mercredi 19 janvier 2011

°poire, brioche & réglisse°

Inspiration du restaurant Bellini lors d'un déjeuner entre cops, hein c'était bon, hein oui les filles, c'est une bonne adresse? Et pis ça faisait super longtemps que j'avais une idée en tête... un mariage poire et réglisse que ma copine Coco m'avait envoyée, il y a pas mal de temps déjà,  et avec laquelle je n'ai pas encore connu de réelles bonnes expériences (pas avec Coco mais avec la réglisse!). Bref cela couplé avec une obsession de pain perdu et ce joli dessert rencontré au détour d'une trattoria italienne thionvilloise...... [Lire la suite]
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vendredi 29 février 2008

Un siphon pour quoi faire?

Je sais, je sais, je suis un peu en retard... on en a vu beaucoup et depuis très longtemps! Mais comme tout le monde le sait, la mode tarde à venir en Lorraine, la route est longue et le TGV n'est opérationnel que depuis juin dernier! Alors voici le premier essai avec mon siphon... recette piquée sur un ancien ELLE à table! et un peu adaptée et oui, je ne peux pas m'en empêcher! Marinade de saumon sauvage, espuma d'avocatPour 4 personnes300g de saumon fumé sauvage, 3 avocats bien mûrs, quelques gouttes de Worcestershire Sauce,... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 23:11 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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mardi 26 février 2008

°velouté aux panais, velouté endives & panais°

J'ai découvert le goût du panais, il y a assez peu de temps en fait comme ça en poêlée avec du cerfeuil tubéreux. C'était pas mal comme rendu, mais je n'étais pas complètement satisfaite, notamment au niveau de la texture, un peu trop pâteuse à mon goût. Après plusieurs idées finalement passées aux oubliettes, l'œuvre du temps faisant son petit effet sur mes panais achetés semaine dernière (!), il était vraiment temps d'agir! Alors je me suis rabattue sur une soupe toute bête... et on verrait plus tard quand l'inspiration... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 23:08 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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