samedi 20 juillet 2013

°yaourt grec, gâteau & fraise°

Depuis ce fameux gâteau, j'avoue avoir cédé à la facilité... en le refaisant encore et encore... Sauf que les mangues en ce moment, c'est pas vraiment de saison et surtout, sur les étales des marchés, il y a plein d'autres fruits beaucoup plus "sexy" qui me font de l'oeil... avec en première ligne... la Fraise! Bon ok, on arrive en fin de saison, il était donc temps de s'y mettre! Mais quand j'ai fait part à M. K de mes intentions, Monsieur a fait la moue... j'aime bien... mais je trouve que ça sent le chimique le gâteau du fond...... [Lire la suite]
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vendredi 22 mars 2013

°mangue, citron vert, biscuit & yaourt grec°

J'avais goûté à ce gâteau, lors d'une invitation, il y a quelques semaines... De retour chez moi, je m'étais empressée d'écrire sur une page volante (et oui, pourquoi ne pas l'avoir écrit sur mon petit carnet? Oui, je vous le demande pourquoi?), le montage du gâteau et les infos glanées chez Maartje. Mais c'était sans compter mon organisation bordélique! Le jour "J" arrive, j'achète tout ce qu'il faut (enfin tout ce que je pense qu'il faut) et en rentrant, je vous le donne en mille? Impossible de retrouver cette foutue feuille... [Lire la suite]
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dimanche 16 décembre 2012

°artichaut & foie gras°

Pour les fêtes ou les gros repas, je préfère de loin les amuses-bouches légers plutôt que les toasts ou les feuilletés. Comme ça, cela permet d'arriver au moment du fromage et d'en manger, d'arriver au dessert et d'en manger... et même, de les apprécier! Alors maintenant, chez nous, c'est petites soupes, crevettes marinées, bouchées pommes/boudin blanc... bref du léger! Velouté aux artichauts & chantilly de foie graspour 4 personnes(en entrée)10 fonds d'artichauts surgelés, 3/4l d'eau, 1,5 bouillon cubes, 15cl de crème liquide,... [Lire la suite]
jeudi 9 août 2012

°artichaut, oeuf & chantilly°

Besoin d'une idée pour une entrée de dernière minute? Des artichauts et du lard au congélateur, des oeufs de la ferme sous la main... il n'y a plus qu'à assembler! Fond d'artichaut à la chantilly de lard fumé, oeuf molletpour 4 personnes4 oeufs, 4 fonds d'artichauts surgelés, 20cl de crème liquide, 100g de lard fumé, piment d'espelette,vinaigre d'alcool, sel, poivre du moulin, vinaigre balsamique pour le décorLa veille, chauffer la crème liquide. Pendant ce temps, découper le lard fumé en tranches de 0,5cm d'épaisseur environ. Les... [Lire la suite]
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jeudi 18 novembre 2010

°oeuf, parmesan & truffes°

Les oeufs, comme les patates, se prêtent à toute sorte de recettes, même les plus raffinées pouvant même prétendre à passer à table les jours de fête! En l'associant à des ingrédients festifs comme le foie gras, la truffe, l'asperge ou la morille cela en fait une véritable entrée 'du dimanche'! En fait, le plus dur dans l'oeuf, c'est bien évidemment sa cuisson et croyez-moi, la maitrise de son four et absolument nécessaire pour ce genre de recette! Alors, avant de se lancer pour une tablée de 10 personnes, mieux vaut entrer en osmose... [Lire la suite]
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mercredi 1 juillet 2009

°meringue & fraise°

Assez contente de moi, malgré, d'après Mr Kroutch, un plantage de dessert complet... mais où tout le monde en a repris 3 fois! pas mal pour un ratage! Oui contente, parce que cela faisait très longtemps que je voulais faire une Pavlova. J'avais découvert la recette sur cuisine TV, dans l'émission de Louise Denisot, cela avait l'air super fastoche... puis j'ai louché et envié la Pavlova à la rhubarbe et grenadine et celle-ci aux fruits de saison... très tendance comme dessert! Et pour une fois, je suis dans la mouvance... ni en avance,... [Lire la suite]
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lundi 18 mai 2009

°amande & asperge verte°

Lors d'un déjeuner au restaurant l'Alexandrin à Lyon, j'avais beaucoup aimé une association, apparemment toute simple, l'asperge et l'amande. Je m'étais promis d'exploiter cette association, mais voilà, cela fait plus d'un an et j'avais un peu oublié cette expérience. Quand, à la recherche de je ne sais quoi, je suis retombée sur mes petites notes prises, à l'époque, sur un de mes nombreux petits carnets remplis de gribouillages, annotations et idées en tout genre... moral de l'histoire: tu vois que ça sert à quelque chose toutes ces... [Lire la suite]
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samedi 9 mai 2009

°pâte à chou & crème°

Monsieur Kroutch cuisine de temps à autre, mais en y réfléchissant de moins en moins... Mais quand Monsieur fête son anniversaire, il est extrêmement attentif au dessert proposé. En général, il s'adresse aux professionnels (sympa pour moi!) pour commander son gâteau préféré, le classique des classiques... le Saint Honoré. Mais ces dernières fois, Mr Kroutch a été très déçu des Saint Honorés proposés et réalisés par les pâtissiers du coin. Du coup, n'entendant que son cœur (et surtout son estomac), Mr Kroutch s'est mis en tête de le... [Lire la suite]
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