dimanche 1 février 2009

°truffes au chocolat au pralicourge°

Depuis peu, j'ai accès au câble... dingue, non? Plus de 300 chaînes de TV, toutes plus étranges les unes que les autres... une chaîne spécialisée sur le poker, une sur les KTO (liques), j'imagine (!), une autre sur des gens qui se cassent la gueule et s'insultent en direct (en anglais, ça passe mieux!), une sur la déco (probablement américaine vu les horreurs que l'on nous montre!!!). Heureusement dans tout ce foutoir, il y a  Cuisine TV, enfin!!! Depuis le temps que j'en entendais parler de cette chaîne! Du coup, c'est vrai que... [Lire la suite]
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jeudi 29 janvier 2009

°roulades de poulet, cèpe & ricotta°

Alors, aujourd'hui dans mon congélateur (une obsession? pensez donc!), j'ai trouvé... un blanc de poulet, quatre cèpes... Un pauvre blanc de poulet, heu pour deux personnes? ça va pas le faire, surtout que Mr Kroutch a un appétit féroce en rentrant tard le soir du boulot! Reprenant cette idée merveilleuse de la cuisson vapeur que j'avais apprise ici et que j'avais inauguré là ou là aussi. Je me suis mise en quête de réaliser des roulades de poulet aux cèpes et à la ricotta.Roulades de poulet aux cèpes et à la ricotta, caramel... [Lire la suite]
lundi 26 janvier 2009

°choucroute au canard confit°

Trop c'est trop! Une folle envie de choucroute m'a prise alors que je faisais quelques courses au sup... j'ai donc acheté 1kg de choucroute, pardi! Manque de pot, je suis en grève de boucher, tant que je n'ai pas réussi à vider mon congélateur, mes placards et ma cave... enfin vider est un bien grand mot, élaguer serait déjà un exploit! Revenons donc à ma choucroute... OUI j'aime la choucroute... mais c'est pas très léger comme plat, un plat bien d'hiver, quoi! Alors pour l'alléger j'ai déjà tenté la choucroute de poissons, mouais... [Lire la suite]
samedi 24 janvier 2009

°Mac'griotte///entremet amande & macaron°

30 ans... c'est un cap non? Oui, enfin pour moi, c'est déjà du passé, mais une collègue a du, il y a peu de temps, affronter ce moment difficile... Heureusement les gentils collègues sont là pour faire que ce moment passe un peu mieux! Pour le coup, un collègue que nous nommerons ici, BOUBA (respect de l'anonymat oblige!) voulait préparer un gâteau sur la base d'une mousse dégustée chez Cook & Food... moi, trop jalouse, j'ai essayé de le mettre sur une mauvaise piste... (entre collègues, faut se soutenir, hein oui?), quand,... [Lire la suite]
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mardi 20 janvier 2009

°cappuccino céleri & potimarron à la moutarde°

Vues les températures relevées en ce début d'hiver en Lorraine, je commence à douter de ce dont les scientifiques nous bassinent depuis ces dernières années.. j'ai nommé le réchauffement climatique! Il est en effet incontestable à la vue des courbes d'évolution des températures des océans et de l'atmosphère, que le réchauffement est effectif et mondiale, mais ce réchauffement est réellement constaté depuis... 25 ans! Quand on sait que notre terre a plusieurs millions d'années, n'est-ce pas un peu prématuré de parler de réchauffement?... [Lire la suite]
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samedi 17 janvier 2009

°l'hiver près de la cheminée///entremet orange & marron°

Bernard Dauphin, vous connaissez? Moi pas personnellement, mais dès que je suis à la recherche d'une recette de confiserie, je tombe souvent sur le site l'Internaute et encore plus souvent sur des recettes de ... Bernard Dauphin! Bernard, si tu me lis... un grand merci! Je pense que ce monsieur doit être ou a été pâtissier -confiseur ou magicien-chocolatier... un truc dans le genre! Bref, une obsession me tenaillait depuis des lustres... faire des marrons glacés, il faut dire qu'à 8€ la pièce chez l'un des pâtissiers de Metz, ça... [Lire la suite]
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mercredi 14 janvier 2009

°petits pains au lait°

Quand j'étais petite (je stoppe tout de suite les mauvaises langues.... OUI, j'ai bien grandi depuis!) un de mes petits bonheurs durant les vacances d'été était le goûter... (je sais, je suis trop gourmande, mais manque de pot... cela ne fait pas parti de mes résolutions 2009, et toc!). Un goûter composé d'un petit pain au lait de chez mon voisin le boulanger (10 mètres de distance... ça aide à la culture de la gourmandise) ouvert en deux, beurré des deux côtés (tant qu'à faire!) farci de tranches de tomates salées poivrées et d'une... [Lire la suite]
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lundi 12 janvier 2009

°Tarte à la pistache°

Est-ce encore la saison de la galette? Plus vraiment? Ben, oui, je suis, soit en retard d'un wagon, soit en avance  d'une citrouille... bref toujours en décalée! Qu'à cela ne tienne! La galette, on l'a mange quand on veut et pis c'est tout! Cette idée me trottait dans la tête depuis un petit moment, mais j'ai mis un peu de temps à la concrétiser... C'est donc parti d'une boite de pâte à pistache ramenée de très très loin (oui, je suis de celles qui ne ramène de vacances que des souvenirs gastronomiques ou culinaires, des... [Lire la suite]
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jeudi 8 janvier 2009

°pina colada structurée/ananas, coco & rhum°

Ananas, noix de coco et rhum.... ces ingrédients ne vous rappellent-ils pas un célèbre cocktail? Mais oui, mais c'est bien sûr... la fameuse Pina Colada. En cocktail, j'avoue que je n'en raffole pas... je préfère le Mojito, affaire de goût, me direz-vous! Mais mon truc à moi, c'est le rhum... avant d'en découvrir toutes les subtilités, d'en déguster toutes les variétés et d'en apprécier tous les arômes, je ne l'utilisais qu'en cocktail et c'est tout! Jamais il me serait venu à l'idée de boire du rhum nature... quelle erreur! Après... [Lire la suite]
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lundi 5 janvier 2009

°macaron à la réduction de lait°

Pour les super forts en math (et oui, il faut être super fort pour remarquer ça...), vous aurez remarqué que lors de ma victoire avec mes macarons blancs, la quantité indiquée donnait 76 coques... et que la recette des macarons au chèvre ne nécessitait que ? (indice: 2 x 18?) Oui, 36 coques! Il me restait donc? 40 coques, bravo! soit 20 macarons à farcir... Un lait concentré dont la date de péremption arrivait à échéance, trainant depuis x temps dans mon placard......une idée de feignasse qui se dessine... laisser lentement cuire le... [Lire la suite]
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