agar agar

Petit inventaire du verger... les framboises, ça c'est fait, malgré encore quelques maigres récoltes, les pêches de vigne, c'est pour bientôt, les mirabelles, pas très généreuses cette année, ça aussi c'est fait... mais alors que reste-t-il? Les quetsches, bien sûr!n'étant pas très fan de ce fruit, je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour me les faire passer. En fait, moins j'apprécie le produit, plus mon inventivité se développe... des plus grosses contraintes naissent les plus beaux projets, non? Fin d'été(entremet... [Lire la suite]

Depuis une vingtaine d'années (oups... là ça fait mal!) j'ai accumulé un nombre impressionnant de recettes, de papiers découpés dans des magasines, de notes manuscrites prises sur le vif (en réunion quand je m'ennuie un peu, mon esprit va directement en cuisine), des copies de bouquins, des imprime écrans... bref vous l'aurez compris, il y en a partout dans la maison! Du coup, de temps en temps et notamment aux changements de saisons (ça pourrait s'assimiler à un grand nettoyage de printemps) je me lance dans le recopiage, collage,... [Lire la suite]

L'arrivée de l'agar agar fut pour moi une grande découverte, qui allait ouvrir ma cuisine aux truc gélatineux et autres substances glouglouteuses... cette découverte s'est faite en même temps que celle de la purée d'amande blanche que je trouvais dans les magasins bio et à des prix complètement indécents (quand je les trouvais!). Forte de ces nouvelles choses à expérimenter, je me suis mise en quête de les trouver à des prix abordables (et oui, de par chez nous, c'est déjà un premier pas culinaire que de trouver certains ingrédients)... [Lire la suite]

Souvent en surfant sur le net, on trouve tout plein de recettes, des bonnes, des très bonnes, des moyennes et quelques fois des carrément mauvaises (ou dit de manière + politiquement correcte, pas à notre goût....). C'est comme ça que je me suis vue acheter dans des quantités "familiales" voire industrielles, des carambars et des chamallows... et oui tout ça dans la même préparation... ça un donné un truc qui ressemblait finalement à de pauvres carambars (sauf qu'il y avait du travail fait la dessus) avec un entourage "beurre gélifié"... [Lire la suite]

J'aime beaucoup détourner les recettes, par exemple des desserts traditionnels en recettes salées (les tatins, les crumbles, l'île flottante...) et les plats déclinés en desserts (le risotto, en fait c'est moins courant dans ce sens là!), c'est vrai que j'aime bien jeter un œil sur les résultats du jeu le sucré devient salé et vice versa, cela donne des idées. Certaines expériences sont bonnes d'autres un peu moins, mais bon, l'important est de laisser aller son imagination et sa créativité et puis c'est en se trompant qu'on apprend!... [Lire la suite]

J'ai une manie, d'aucun diront, une sale manie... je récupère tout ce que je peux. Enfin tout, pas vraiment, ce qui m'intéresse et ce dont je sais, qu'un jour ou l'autre, me sera d'une grande utilité. (le curseur de cette utilité n'étant pas le même chez moi-même et chez Mr Kroutch...). Bref, quand il y a eu un petit accrochage entre voitures par exemple, je récupère les phares cassés dans la rue, (c'est joli ces plastiques oranges, rouges ou striés), mais aussi des rubans de chocolats, de cadeaux... (merci Astrid!) mais aussi des... [Lire la suite]

En général, je ne suis pas très dessert et encore moins dessert aux fruits... et pourtant avec ses chaleurs estivales, le fruit se rappelle à mes bons souvenirs. Et puis avec cette idée entêtante de devoir manger au moins 5 fruits par jour... pfff! Pas évident! Heureusement que les desserts existent! Et puis aussi ce fameux limoncello qui hante mon congélateur (merci maman!). Et puis, des invités à satisfaire, et puis, et puis.... C'est donc de la conjoncture de toutes ces choses qu'est né cet entremet, frais, léger, d'été...   ... [Lire la suite]

Comme de nombreuses blogueuses, j'ai fait mon "coming out" agar agar... comme tout le monde, enfin pas vraiment, j'ai mis un peu plus de temps que les autres à acheter ce livre fort intéressant, qui outre des recettes très sympas, donne également des astuces et LES explications absolument nécessaires pour se lancer dans l'apprentissage, voire le domptage, de l'agar agar. Forte de cette lecture, je me suis amusée dans ma cuisine à une petite expérience de gelée pétillante... et ça marche, dingue, non? L'agar agar fait décidément... [Lire la suite]

Lettre à ma mamanMerci maman pour toutes les bouteilles de Limoncello "fait maison" que tu m'offres, il est vraiment délicieux... mais malgré les apparences et les nombreuses rumeurs... premièrement, NON je ne suis pas une alcoolique, deuxièmement ce breuvage, nécessitant une dégustation glacée, encombre mon congélateur, troisièmement il est fortement alcoolisé et j'en reviens donc à mon premièrement, la boucle est bouclée... Mais ne t'inquiète pas, chez moi on ne gâche pas... on recycle... en voici la preuve!ps: malgré cette... [Lire la suite]

Moi, j'aime les saisons, je ne pourrai d'ailleurs pas vivre sous les tropiques où le soleil se lève et se couche tous les jours sensiblement à la même heure, où la nature a un cycle pratiquement unique, où la température est pratiquement toujours identique... J'aime cuisiner les produits de saison et j'aime que cela change tous les mois, j'aime la pluie, le froid, la neige, j'aime faire le marché de saison, manger des tomates en été, des asperges et des fraises au printemps, du chou, des endives et des marrons en hiver...... [Lire la suite]