vendredi 29 février 2008

Un siphon pour quoi faire?

Je sais, je sais, je suis un peu en retard... on en a vu beaucoup et depuis très longtemps! Mais comme tout le monde le sait, la mode tarde à venir en Lorraine, la route est longue et le TGV n'est opérationnel que depuis juin dernier! Alors voici le premier essai avec mon siphon... recette piquée sur un ancien ELLE à table! et un peu adaptée et oui, je ne peux pas m'en empêcher! Marinade de saumon sauvage, espuma d'avocatPour 4 personnes300g de saumon fumé sauvage, 3 avocats bien mûrs, quelques gouttes de Worcestershire Sauce,... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 23:11 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,

lundi 4 février 2008

°canard, vin & cranberry°

Comment allier le déjeuner dominical et ma mission 2008... vider mon congélateur pour le mois d'avril! Car même à deux, le dimanche est l'occasion de sortir toute l'argenterie (en effet le lave-vaisselle étant la meilleure façon de la conserver et de l'entretenir sans trop d'effort!), la belle vaisselle, la nappe et surtout de prendre le temps... Magret de canard, Sauce cranberries et vin rougePour 2 personnes1 beau magret de canard, 1 poignée de cranberries séchées, 1 càs d'huile végétale, 3 verres de vin rouge, 1 verre d'eau, 1/2... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 19:10 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
vendredi 1 février 2008

Le bouillon, ça change

... de la soupe! Et oui, moi j'adore la soupe: c'est un chaudron à idées... On peut y mettre de tout à condition de ne pas tout y mettre en même temps. Il ne faut, à mon avis, j'avais mettre plus de 3 ou 4 saveurs à la fois, sinon c'est le binz! Bouillon CCC TOPCrevettes, Cardamome, Coco, éclats de topinambourspour 2 personnes30 cl de fumet de crevettes, 5 cl de crème de coco, 5 cl d'eau, 4 gousses de cardamome, 2 topinambours, sel, poivre.Cuire les topinambours 15 à 20 min dans une grande quantité d'eau bouillante. Amener à... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 22:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
lundi 21 janvier 2008

°crevettes piment, passion & kiwi°

Pas de voyage de prévu dans les îles dans les 15 prochains jours mais une folle envie de tropiques, d'exotisme, de cocotier, de doigts, de pied en éventail, de farniente, de repos quoi! Qu'à cela ne tienne... toujours dans la saison et léger comme tout... cela, c'est sûr, ne peut pas faire de mal!!! Crevettes piment/passion sur lit de kiwispour 4 personnes en petite entréecitron vert, 20 crevettes roses, 2 fruits de la passion, piment d'espelette, worcestershire sauce, poivre noir du moulin, 1,5 cm de gingembre frais, 3 kiwis, un... [Lire la suite]
dimanche 30 décembre 2007

Foie gras E=M6

Qu'est-ce que c'est que c'truc, me direz-vous? L'émission E=M6, vous connaissez? Avant Noël, il y a eu apparemment un spécial gastronomie, enfin un truc comme ça. A vrai dire, je n'ai pas vue cette fameuse émission, mais Mr Kroutch oui! Il m'a décrit plus ou moins les étapes de la cuisson d'un foie gras à basse température... plus ou moins, car sur un sujet journalistique vous imaginez bien que les explications se limitent à l'essentiel! Bref, nous voici donc partis, Mr Kroutch et moi-même à vouloir préparer notre foie gras comme... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 22:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
mercredi 19 décembre 2007

Des pâtes, oui mais au crabe!

Et oui, trop classe cet essai de ravioli de fêtes! Avec un reste de pâte à nouille, une pauv' boîte de crabe, des restes de carapaces de crevettes (et oui la maison ne recule devant rien, quand il s'agit de recycler!), un peu d'eau, une recette détournée et hop voilà, le tour est joué! TATATAM!!! Je vous présente les ravioles au crabe et citron vert dans leur jus de crevettes pimentées. Vous me direz que c'est un peu facile comme recette impro du frigo et pourtant.... Ravioles de crabe au citron vert dans leur jus de... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 21:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
mercredi 28 novembre 2007

Légumes anciens, ouliés...

Légumes oubliés... drôle d'appellation, légumes inconnus de moi pour certains, ça c'est sûr! Après les topinambours, c'est, tout d'abord au tour du panais. Certes, j'ai entendu moult fois parler de cette racine blanche dont la structure s'apparente à une carotte, mais le goût et la couleur pas du tout! Je n'en ai jamais cuisiné, ni goûté (enfin je crois). Ensuite, le cerfeuil tubéreux, cette petite racine très goûteuse que j'ai découvert lors d'un repas offert par mon amie Genoche, chez Nicolas Le Bec à Lyon... Ce goût mélangé de... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 19:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
dimanche 18 novembre 2007

Opération placard

Après le congél, je m'attaque au placard... habituellement cette "activité" est plutôt, chez moi, une activité printanière... mais la saison est plutôt douce cette année, vous ne trouvez pas? Bref, me voici face au placard, ce truc fourre-tout et surtout bien caché donc carrément fourre-tout, voire bordélique, que je range une fois par an avec un soin et une organisation très pragmatiques... le sucré sec sur une étagère à gauche, le sucré liquide sur la même étagère à droite, les légumes secs en dessous à gauche, etc, etc...... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 09:53 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
vendredi 16 novembre 2007

Opération congélateur

Et oui, il y a des jours comme ça... Où on a envie de rien ou de tout, en tout cas trop de choses à la fois, alors souvent en fin de compte, le constat est amer: je n'ai rien fait. Moi dans ces cas là, je commence avec une idée de macarons, qui après le p'tit déj se transforme en... non je vais faire du jardinage et qui fini juste avant le déjeuner par ... non je crois que je vais plutôt aller me promener... et enfin cette petite idée du début fini par une p'tite sieste... car je l'ai bien mérité à force de penser à ce que je vais... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 19:18 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,