mercredi 3 mars 2010

°fruit sec & épice°

Moi j'adore les amandes sous toutes ses formes et tous ses dérivés et tous ses amis, comme les pistaches, les cajous, les pécanes et même leurs petites cousines les graines! D'ailleurs, souvent à l'apéro, je n'ai aucun scrupule à sortir un sachet d'amandes ou de noisettes grillées. Alors forcément, quand je suis tomber sur une recette d'amandes grillées maison dans le magazine ..., je n'ai pu que craquer et les baptiser avec des noms plus imagés! La recette originale prévoyait d'associer les amandes avec des herbes de Provence, pour... [Lire la suite]
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dimanche 7 février 2010

°mandines°

En regardant l'émission Cuisine des Terroirs sur Arte, je suis tombée sur une émission en Norvège et plus particulièrement dans le Hedmark. On y voit une grand-mère concoctant des recettes traditionnelles d'hiver pour ses enfants et petits enfants aux joues bien rouges d'avoir joué des heures dans la neige.... glacial! Nous avons donc eu droit à la viande d'élan au genièvre, à la crème des trolls (je n'invente rien!), mais la recette qui m'a vraiment fait de l'oeil, est celle du Kransekake, c'est à dire une pièce montée en anneaux, où... [Lire la suite]
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mardi 29 décembre 2009

°chocolat & amande°

Dernière ligne droite avant le réveillon. Manque de temps? de conviction? d'ingrédients? Rien de plus simple, dernière recette de l'année, la plus rapide, mais non la moins savoureuse! Rochers choco-amandepour 50 rochers100g d'amandes en bâtonnets, 100g de chocolat noir.Fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, torréfier les bâtonnets d'amande dans une poêle à sec en surveillant bien. Elles doivent obtenir une belle couleur dorée. Quand le chocolat est totalement fondu, ajouter les amandes et bien mélanger afin de bien... [Lire la suite]
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dimanche 15 novembre 2009

°gratin de boudin & quinoa aux amandes croquantes°

En général, quand je découvre un produit, ma première expérience se résume à un domptage du produit en réalisant des recettes simples et assez neutres afin de vraiment tester le goût. Quand l'expérience gastronomique est concluante, je poursuis l'exploration du produit en testant des associations plus audacieuses. Le quinoa, que j'ai vraiment apprécié il y a peu de temps, se prête vraiment bien à ce genre d'expérience. Son goût est assez neutre et il permet d'être associé à des saveurs plus soutenues... et notamment avec mon... [Lire la suite]
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mercredi 29 juillet 2009

°betterave & amande°

Le hasard des fois... partie au marché de bon matin, je n'avais pas vraiment d'idées toute préconçues quant au menu du déjeuner du dimanche avec ma copine Mari, quelques vagues idées, une soupe froide en entrée, des brochettes au milieu et en dessert j'hésitais encore... Les étales du marchés regorgeaient de légumes de saison et notamment de petites betteraves rouges bien fraîches et là le temps, déjà pas bien folichon depuis le matin, a commencé a vraiment se gâter et les températures à chuter grandement! De retour à la maison, je me... [Lire la suite]
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lundi 29 juin 2009

°tarte meringuée amandes & groseilles°

Les groseilles, c'est pas vraiment mon truc. En fait, je viens seulement de me rendre compte que je n'aimai pas trop les fruits acides... il était temps avec plusieurs dizaines d'années au compteur... Mais comme en vieillissant les goûts changent et évoluent, j'avoue être toujours tentée par de nouvelles expériences. Donc après la rhubarbe, voici que je m'attaque conjointement aux groseilles et à la tarte (oui, la tarte aux fruits... bof pour moi). Tarte meringuée amandes et groseillespour 4 personnes1 pâte brisée parfumée à la... [Lire la suite]
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mardi 2 juin 2009

°tomate & poivron°

En été, j'aime beaucoup faire des tartinades pour l'apéro, c'est rapide et en général bien bon! En plus ça développe la créativité, ben oui, on en fait de tout, de rien et de n'importe quoi, la preuve avec cette tartinade de fond de frigo!Tartinade tomate et poivron à l'huile d'arganpour 6 personnes6 càs de confinade de tomates, 1,5 poivrons en conserve, poivre, huile d'argan, 1 gousse d'ail, 4 càs de purée d'amande blanche.Ôter les pépins des poivrons. Mettre dans le mixer tous les ingrédients sauf l'huile et mixer longuement.... [Lire la suite]
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lundi 18 mai 2009

°asperges vertes, chantilly d'amandes°

Lors d'un déjeuner au restaurant l'Alexandrin à Lyon, j'avais beaucoup aimé une association, apparemment toute simple, l'asperge et l'amande. Je m'étais promis d'exploiter cette association, mais voilà, cela fait plus d'un an et j'avais un peu oublié cette expérience. Quand, à la recherche de je ne sais quoi, je suis retombée sur mes petites notes prises, à l'époque, sur un de mes nombreux petits carnets remplis de gribouillages, annotations et idées en tout genre... moral de l'histoire: tu vois que ça sert à quelque chose toutes ces... [Lire la suite]
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samedi 24 janvier 2009

°Mac'griotte/entremet amande & macaron°

30 ans... c'est un cap non? Oui, enfin pour moi, c'est déjà du passé, mais une collègue a du, il y a peu de temps, affronter ce moment difficile... Heureusement les gentils collègues sont là pour faire que ce moment passe un peu mieux! Pour le coup, un collègue que nous nommerons ici, BOUBA (respect de l'anonymat oblige!) voulait préparer un gâteau sur la base d'une mousse dégustée chez Cook & Food... moi, trop jalouse, j'ai essayé de le mettre sur une mauvaise piste... (entre collègues, faut se soutenir, hein oui?), quand,... [Lire la suite]
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dimanche 16 novembre 2008

°amande, amaretto & agar agar°

L'arrivée de l'agar agar fut pour moi une grande découverte, qui allait ouvrir ma cuisine aux truc gélatineux et autres substances glouglouteuses... cette découverte s'est faite en même temps que celle de la purée d'amande blanche que je trouvais dans les magasins bio et à des prix complètement indécents (quand je les trouvais!). Forte de ces nouvelles choses à expérimenter, je me suis mise en quête de les trouver à des prix abordables (et oui, de par chez nous, c'est déjà un premier pas culinaire que de trouver certains ingrédients)... [Lire la suite]
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