samedi 13 février 2021

°mini potimarrons aux œufs cocotte truffés°

Une recette comme je les aime! Simple, chic et rapide. Ça tombe plutôt bien, demain c'est la Saint Valentin; alors si vous n'avez rien de prévu et que vous avez des petits potimarrons, des œufs, de la crème et de la truffe... cette recette est pour vous! Et si vous n'avez pas tout, pas de panique, vous la referez, sinon rendez-vous à la fin du post dans les +, avec quelques astuces de remplacement...       Mini potimarrons aux œufs cocotte trufféspour 2 personnes2 mini potimarrons (environ 10cm de diamètre), 2... [Lire la suite]
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samedi 17 octobre 2020

°cabillaud au chorizo°

J'aime beaucoup les recettes de poisson au four, car elles nécessitent très peu de préparation, ne salissent pas trop la cuisine et limitent les odeurs dans la maison... What else?   Cabillaud au chorizo2 morceaux de dos de cabillaud, 4 cm de chorizo fort, 2 tomates, huile d'olive, 5cl de vin blanc, sel, poivre, 4cs de crème liquide Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner d'huile un plat à four en métal. Déposer les morceaux de cabillaud dans le plat, saler légèrement. Ôter la peau du chorizo, le hacher grossièrement au... [Lire la suite]
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mardi 11 août 2020

°cabillaud au raifort, moutarde & sésame°

J'essaye de manger plus de poisson; mais en fait j'aime le poisson, mais j'ai souvent un peu de mal à le cuisiner. Du coup, je fais de plus en plus de recettes de poisson au four. Cette cuisson à plusieurs avantages... tout d'abord, il n'y a pas d'odeur, deuxièmement très peu de préparation et enfin, un minimum de vaisselle! Du coup, tout le monde s'y retrouve et au final, ce sont souvent les préparations les plus simples, avec très peu d'ingrédients, qui s'avèrent délicieuses car elles mettent bien le produit en valeur.   Dos... [Lire la suite]
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vendredi 5 juin 2020

°black-forêt noire déstructurée°

Suite à mon expérience de mousse à l'aquafaba, j'ai poursuivi plus loin et puis il faut dire qu'on mange pas mal de pois chiches à la maison, alors forcément on ne manque pas de matière première... alors du coup, comme il s'agit de recyclage, je suis partie sur le concept 100% upcycling alimentaire! Avec des restes de gâteau genre dacquoises, jocondes, génoises, 4 quart, cakes, brioches... oui parce que quand je fais des entremets ou des bûches à Noël ou tout simplement des gâteaux, je garde toujours les chutes ou les restes en... [Lire la suite]
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mercredi 27 mai 2020

°panna cotta au miel, compotée de rhubarbe à l'orange°

Une virée à la réouverture de la médiathèque et beaucoup de temps libre, auront eu à nouveau raison de moi... Pleine saison de la rhubarbe et envie de tester autre chose qu'une tarte. Recette trouvée dans ce livre, qui, comme le précédent de Trish Deseine (lu par moi), me laisse un peu perplexe... un peu de mal à trouver ne serait-ce qu'une recette qui me donne envie ou que j'ai envie de réaliser.   Panna cotta au miel, compotée de rhubarbe à l'orangepour 2 à 3 personnes10cl de crème liquide entière, 15cl de lait 1/2 écrémé,... [Lire la suite]
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dimanche 19 avril 2020

°fraises, crème légère à la fleur d'oranger°

Je regarde de temps à autre, Cyril Lignac sur M6, pour Tous en Cuisine. Je trouve ça sympa comme initiative. Bon, c'est un peu le bordel, mais c'est bien de pouvoir s'adapter à ce genre de circonstances en changeant nos habitudes et en sortant de sa zone de confort... Tout ça pour vous parler de cette recette donc! Les fraises à la crème légère à la fleur d'oranger... Rien de compliqué, certes, mais je n'avais jamais testé ces saveurs fraises et fleur d'oranger et cela nous a vraiment bien plu!   Fraises, crème légère à la... [Lire la suite]
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samedi 9 février 2019

°Saint Honoré à la vanille°

Un classique des classiques, mais qui fait toujours son effet. C'est un peu comme le baba, on en mange assez rarement alors qu'apparement il y a de nombreux adeptes de ces pâtisseries traditionnelles françaises! J'avais déjà fait une version aux fraises & aux pistaches caramélisées, mais je me suis améliorée sur le pochage de la crème et sur le caramel des choux...    Saint Honoré à la vanillepour 6 personnespâte sucrée  (pour 2 Saint Honoré): 190g de farine, 20g de fécule de pommes de terre, 90g de sucre... [Lire la suite]
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mercredi 5 décembre 2018

°crème coco, cardamome & orange°

A chacun de mes passages en médiathèque, je fais ma cargaison de polars... mais aussi de livres que je qualifie d'utilitaires. c'est à dire des livres que je consulte le matin en prenant mon petit déjeuner. Ils sont sur des thématiques aussi variées qu'art, jardins, couture ou... cuisine. voici donc une recette d'une de mes lecture matinale du livre HUILE DE COCO paru chez Marabout. Bon au final, il n'ya pas d'huile de coco dans le recette mais uniquement de la crème... Crème coco, cardamome & orangepour 4 personnes400g de... [Lire la suite]
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lundi 28 août 2017

°glace à la rose°

Après un premier teste concluant au citron & safran et vue la simplicité et la rapidité de cette glace, je ne pouvais pas m'arrêter et là! Quelques petits idées en tête encore à explorer, la première est un de mes parfums préférés... la rose!Alors certes, c'est une crème glacée donc un peu grasse, du coup je l'ai allégée avec du yaourt grec et au final, la texture fluffy que j'adore vraiment était toujours bien présente.     Crème glacée à la rosepour 6 personnes150g de crème liquide froide, 50g de yaourt grec, 100g... [Lire la suite]
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dimanche 3 avril 2016

°poulet poché aux truffes, cidre & crème°

Comment transformer un simple poulet, enfin fermier, faut quand même pas déconner... en un repas de fête? Il suffit de bien s'en occuper, de lui offrir un massage avec incisions à la truffe, de lui faire profiter d'un bain bouillonnant au cidre et à la crème pour le finir au sauna... Avec un traitement comme ça, vous vous doutez bien que l'on ne peut donner que le meilleur de nous même, que l'on soit poulette ou poulet...  Poulet poché aux truffes, cidre & crèmepour 4 personnes1 poulet fermier, 15cl de crème liquide entière,... [Lire la suite]
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