°

Cela faisait longtemps que je n'avais pas acheté de magazine culinaire et cela faisait un bout de temps qu'on m'avait parlé du magazine Fou de pâtisserie. J'ai donc fait d'une pierre deux coups en achetant le numéro de juillet/août. Dedans, de nombreuses choses, recettes et produits qui mettent l'eau à la bouche, mais celui pour lequel j'ai craqué est le clafoutis aux abricots. Alors, j'avoue qu'à première vue, les recettes m'ont l'air assez compliquées, les tours de main ou procédés pas très aisés... pourtant je ne suis pas une... [Lire la suite]
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dimanche 2 août 2015

°saint jacques, mousseline de chou-fleur au lait de coco & curry°

Les noix de Saint Jacques sont un met de choix. Un produit de luxe qui, comme souvent les bons produits, se suffit à lui-même. C'est à dire qu'une cuisson rapide, snackée quelques minutes à la poêle, et un accompagnement simple, une mousseline de légumes par exemple et le tour est joué! Noix de Saint Jacques, mousseline de chou-fleur au lait de coco & currypour 2 personnes6  grosses noix de Saint Jacques, 1 noix de beurre, 1/2 chou-fleur, 15cl de lait de coco, 1 pointe de curry, sel, poivre, 1 bouillon de légumes, 1 bouquet... [Lire la suite]
mardi 28 juillet 2015

°salade de crevettes aux cacahuètes (asian style)°

Depuis que j'ai découvert l'association gingembre/ail/piment, j'avoue que je  la mets à toutes les sauces. En cuit, en cru, en mi-cuit, mi-cru, avec du poisson ,avec de la viande et aussi uniquement avec des légumes. Bref, à toutes les sauces. Alors une salade fraîcheur aux accents asiatiques, rien de tel pour braver les chaleurs de ces dernières semaines. Salade de crevettes aux cacahuètespour 2  personnes1 sucrine, 1/2 oignon rouge, 300g de crevettes roses, 1 poignée de cacahuète naturemarinade: sauce soja, basilic... [Lire la suite]
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samedi 25 juillet 2015

°salade de carottes cuites, cumin & coriandre°

Un picnic annulé en Mai, des idées en pagailles, un test déjà validé par les collègues? Il n'en fallait pas plus pour proposer cette recette de salade de carottes marocaine. A servir en accompagnement d'un BBQ, d'un meatloaf, d'un pain de thon ou d'une terrine charcutière ou tout simplement en entrée. Bref, je suis certaine qu'elle trouvera preneur enfin!  Salade de Carottes Cuites au Cumin, Raisins Secs & Coriandrepour 6 personnes1kg de jeunes carottes, 1 bouillon cube de légumes, 1càc de cumin en graines, 1 càs de... [Lire la suite]
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dimanche 21 juin 2015

°encornet farci, pancetta & citron confit°

Les encornets et moi, c'est une grande histoire d'amour! Certes assez récente, cette histoire... quand je pense que petite je ne mangeais ni viande, ni poisson, ni crustacé, ni truc gluant, ni truc bizarre... là gluant, bizarre et crustacé, je cumule! En plus, comble de tout, je les achète entier oui, oui, et pousse le vice à les vider moi-même! J'ai déjà testé pas mal de cuissons avec cette bête étrange mais j'aime particulièrement les versions farcies.  Encornet farci, pancetta & citron confit4 personnes6 encornets... [Lire la suite]