dimanche 3 avril 2016

°poulet poché aux truffes, cidre & crème°

Comment transformer un simple poulet, enfin fermier, faut quand même pas déconner... en un repas de fête? Il suffit de bien s'en occuper, de lui offrir un massage avec incisions à la truffe, de lui faire profiter d'un bain bouillonnant au cidre et à la crème pour le finir au sauna... Avec un traitement comme ça, vous vous doutez bien que l'on ne peut donner que le meilleur de nous même, que l'on soit poulette ou poulet...  Poulet poché aux truffes, cidre & crèmepour 4 personnes1 poulet fermier, 15cl de crème liquide entière,... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 19:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

mercredi 3 juin 2015

°rhubarb & ginger syllabub°

La rhubarbe... l'arbre Rhubarbe devrais-je dire, commence à prendre un peu ses aises! Il faut dire que la fraîcheur et les averses de ces derniers jours lui vont bien. Donc tous les ans, je suis face à cette chose, à me demander comment lui régler son compte? J'ai déjà pas mal épuisé le sujet, mais j'avoue que, même si ce n'est pas un de mes fruits préférés, la rhubarbe est vraiment une grande source d'inspiration... surtout dans les recettes anglo-saxonne. Je me suis donc attardée sur le site du Good Food magazine, April... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 19:49 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
vendredi 14 juin 2013

°blanc d'oeuf, crème & fruits noirs°

J'ai toujours beaucoup de mal à faire mes meringues... non, je ne crame pas tout, c'est mon four qui déconne! Combien de fois, ai-je pu dire cela... Du coup, la pavlova devient une épreuve de fond, un vrai challenge. Tout cela c'était avant! Avant la découverte de l'Eton Mess, au restaurant The farmhouse à Canterburry. Et oui, ce dessert typiquement anglais, traduit "le bordel d'Eton", est en réalité une pavlova à l'envers ou ratée, c'est selon... et ça, quand tu rates systématiquement tes meringues... ça te parle! Il n'y a qu'à... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 22:09 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
vendredi 15 février 2013

°cabillaud & passion°

  11 février 2013- îlet du Gosier, 30°C /15 février 2013 - Metz, -4°C C'est certain, le retour fut rude... 34°C d'écart de température en 10 heures. Difficile pour le moral et je ne vous raconte pas ma peau, qui elle ne supporte vraiment pas ces conditions hygrométriques et climatiques! Ouais, je sais cela ne ce fait pas de se plaindre en rentrant de vacances? Mais que voulez-vous, faut bien relativiser surtout rapport aux "pauv' metwopolitains qui sont restés pour twavailler alow que d'aut' se la coule douce" Oui, vous... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 11:02 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
vendredi 4 mai 2012

°blinis, tzatziki & rillette de poisson°

Une variante pour la base des sandwichs ... avec un blinis à superposer à volonté avec des couches de textures différentes pour surprendre les papilles. A partir de cette recette, on peut construire de véritable millefeuille à 10 couches... après je ne garanti pas la découpe! Millefeuille blinispour 24 bouchéesblinis: 60g de farine de blé, 60g de farine de sarrasin, 1 œufs, 3g de levure sèche, 1 pincée de sel, 20cl de lait, 10cl de crème liquide entière froidetzatziki: 1/2 concombre, 2 oignons verts, 1 gousse d'ail, 1 petit bouquet... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 11:41 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
samedi 14 avril 2012

°chocolat blanc, citron & fruit rouge°

C'est vrai que grâce à ce buffet, j'ai épuisé toutes les recettes rapides et pouvant être congelée au maximum... C'est incroyable, finalement, le nombre de recettes supportant très bien la congélation! Moi qui ne suis pas adepte des desserts au chocolat blanc, j'avoue que cette recette (d'un ancien magazine) m'a conquise! Crème chocolat blanc & citron vert aux fruits rougespour 12 mini verrines ou 4 verres à whisky300g de chocolat blanc en pistoles, 75cl de crème épaisse, 1 citron vert, 200g de fruits rouges surgelés, 2 càs de... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 10:32 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,

dimanche 11 septembre 2011

°quetsche & crème°

Je ne vais pas vous la faire longue, j'ai déjà pas mal épilogué sur le sujet... Oui les quetsches et moi, ça fait deux! N'y voyez aucun jeu de mots à prendre au 18ème degrés... non, non, non, je n'aime pas les quetsches! Et pourtant... il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis, non? Et bien voici la preuve que je n'en suis pas une (ni quetsche, ni imbécile) ! Une recette vue chez Mercotte et qui venait du blog du miel et du sel. Panna Cotta à l'ancienne aux quetsches et passionpour 8 personnes50cl de crème liquide, 1... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 18:53 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
dimanche 6 février 2011

°amande, citron, vanille & cassis°

J'ai déjà parlé de la vie de mon congélateur et de mon placard... ben oui, ils sont toujours blindés. J'y travaille pourtant, j'ai l'impression de bien piocher dedans, sans les réapprovisionner... mais rien n'y fait, tout est toujours aussi plein! Bon ok, j'achète des légumes et fruits frais de saison... mais bon c'est légitime avec les campagnes de pub qui nous bassinent du soir au matin en nous bourrant le crâne de manger au moins 5 fruits et légumes par jour (d'ailleurs, je ne sais pas si vous avez remarquez, mais il n'y a pas si... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 07:44 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
mercredi 19 janvier 2011

°poire, brioche & réglisse°

Inspiration du restaurant Bellini lors d'un déjeuner entre cops, hein c'était bon, hein oui les filles, c'est une bonne adresse? Et pis ça faisait super longtemps que j'avais une idée en tête... un mariage poire et réglisse que ma copine Coco m'avait envoyée, il y a pas mal de temps déjà,  et avec laquelle je n'ai pas encore connu de réelles bonnes expériences (pas avec Coco mais avec la réglisse!). Bref cela couplé avec une obsession de pain perdu et ce joli dessert rencontré au détour d'une trattoria italienne thionvilloise...... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 07:35 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
dimanche 8 août 2010

°meringue, rose & fruit rouge°

Au début, je voulais faire un dessert aux framboises et à la rose (Pierre Hermé quand tu nous tiens!)... ben oui, c'est bien la saison des framboises en ce moment! Sauf que cette année la framboise est capricieuse et que le temps chaud et sec de ces derniers temps ne plaît absolument pas aux framboisiers et malgré un arrosage intensif, ces dernières fructifient peu! Moralité, la météo des framboise est peu compatible avec la météo d'été, celle que nous, humains, nous aimons et qui n'est pas légion par ici! Bref, après récolte, je... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 19:22 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,