samedi 9 juin 2018

°fenouils au citron, au four°

Jamie Oliver, avec des recettes en extérieur et des cuissons directement dans des plats à four, ces images je me les suis gardées en tête depuis des années en me disant qu'il fallait essayer... oui un jour! Et puis voilà, ce jour est arrivé, j'ai eu une envie soudaine de faire des légumes au four pour accompagner un BBQ, j'avais opté pour des carottes nouvelles, des courgettes et quelques tomates, en fait ce qu'il me restait dans le bas du frigo... forte de ce succès, j'ai récidivé avec des fenouils. En général, le fenouil, je le fais... [Lire la suite]
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jeudi 4 avril 2013

°gratin de fenouil, pancetta & mozzarella°

Cette année, je ne vous ai pas parlé de notre weekend cochon... et pourtant, il y en aurait des choses à dire, parce que comme chaque année, il y a la nouveauté de l'année. Mais ce n'est pas de nouveauté que je veux vous parler mais de la pancetta, encore et encore. La pancetta est très facile à réaliser, il suffit de patience et d'une météo favorable... Pour ce dernier point, même si pour le commun des mortels que je suis, ce fut un hiver rude et trop long.... il n'en fut rien pour la pancetta! Comme quoi, le bonheur des uns fait le... [Lire la suite]
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mercredi 9 mai 2012

°cabillaud en crumble de tomate séchées, citron & parmesan°

Quand un dos de cabillaud se présente face à moi à moins de 15€ le kilo.... je ne peux pas lui tourner le dos! Une fois la chose faite, restait plus qu'à trouver THE recette. Et en parlant de THE recette, je me suis tout naturellement tournée vers celle de Jamie O... of course! N'ayant pas tout sous la main, j'ai fait en fonction de mes frigo et placard et ajouter une petite sauce à la fin. La recette de cabillaud croustillant de Jamie O, se trouve ici. Celle qui suit lui ressemble et montre avant tout qu'en cuisine, on peut se... [Lire la suite]
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samedi 25 février 2012

°Blanc Cass///entremet cassis, chocolat blanc, fenouil & citron vert°

Bon à la demande générale... on revient au sucré, au sweet, au dessert, au calorique... spéciale dédicace Astrid! Et pour fêter cela, je vais vous parler du Blanc Cass ... non pas qu'Astrid soit alcoolo... non elle ne boit pas! Elle, son truc, c'est plutôt les desserts... Bref, pour en revenir au Blanc Cass , c'est l'apéro type du vieux bar d'antan où ouvriers d'usines et employés de bureau se côtoyaient à la sortie du boulot, avant de retrouver madame à la maison, pour... se mettre les pieds sous la table! Mais les temps ont... [Lire la suite]
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mercredi 31 août 2011

°joues de porc braisées aux deux fenouils°

Bon là, ça y, après deux essais de fenouil, ce dernier est définitivement adopté dans la cuisine de bidouilles & tambouilles. Et puisque le temps, n'est pas forcément à la hauteur de mes espérances en matière de maillots et gaspachos... je poursuis dans le mitonnage et cuisine de ménage... Ah poésie quand tu me tiens! Joues de porc braisées aux deux fenouilspour 4 personnes8 joues de porcs, 4 fenouils, 2 échalotes, 2 carottes, 2 gousses d'ail, huile d'olive, 1 càc de graines de fenouil, sel, poivre, 1 verre de vin... [Lire la suite]
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mardi 16 août 2011

°fenouils confits au citron & au miel°

L'été chez nous, c'est toujours BBQ et c'est l'homme avec grand H qui s'y colle. L'été chez nous, on zappe en général les entrées au profit d'un apéro plus généreux. Du coup, cela me laisse un peu de temps pour peaufiner les desserts. Mais la grande question qui me taraude tout le temps, c'est ...(suspens) que faire en accompagnement? Après avoir épuisée pratiquement toutes les recettes de courgettes, fait des tonnes de ratatouille, des centaines de tomates provençales, des kilomètres de plats d'aubergines à la parmigiana, des kilos... [Lire la suite]
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vendredi 5 août 2011

°salade de fenouil, canard & abricot°

Pas beaucoup de salades sur ce blog... et pour cause, on n'est pas très salade chez bidouilles & tambouilles. Pourquoi? Trop light peut-être? Non, simplement par manque d'inspiration pour le sujet. Mais j'vous jure, on y travaille... surtout au retour des vacances. Ben oui, ici on fait tout à l'envers, point de défit 'j'ai 1 semaine pour rentrer dans mon bikini' mais plutôt 'j'ai 11 mois pour m'en remettre' ! (de toutes manières, je ne mets que des maillots une pièce, alors...) Salade de fenouil aux abricots et au magret... [Lire la suite]
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lundi 18 octobre 2010

°fenouil braisé à l'orange°

Personnellement j'aime beaucoup le petit goût anisé du fenouil, mais j'en fais relativement peu souvent... Pourquoi, parce qu'en salade, ce légume là ne m'éclate pas vraiment et que je n'ai qu'une recette de fenouil dans mes tiroirs;.. le fenouil braisé. Alors à force, on s'en lasse un peu. Et puis, un jour, lors d'un remplacement de dernière minute à un cours de cuisine, j'ai découvert le fenouil à l'orange et là, j'avoue avoir été complètement séduite par l'association. L'ayant déjà refaite à plusieurs reprises, je me targue... [Lire la suite]
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mardi 13 juillet 2010

°tomate & pastèque°

De la fraîcheur, c'est la seule chose que l'on demande en ce moment.... de la fraîcheur. Alors forcément dans les repas c'est plutôt salade que choucroute garnie et il est facile de manger ces 5 fruits et légumes par jour! Alors, histoire de ne faire d'une pierre deux coup, voici la fraîcheur avec l'apport en fruit et en légume... le tout en une bonne soupe glacée!Gaspacho tomate-pastèque au fenouil1kg de tomates bien mûres, 400g de pastèque, 1/2 piment rouge, 3 oignons verts avec les tiges, sel, poivre, 1/2 citron jaune, 1 poignée de... [Lire la suite]
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