samedi 24 août 2013

°homard, limande, blanc d’œuf & citron vert°

Le homard... toute une histoire avec le homard! Un coup de fil du soir... "vous êtes chez vous demain soir? on rentre de Quiberon, on vient manger chez vous et on amène les homards! vous n'aurez qu'à faire la mayo."... forcément, ça ne se refuse pas une proposition comme ça! Des homards pêchés la veille, cuits le matin et dégustés le soir... y a rien de tel pour commencer un bon weekend. Du coup, riche de ces carcasses, je me suis empressée de réaliser un fumet, un vrai, celui qui sent vraiment l'océan...   Boule de limande... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 12:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

jeudi 15 août 2013

°ricotta & citron vert°

Y fait two chaud pouw twavailler... non? Du coup, une petite mousse glacée, légère, légère... rapide, rapide, avec de la ricotta, légère, légère. Alors qu'en ce moment la plupart explore les plages, les pays du bout du monde, moi, en ce moment, j'explore la ricotta. A chacun son trip! Mousse glacée ricotta & citronpour 6 personnes300g de ricotta, 3 citron non traités, 3 blancs d'oeuf, 15g de sucre brun en poudre, 15g de sucre blanc en poudre.Prélever le zeste des citrons, les blanchir pendant 30 secondes dans de l'eau... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 12:16 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,