samedi 21 juillet 2012

°rose & coco°

Cette histoire a commencé le 30 juillet 2008... oui, oui, vous avez bien lu, il y a près de 4 ans. Cela se passait aux nuits de Fourvière à Lyon, lors d'une de nos rencontres avec ma copine Genoche pour fêter je ne sais quel anniversaire... ou pas, ou juste pour le plaisir de se voir... il faisait chaud, très chaud et nous attendions la tête d'affiche... Cocorosie. Moi, j'ai adoré, même si par moment la mise en scène était un peu pesante... elle, un peu moins. Bluffée par ce groupe, je n'arrêtais pas d'en parler pendant tout le... [Lire la suite]
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samedi 25 février 2012

°cassis, chocolat blanc, fenouil & citron vert°

Bon à la demande générale... on revient au sucré, au sweet, au dessert, au calorique... spéciale dédicace Astrid! Et pour fêter cela, je vais vous parler du Blanc Cass ... non pas qu'Astrid soit alcoolo... non elle ne boit pas! Elle, son truc, c'est plutôt les desserts... Bref, pour en revenir au Blanc Cass , c'est l'apéro type du vieux bar d'antan où ouvriers d'usines et employés de bureau se côtoyaient à la sortie du boulot, avant de retrouver madame à la maison, pour... se mettre les pieds sous la table! Mais les temps ont... [Lire la suite]
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dimanche 19 février 2012

°chocolat, poire & badiane°

Bon, les agapes de Noël sont déjà bien loin derrière nous et il est temps de se réhabituer aux saveurs sucrées du chocolat... histoire de réadapter son palais avant Pâques et ses orgies de chocolat. Bon ça c'était le prétexte... oui parce que la vraie histoire c'est une folle envie d'entremet chocolat et compotée de figues sur lequel je suis tombée il y a quelques temps et que j'ai en tête depuis, comme une obsession! Ce qui m'avait plu dans cette recette de chez Talons hauts et cacao, c'était les textures et surtout l'ingéniosité de... [Lire la suite]
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mardi 12 juillet 2011

°abricot, gingembre & vanille°

Je vous avez prévenu, je vous l'avais annoncé.... abricot gingembre et vanille... le retour! Mais c'est en entremet cette fois ci, que je l'ai imaginé. Au début, je voulais utiliser du lait d'amande, parce que j'aime beaucoup l'association amande et abricot. Sauf que je me suis trompée et qu'à la place j'ai acheté du lait de riz et que finalement c'est une bonne découverte. Comme quoi, de temps en temps, les erreurs révèlent des bonnes surprises. Abricot Ginger(entremet abricot et gingembre)pour 6 personnesdacquoise au chocolat: 20g... [Lire la suite]
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mercredi 9 mars 2011

°chocolat au lait & fruit de la passion°

D'abord avant de commencer la recette, je vous propose un petit précis de bidouillage... A celles et ceux qui pensent que pour faire de beaux gâteaux et entremets, il est absolument nécessaire d'avoir LE kitchenBip dernier cri, le Thermotruc qui vaut un rein et les derniers accessoires culinaires tendances... je dis non! Rassurez-vous, pas besoin de toutes ces choses encombrantes pour réussir un bon gâteau qui a de la gueule! Cela faisait plusieurs fois que je tombais sur le fameux gâteau imprimé... en bavant devant mon ordinateur et... [Lire la suite]
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lundi 27 décembre 2010

°lait & café°

Malgré la non réputation gastronomique de ce pays, je savais bien que je reviendrai avec au moins une idée! Il faut dire que les 18 heures de voyages y sont pour beaucoup... on commence par regarder un film, on mange, un deuxième film et pis (malgré mes petites pattes) ras le bol d'être pliée en deux, en quatre, de se tourner à droite à gauche... bref, on somnole, l'esprit se libère et commence à vagabonder dans les limbes... et c'est là que les idées apparaissent, que les envies se concrétisent, que les inspirations s'assemblent.... [Lire la suite]
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vendredi 17 septembre 2010

°oeuf, quetsche & romarin°

Petit inventaire du verger... les framboises, ça c'est fait, malgré encore quelques maigres récoltes, les pêches de vigne, c'est pour bientôt, les mirabelles, pas très généreuses cette année, ça aussi c'est fait... mais alors que reste-t-il? Les quetsches, bien sûr!n'étant pas très fan de ce fruit, je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour me les faire passer. En fait, moins j'apprécie le produit, plus mon inventivité se développe... des plus grosses contraintes naissent les plus beaux projets, non? Fin d'été(entremet... [Lire la suite]
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jeudi 6 mai 2010

°pistache & griotte°

Quand je vous disais que chez bidouilles & tambouilles les anniversaires duraient deux jours.... excepté cette année! Comme pour les enfants, les gâteaux pour Mr Kroutch n'en finissent pas! On fête avec les copains, avec la famille... et qui trinque dans tout ça! Moi! Ben oui, c'est moi qui me colle au gâteau! Entremet Pistache-griottepour 1 cercle de 20 cm de diamètre soit 10 personnesDacquoise pistache (pour deux disques): 100g de pistaches crues, 150g de blanc d'œufs, 70g d'amande en poudre, 50g de sucre glace, 30g de pâte... [Lire la suite]
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lundi 5 avril 2010

°chocolat, piment & passion°

Monsieur Kroutch a 41 ans... ça se fête évidemment! Et même plutôt deux fois qu'une! Dans la maison de bidouilles & tambouilles, nous avons instauré une nouvelle règle (chez nous, il y a beaucoup de règles débiles mais applicables par loi martiale, je sais, ça rigole pas ici!) que les anniversaires dureraient deux jours! ben oui, parce qu'une seule pauvre journée dans l'année, ça fait vraiment juste, surtout si l'anniversaire tombe un jour travaillé! Cette année, j'ai donc demandé à Mr Kroutch, quelles saveurs il voulait pour son... [Lire la suite]
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mercredi 10 mars 2010

°chocolat blanc, bergamote & groseille°

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait d'entremets... j'hibernais et Dieu sait qu'on avait matière à hiberner par ici pendant l'hiver! Pas d'idées qui fourmillent dans la tête, ou si des idées mais pas forcément d'associations culinaires ... des idées d'autres choses (ça arrive hein?), bref avec le soleil et les jours qui rallongent ma tête s'est remplie d'idées nouvelles à tester, à éprouver et surtout à goûter! Voici donc un entremet dont les saveurs sont d'inspiration lorraine avec la bergamote, bien évidemment et...... [Lire la suite]
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