jeudi 2 octobre 2008

°macaron menthe & citron vert°

Et bien le voilà le macaron, le vrai, le bien réussi, le parfait.... Sauf que le vert, je ne sais pas pourquoi... je n'y arrive pas bien... c'est probablement la faute à mon four, non? Alors du coup, à cause de ce satané four, j'en fait assez rarement, d'autant plus que manger 30 à 40 macarons d'un coup, d'un seul, ça fait quand même beaucoup pour une seule personne! Mais maintenant que j'ai appris (merci Christine!) qu'on pouvait les congeler... je crois que je vais reprendre de l'activité... Cette association menthe et citron vert,... [Lire la suite]
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mardi 30 septembre 2008

°tarte macaron & framboises°

Avec un titre aussi accrocheur, je sais que les visites sur le blog vont grimper... Je ne sais pas pourquoi mais dès qu'il y a macaron dans un article, les lecteurs se précipitent... et pourtant c'est pas franchement un thème en voie de disparition sur le web!!! C'est vrai, c'est la mode (et ça fait déjà un bout de temps!) et on en trouve partout et de toutes les sortes. Par contre, quand je fais des recettes salées (ce que je fais le plus souvent, en fait!), les visiteurs sont, certes toujours présents, mais beaucoup moins loquaces!... [Lire la suite]
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vendredi 26 septembre 2008

°chou-fleur aux amandes & Tonka°

Aujourd'hui, ce n'est pas une recette que je veux vous proposer... non pas une recette. Je veux seulement vous faire partager une association de saveurs, une découverte de goûts... et tout cela autour d'un pauvre chou-fleur cuit à la vapeur. Et franchement, même si cela ne paye pas de mime, même si le chou-fleur est moins glamour que le bavarois carambar/chamallow, croyez-moi, ça vaut vraiment le coup d'être goûté! Chou-fleur aux amandes et fève Tonkapour 4 personnes1 petit chou-fleur cuit à la vapeur, 1 noix de beurre, 2 càs... [Lire la suite]
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dimanche 29 juin 2008

°saumon, amande & parmesan°

En semaine, généralement et quand le temps me le permet, je déjeune à la terrasse d'un café, des plats préparés maison ou de rapides bentos*, thèmes dont certains blogs se sont spécialisés, les miens étant beaucoup moins rigolos... Il faut dire qu'à Pont à Mousson, la ville où je travaille, les restos sympas ne sont pas légions. Mis à part les quelques "gastros" (quel horrible nom!), assez chers et lents, pas grand chose à se mettre sous la dent. C'est donc à reculons, que je me suis laissée entraîner dans un restaurant du... [Lire la suite]
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jeudi 3 avril 2008

Encore du mascarpone? clap 3ème...

Et oui, désespérant (enfin pas tant que ça finalement!), il en reste encore... Mr Kroutch qui s'était enquis de faire les courses du week end, pour la réalisation de ce petit dessert framboise ayant déjà fait ses preuves plus d'une fois, n'a rien trouvé de mieux que d'acheter un pot de 500g! Pourtant avant de partir en mission (car il faut vraiment une bonne dose de courage pour faire les courses) il m'avait minutieusement questionnée, tel un Shelock Holmes en herbe... pour savoir à quoi cela pouvait ressembler le mascarpone, comment... [Lire la suite]
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jeudi 28 février 2008

°cake chocolat & fruits secs, selon Pierre Hermé°

Premier essai de cake, et oui jamais je n'ai succombé au charme du cake malgré les cakes de Sophie ou ceux d'Eric Felder, mais j'avoue ne pas avoir su résister au cake de Pierre Hermé et oui, la chair est faible... A dire vrai, je n'aime pas trop les cakes, car je les trouve trop bourratifs, trop fourre tout, trop poufpouf et puis cette forme aussi: rectangulaire... j'aime pas non plus. En conclusion plein de raisons différentes pour ne pas être fan de cake... et pourtant! La recette originale est ici et celle qui suit est un tout... [Lire la suite]
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mercredi 26 décembre 2007

Pour changer du chocolat!

Vous savez maintenant faire la pâte d'amande! Alors passons à la transformation ... ça changera du chocolat et c'est plus ludique pour les enfants. Bon pour cette expérience, j'ai pratiqué autrement pour la pâte d'amande, en effet pour bien travailler la pâte d'amande, mieux vaut cette recette (300g de poudre d'amande, 200g de sucre glace, 1 blanc d'oeuf: malaxer) que celle-ci. Sucettes bleues au chocolat noirPâte d'amande, colorant alimentaire bleu, chocolat noir, confettis multicolores en sucre.Abaisser la pâte d'amande sur une... [Lire la suite]
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samedi 15 décembre 2007

Préparatifs de Noël: Acte II

D'une manière générale, l'amande est mon pêché mignon... je craque complètement sur tous, les amandes fraîches ou sèches, la purée d'amandes blanches mais aussi sur toutes les fabrications à base d'amande comme la galette des rois, la pâte d'amande... une maladie, une obsession! Pâte d'amande Pour environ 400g200g de poudre d'amande, 100g de sucre semoule, 35g d'eau, colorant, arômeFaire un sirop avec le sucre et l'eau, le chauffer jusqu'à dissolution du sucre. Porter à ébullition, attendre les 105°C, 106°C, sans les dépasser.... [Lire la suite]
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dimanche 12 août 2007

Souvenir d'enfance...

Certes, il n'y en a pas qu'une des recettes qui évoquent l'enfance! Il y a le baba au rhum au goût inoubliable et que je fais encore régulièrement (qui a d'ailleurs toujours le même goût!). Il y a le goût d'une crème, qui était vendue dans des pots métalliques assez plats, et que l'on pouvait mettre au congélateur, parfum vanille ou chocolat. Ma préférence allait à la vanille, qui avait une saveur indescriptible et surtout complètement inégalée à ce jour, mais je ne me rappelle plus ni de la marque, ni du nom! Et surtout, un truc... [Lire la suite]
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jeudi 12 juillet 2007

La tomate est un fruit!

Et oui, la tomate est belle est bien un fruit, bien souvent cuisiné en légume. J'avais envie d'été, de tomate, de sucré, en plus j'adore les fruits secs et leur mélange à savoir le mendiant... Voici ce qui en est ressorti! Mendiant de tomateingrédients pour 6 personnes 6 tomates moyennes bien mûres, huile d'olive, 2 càc de miel de châtaignier (ou autre miel aromatique), 15 amandes entières, 15 noisettes entières, 1 bonne poignée de raisins secs dorés, 3 fèves de cacao, 10 grains de poivre de Sichuan, 30g de... [Lire la suite]
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