jeudi 21 mai 2020

°mousse chocolat/café & graines à l'eau de pois chiches°

Je sais, j'arrive toujours après la bataille, mais bon que voulez-vous; pour arriver au bon moment, il faut les bons ingrédients, le temps de réaliser ce que l'on a prévu et enfin l'envie de manger telle ou telle chose à tel ou tel moment... bref beaucoup de conjonctures à aligner! Revenons donc à la base, l'eau de pois chiches... et c'est vrai que c'est bluffant! Pour tout savoir sur l'aquafaba (c'est son vrai nom), rendez-vous ici!     Mousse chocolat-café à l'eau de pois chichepour 4 pots150g d'eau de pois chiches,... [Lire la suite]
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mardi 21 avril 2020

°carrés chocolat & noix du Brésil°

Malgré mon grand défi de 2020, à savoir.... trier mes livres de cuisine et réaliser au moins 4 recettes de chaque livre; je  trouve toujours le moyen d'emprunter des livres de cuisine à la médiathèque... et celui-ci contient pas mal de recettes très sympas!     Carrés ChocoBrazilpour 20 carrés100g de noix du brésil, 2 cs sirop d'érable, 1 cs huile de coco, 1 gousse de vanille, 20g de chocolat noir à 70%, 10g de cacao cru non sucré. Mixer les noix du Brésil au mixer, puis ajouter le sirop d'érable, l'huile de coco,... [Lire la suite]
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dimanche 12 avril 2020

°pain au cacao°

J'ai découvert le pain au cacao quand je me rends dans ma famille en Haute-Saône. Là bas, il ya une boulangerie qui fait de nombreux pains différents et là j'uai pu goûter au pain au cacao.... et j'ai adoré! Donc depuis quelques années, je suis à la recherche de LA recette de pain au cacao; oui j'ai cherché longtemps le grâââââââl et je l'ai enfin trouvé! Cette recette vient du blog, le Pétrin, expert en matière de boulange!      Pain au cacaopour 10 petits pains 500g de farine blanche à pâtisserie, 1 cc de... [Lire la suite]
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jeudi 27 février 2020

°forêt noire°

Des années que j'en rêve! Des semaines que j'en bave! A presque 50 piges... j'ai enfin craqué sur le robot de mes rêves... le kitchenaid! Et parallèlement, je louche avec envie sur toutes les photos de forêt noire qui croisent mon regard... c'est devenu une obsession! J'ai donc réalisé mon envie grâce à mon rêve! Forêt Noirepour 8 personnes(environ 18cm sur 25cm) biscuit chocolat: 90g de farine, 30g de cacao non sucré, 6 blancs d’œufs, 5 jaunes d’œufs, 125g de sucrecrème: 250ml de crème liquide, 120g de mascarpone, 100g de... [Lire la suite]
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dimanche 20 octobre 2019

°biscuits au cacao cru & noisette°

Un après-midi pluvieux devant la cheminée, à bouquiner avec un café... ça c'est la belle vie, non? Sauf qu'il me manque quelque chose, un "je ne sais quoi", de fondamental, de vital... Bref, j'ai envie d'un gâteau au chocolat! Sauf qu'entre l'idée et le moment de la dégustation... souvent mes envies changent et au final j'ai plutôt en tête un sandwich au camembert... il me faut donc une recette rapide permettant de répondre à mes pulsions... des biscuits!      Biscuits au cacao cru & aux noisettespour une... [Lire la suite]
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samedi 19 janvier 2019

°grand financier généreux/entremet 4 parfums°

Cette année, j'étais (comme souvent) en charge des desserts de Noël et ce dessert a une histoire... car au début j'étais partie sur un financier aux agrumes (recettes à suivre dans l'année) car j'avais suivi un cours de cuisine à l'académie des chefs à Metz, où, en dessert on nous a proposé une recette de financier aux noisettes et aux agrumes avec une meringue italienne. Alors personnellement (et Mr K également), je n'ai pas été particulièrement fan des associations de ce dessert.... alors me diriez-vous, pourquoi je vous en parle?... [Lire la suite]

lundi 26 novembre 2018

°gâteau CHOKOkru°

A Metz, il y a eu un temps (beaucoup trop court à mon goût) un restaurant végétalien et crudivore, les Zozios. J'y suis allée une seule fois et j'avoue avoir été bluffée. J'étais pas forcément dans cette tendance et surtout très sceptique. Au final, j'ai découvert des saveurs, des textures que je ne connaissais pas... et que j'ai voulu retenter chez moi afin de faire découvrir à des sceptiques... comme moi! Le contrat a été rempli, tout le monde est tombé dans le panneau et sous le charme de ce monde nouveau (en tout cas pour nous). ... [Lire la suite]
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samedi 11 juin 2016

°mousse chocolat, pécan caramélisées & sésame°

Normalement, on aurait envie de desserts légers et frais? Aux fraises, à la rhubarbe....sauf qu'avec ce temps, on a plutôt envie de douceur et de réconfort. Une mousse au chocolat par exemple? Et pis depuis quelques années, le seul chocolat que je mange, est celui au sésame grillé... donc j'en profite pour faire d'une pierre deux coups et tout cela en 5 minutes chrono! Mousse au chocolat, noix de pécan caramélisées & sésamepour 3 personnes30g de chocolat, 35cl de café, 2 blancs, 1 cs de sucre en poudre, 20g noix de pécan,... [Lire la suite]
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mardi 24 décembre 2013

°truffes au chocolat de mon enfance°

Le classique des classiques de Noël... la truffe au chocolat. Je me rappelle que chaque année à Noël, je m'appliquais à les rouler dans le chocolat en poudre ou dans les vermicelles, sans oublier entre chaque passage, de me lécher goulûment les doigts... Depuis cette période, je n'en avais jamais refait! En fait, si, j'avais tenter des truffes à base de crème. Mais honnêtement, c'est vraiment pas pareil! Le vrai goût de mes souvenirs est à  base de beurre! Et ça, ça ne se négocie pas!!! Les truffes au chocolat de mon enfancepour... [Lire la suite]
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jeudi 16 mai 2013

°tartelete chococafé & caramel°

Encore une tarte... oui, en ce moment me reprend cette lubie annuelle qu'est le vidage de congél! Mais cette année, finalement, j'ai assez bien géré. Il faut dire que l'année 2012 m'y a aidée, puisqu'il n'y avait pas ou peu de fruits donc rien à mettre dans le congél! Donc, ce coup-ci, ce ne sont pas moins de 10 fonds de tartelettes que je dois faire passer à trépas! Tartelette chococafé & caramelpour 4 tartelettes4 fonds de tartelette cuits à blanc*, 4 càc de caramel**, 50g de pistoles de chocolat noir à 55% de cacao, 3cl de... [Lire la suite]
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