samedi 30 mai 2009

°champignon & noisette°

Vous l'aurez compris, je ne suis pas une pro dans le domaine des champignons... alors je me contente de les découvrir au marché, en faisant entièrement confiance aux spécialistes (bon je fais gaffe quand même hein, les champignons rouges avec des taches blanches, je sais qu'il ne faut pas les manger!). En général, je préfère quand même acheter les champignons sauvages (enfin ceux des bois, parce que le champignons de Paris sauvage ne doit pas courir les rues, ni même les champs) mais cette semaine, je suis revenue du marché avec des... [Lire la suite]

vendredi 22 mai 2009

°oeuf & morille°

J'adore les champignons, ce sont les champignons qui ne m'aiment pas du tout! Toujours à l'écoute des ragots de veux, dès qu'on entend un "c'est un temps à champignons", ni une, ni deux, Mr Kroutch et moi même chaussons l'équipement complet du cueilleur de champignons et partons en chasse... chasse? Oui, oui, car il s'agit bien de cela! La chasse à cours du champignons, vous ne connaissez pas? Bref, affublés du guide du parfait cueilleur de champignons (ben oui, en fait on y connaît que dalle!), nous partons explorer la... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 09:28 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
vendredi 10 avril 2009

°chocolat au lait & passion°

J'avais tester cette idée dans ce dessert, on avait beaucoup aimé l'idée de devoir casser la coque pour atteindre un cœur de mousse. C'est donc en gardant cet esprit un peu ludique et de mélange de texture que je me suis triturée la tête pour trouver d'autres montages avec d'autres saveurs. Lors de ma fameuse virée dans le magasin spécialisé pour les métiers de bouche, outre le litre de blancs d'œufs, je me suis emballée pour des pulpes et coulis de fruits... se vendant au litre! Pâques arrivant, on peut très bien imaginer ces petites... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 16:11 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
jeudi 19 mars 2009

°macaron, macaron & macaron°

Ben oui, avec plus de 400 coques, vous imaginez bien que je n'en ai pas fini avec ces foutus macarons! Et puis franchement, vous pensiez vraiment que je n'avais concocté qu'un pauvre cheesecake pour notre dinette de printemps... même très bon (oui, on a oublié de vous dire qu'une autre des qualités de la blogueuse lorraine était la modestie), non bien sûr! Étant donné que mes coques étaient drôlement réussies... je me suis dit que je ne pouvais pas, ne pas amener de macarons (oui, oui modeste!) au goût de printemps! J'avais déjà fait... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 17:58 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
dimanche 15 mars 2009

°dinette de printemps°

Mari avait lancé l'invit... et comme d'hab (ah tu m'énerves!), elle a déjà fait ses comptes rendus avant tout le monde et drôle en plus... comme d'hab! Mais bon, c'est pas parce qu'elle a déjà tout révélé que je ne vais pas vous faire mon compte rendu! Je vous le dis moi, la vérité est ailleurs... Tout d'abord levée de bon matin, pour préparer un truc salé, de printemps et avec des asperges vertes... rien que pour vous montrer que les Lorraines ont du savoir vivre et qu'elles n'arrivent jamais les mains vides! Ensuite, bravant les... [Lire la suite]
vendredi 13 mars 2009

°salsifi & gingembre°

Je vous l'avais promis... la recette des salsifis qui ont accompagné la rouelle de bœuf au café. Alors les salsifis et moi, c'est toute une histoire! (mais je ne dois pas être la seule!) Depuis toute petite, je raffole de tous les légumes... mêmes les betteraves, les choux de Bruxelles ou les épinards. ma bête noire a toujours été les salsifis! Il faut dire que ceux que je mange depuis toujours ce sont des salsifis en boîte, j'ai toujours trouvé que cela n'avait pas beaucoup de goût et surtout que souvent on y trouvait des morceaux... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 20:04 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,

jeudi 5 mars 2009

°potimarron, noisette & fève Tonka°

Ça sent la fin... la fin des potirons! Et oui, un des derniers potimarrons de ma récolte d'automne commençait à s'abimer. Heureusement, le potimarron se prête à toutes les fantaisies, en soupe bien évidemment, en tartes salées ou sucrées, en soufflé, en purée, en flans salés ou sucrés... bref presque toutes les formes! Que pouvais-je faire de plus... un crumble peut-être? Crumble de potimarron à l'orange et aux noisettespour 3 personnes200g de potimarron, 3 pommes de terre moyennes, sel, poivre, 30g de beurre, 20g de parmesan, 15g... [Lire la suite]
vendredi 13 février 2009

°canard & orange°

La viande de canard est une viande sympa, très rapide à cuisiner et assez festive... l'idéal pour un repas entre amis quand on a pas beaucoup de temps devant soi. Cette recette, je la dois à Hélène qui l'avait  elle-même empruntée au magasine Cuisine et vins de France, je l'ai quelque peu modifiée... j'peux pas m'en empêcher! Magrets de canard au caramel d'orangepour 6 personnes4 magrets de canard, 3 oranges non traitées, 1/2 citron vert, 75g de cassonade, 2 cm de racine de gingembre frais, 2 gousses d'ail, 5 cl de sauce... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 18:15 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
mardi 20 janvier 2009

°céleri & potimarron°

Vues les températures relevées en ce début d'hiver en Lorraine, je commence à douter de ce dont les scientifiques nous bassinent depuis ces dernières années.. j'ai nommé le réchauffement climatique! Il est en effet incontestable à la vue des courbes d'évolution des températures des océans et de l'atmosphère, que le réchauffement est effectif et mondiale, mais ce réchauffement est réellement constaté depuis... 25 ans! Quand on sait que notre terre a plusieurs millions d'années, n'est-ce pas un peu prématuré de parler de réchauffement?... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 17:47 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
samedi 17 janvier 2009

°orange & marron°

Bernard Dauphin, vous connaissez? Moi pas personnellement, mais dès que je suis à la recherche d'une recette de confiserie, je tombe souvent sur le site l'Internaute et encore plus souvent sur des recettes de ... Bernard Dauphin! Bernard, si tu me lis... un grand merci! Je pense que ce monsieur doit être ou a été pâtissier -confiseur ou magicien-chocolatier... un truc dans le genre! Bref, une obsession me tenaillait depuis des lustres... faire des marrons glacés, il faut dire qu'à 8€ la pièce chez l'un des pâtissiers de Metz, ça... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 18:55 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,