samedi 25 février 2012

°Blanc Cass///entremet cassis, chocolat blanc, fenouil & citron vert°

Bon à la demande générale... on revient au sucré, au sweet, au dessert, au calorique... spéciale dédicace Astrid! Et pour fêter cela, je vais vous parler du Blanc Cass ... non pas qu'Astrid soit alcoolo... non elle ne boit pas! Elle, son truc, c'est plutôt les desserts... Bref, pour en revenir au Blanc Cass , c'est l'apéro type du vieux bar d'antan où ouvriers d'usines et employés de bureau se côtoyaient à la sortie du boulot, avant de retrouver madame à la maison, pour... se mettre les pieds sous la table! Mais les temps ont... [Lire la suite]
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samedi 1 octobre 2011

°pêche de vigne, gingembre & citron vert°

Bon, je croule sous les pêches de vigne, ça on le sait... après le fameux cobbler de Jamie où j'ai adoré l'association pêche, citron vert et gingembre, je me suis dit que je n'allais pas changer une équipe gagnante et j'ai récidivé sur une confiture... ben oui, quand y a un truc qui me branche, j'en suis complètement obsédée! Et pis, j'avoue qu'avec toutes ces pêches, je commence à perdre patience et à manquer d'imagination... Confiture de pêches de vigne au gingembre & citron vertpour 4 pots de 250g1,8kg de pêches de vigne (soit... [Lire la suite]
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mardi 20 septembre 2011

°cobbler aux pêches de vigne, gingembre et citron vert°

Après 10 bocaux de pêches au naturel, 12 pots de coulis de pêches et quelques kilos donnés, j'avoue que je n'avais plus vraiment d'idées pour écouler mes stocks de pêches de vigne... Ben oui, un arbre nain (car c'est bien de cela qu'il s'agit) ne devrait logiquement pas donner autant... d'un autre côté, de nain, il n'en a que le nom, comparé à moi (non, on ne rigole pas!), il fait au moins le double de ma taille... moi qui pensais en le plantant il y a 5 ans, que lui au moins ne me dépasserait jamais... foutaise! Voilà, le problème... [Lire la suite]
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samedi 30 avril 2011

°bouillon, lait de coco, saint jacques & poulet°

De temps en temps, je ne sais par quel miracle, j'ai accès à Cuisine TV... le bonheur! Et puis, de temps en temps, carnet en main gauche et crayon en main droite, prête à dégainer, je regarde une émission presque complète... et lors de ma dernière fenêtre d'ouverture 'cuisine TV', je suis tombée sur une émission intitulée délicieuse miss Dahl où on voit une jolie blonde nous révéler ses petits secrets culinaires, ses recettes fétiches, le tout agrémenté d'un peu de poésie, de littérature, de sentiments (de ce que j'en ai... [Lire la suite]
mercredi 6 avril 2011

°poulet, coco & gingembre°

Un peu à l'instar de l'aigre doux, cette recette fait partie de mes classiques rapides à faire, même un soir de semaine. Une fois qu'on a la base caraïbe (coco/citron vert/gingembre), on peut tout faire et la décliner à l'infini en remplaçant les viandes ou même en en faisant une version végétarienne... la recette caméléon par excellence. Poulet citron vert, gingembre, cocopour 3 personnes2 blancs de poulet, huile d'olive, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 pointe de piment, 2cm de racine de gingembre, 1 citron vert, 4 tomates pelées... [Lire la suite]
dimanche 3 octobre 2010

°oeufs benedict°

J'adore les muffins anglais contrairement aux américains que je déteste vraiment. Et cette recette découverte de l'autre côté de l'Atlantique m'a tout de suite plu quand je l'ai vu arriver sur la table... du petit déjeuner! Vous comprenez le paradoxe? des muffins anglais chez les ricains avec de la sauce hollandaise et des oeufs et tout ça au petit déj... j'ai vraiment du mal à les comprendre ces gens là... Bref, voici MA version de l'oeuf bénédict... Oeufs beneditcpour 2 personnes1 muffin anglais, 2 oeufs, 2 tranches de pancetta, 1... [Lire la suite]
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mercredi 17 février 2010

°rhum, coco & citron vert°

Le Baba... toute une histoire! Toute une histoire de famille! Depuis mon enfance, cette recette fait partie de la famille. J'ai cru pendant très longtemps que cette recette venait de ma grand-mère, qui la faisait très régulièrement pour le déjeuner du dimanche en alternance avec l'île flottante. Cette même île flottante était pour Simone (ma grand-mère) une construction très savante de petits beurres et de confiture qui baignait dans une crème anglaise... pas vraiment un dessert que j'affectionnais, mais que je trouvais très beau car... [Lire la suite]
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lundi 21 décembre 2009

°chocolat, citron vert & cannelle°

Pour en terminer avec cette trilogie martiniquaise, je vous propose de nous arrêter sur la découverte de l'association chocolat, citron vert et cannelle, à savoir le chocolat de première communion... le tout concentré dans une bouchée de chocolat... sensations soleil garantie! Le C1C(Chocolat 1ère Communion)ganache choco citron épicesenrobé d'un chocolait de qualitépour 12 chocolats150g de chocolat au lait, 50g de chocolat noir, 50g de crème liquide, 1/2 zeste de citron vert, 1 bâton de cannelle, 1/2 gousse de vanille, 1/2 càc... [Lire la suite]
dimanche 20 décembre 2009

°chocolat, coco & citron vert°

La trilogie martiniquaise continue avec le souvenir de la plage des Salines (genre plage carte postale, la plus connue de Martinique), en cette chaude matinée, juste avant de déjeuner, un tintinnabulement se fait entendre au loin... une doudou en madras fait son apparition avec sa brouette et son tonneau en bois entouré de pains de glace... un sorbet coco maison? avant le déjeuner? mais ce n'est pas raisonnable! Oui c'est ça les vacances, quand on veut, où on veut et surtout, surtout de déraisonnable! En hommage à cet excellent sorbet... [Lire la suite]
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jeudi 10 décembre 2009

°chocolat, citron & cannelle°

Ah la France, quel merveilleux pays! Le Ti punch, l'ananas, les accras que de belles spécialités régionales! Oui, oui, je parle bien de la France et plus particulièrement du département 97... ben oui, celui d'outre mer où l'eau est turquoise, où le soleil de 7h00 du mat' te brûle la peau, où les rhumeries sont aussi nombreuses que les stations service au Luxembourg... le bonheur quoi! Et puis la découverte des traditions régionales, j'adore ça et plus particulièrement les traditions culinaires... cela va s'en dire! Donc en Mawtinique... [Lire la suite]
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