lundi 18 mai 2020

°financier aux framboises°

Envie d'un petit goûter rapide à préparer en 15 minutes top chrono? 20 minutes vaisselle comprise? Faites des financiers aux framboises ou natures avec un petit café c'est un délice. Idéal aussi pour passer un reste de framboises congelées un peu en vrac...   Financier aux framboisespour une vingtaine de mini financiers30g de farine, 1 pincée de vanille en poudre, 50g de poudre d'amandes, 70g de sucre glace,  3 blancs d'oeufs, 60g de beurre, une vingtaine de framboises surgelées Préchauffer le four à 240°C.... [Lire la suite]
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vendredi 17 avril 2020

°boulettes de porc au parmesan°

Tous les ans, à l'occasion de notre week-end charcuterie entre copains, nous récupérons également de la fraîche! La viande hein? Du coup, notre congélateur se rempli d'un seul coup d'un seul de rôtis, de palettes, de côtes et aussi de hachis de porc. Étant donné que le porc, et plus particulièrement le hachis, ne se conserve pas très longtemps au congélateur, j'essaye donc de le passer rapidement et j'avoue que souvent c'est en boulettes... En voici donc une version.   Boulettes de porc au parmesanpour 6 personnes500g de porc... [Lire la suite]
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vendredi 20 mars 2020

°biscuits au sarrasin & aux agrumes°

Je ne sais si c'est la période, mais en ce moment, j'ai envie de douceurs alors qu'en temps normal, je ne suis pas du tout un "bec sucré"! J'ai trouvé cette recette dans un Flow qui à la base, est issue d'un livre, Pâtisserie naturelle... dont voici la recette originale ici, car à vrai dire,  je l'ai pas mal adaptée. Je vous laisse donc ma version... testée deux fois. Biscuits au sarrasin & aux agrumespour environ 25 biscuits100g de purée d'amande, 2cs de tahin, 130g de sucre roux, 80g poudre d'amande, 2cs sésame, 1... [Lire la suite]
dimanche 8 mars 2020

°gâteau sicilien orange & amandes°

Après avoir investit dans un KitchenAid, j'ai également du remplacer mon four... du coup, à l'insu de mon plein gré, ma cuisine se transforme en atelier de pâtisserie...     Gâteau sicilien aux oranges & amandespour un moule à manqué de 18cm4 oeufs, 2 oranges bio, 1 citron bio, 125g d'amande en poudre, 125g de sucre, 30g de farine de riz, sucre glace Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter les zestes des oranges et du citron, les amandes en poudre et enfin le jus des 2 oranges et du citron. Bien mélanger... [Lire la suite]
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samedi 19 janvier 2019

°grand financier généreux/entremet 4 parfums°

Cette année, j'étais (comme souvent) en charge des desserts de Noël et ce dessert a une histoire... car au début j'étais partie sur un financier aux agrumes (recettes à suivre dans l'année) car j'avais suivi un cours de cuisine à l'académie des chefs à Metz, où, en dessert on nous a proposé une recette de financier aux noisettes et aux agrumes avec une meringue italienne. Alors personnellement (et Mr K également), je n'ai pas été particulièrement fan des associations de ce dessert.... alors me diriez-vous, pourquoi je vous en parle?... [Lire la suite]
lundi 26 novembre 2018

°gâteau CHOKOkru°

A Metz, il y a eu un temps (beaucoup trop court à mon goût) un restaurant végétalien et crudivore, les Zozios. J'y suis allée une seule fois et j'avoue avoir été bluffée. J'étais pas forcément dans cette tendance et surtout très sceptique. Au final, j'ai découvert des saveurs, des textures que je ne connaissais pas... et que j'ai voulu retenter chez moi afin de faire découvrir à des sceptiques... comme moi! Le contrat a été rempli, tout le monde est tombé dans le panneau et sous le charme de ce monde nouveau (en tout cas pour nous). ... [Lire la suite]
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jeudi 30 août 2018

°abricots rôtis facris à la crème d'amande, au romarin°

En fait, j'hésitais entre une tarte aux abricots au romarin et un clafoutis... bref, j'ai fait des abricots rôtis farcis à la crème d'amandes, une petite recette trouvée sur un Flo de bonnes choses, mais en fait j'ai oublié l'oeuf de la recette... je me suis retrouvée donc avec une crème d'amande comme celle que l'on met en base de la tarte au citron et c'était très bon aussi. Abricots rôtis farcis à la crème d'amande, au romarinpour 4 personnes8 gros abricots Bergeron bien mûrs, 25g de poudre d'amande, 20g de sucre, 40g de... [Lire la suite]
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vendredi 30 mars 2018

°financiers au citron///sans gluten°

En accompagnement de la nage de pomelos au safran, c'est un régal! Mais j'avoue que ça se mange à n'importe quelle heure ces petites choses... une version au citron donc et sans gluten, car quelques petits soucis d'intolérance en ce moment. La farine de blé est donc remplacer par de la farine de coco*.   Financiers au citron///sans gluten60g de poudre d'amande, 80g de sucre, 15 g de farine de coco, 1 pointe de graines de vanille, 75g de beurre, 4 blancs d'oeufs, 1 citron bio, sel. Préchauffer le four à 180°C. Faire... [Lire la suite]
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jeudi 22 février 2018

°macarons aux amandes & citron°

Lors de ma dernière descente à la médiathèque, j'ai emprunté le livre "Delicatessen, Bagels, Cheesecakes & autres recettes Yiddish" de Florence Kahn, vous savez, la même qui tient la pâtisserie à la façade en mosaïques bleues dans le quartier du marais. Bon j'avoues qu'après l'avoir feuilleté, je n'ai pas été complètement conquise par les recettes... 1 recette avec de nombreuses variantes ou des recettes déjà vues et revues. J'ai quand même été interpellée par une recette de macarons traditionnels et j'ai bien fait!   ... [Lire la suite]
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mardi 24 octobre 2017

°gratin à la ricotta, aux amandes & aux framboises°

Après les dernières aubergines, le glas a sonné pour les dernières framboises... et là ça commence vraiment à sentir l'automne. La brume et le brouillard, associés à la rosée ont eu raison des derniers fruits. Heureusement, l'été nous permet de faire quelques provisions... Gratin à la ricotta, aux amandes & aux framboisespour 2 personnes200g de framboises, 1 oeuf, 125g de ricotta, 2càs de sucre en poudre vanillé, 30g de amande en poudre, 1 bouchon d'Amaretto, beurre pour les moulesMélanger la ricotta avec le sucre vanillé.... [Lire la suite]
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