foie gras - bidouilles & tambouilles

8 décembre 2020

°penne au foie gras, truffes & cognac°

Alors qui a dit que les pâtes ne pouvaient pas constituer un repas de fêtes? Et bien, moi, je dois bien l'avouer, car ici les pâtes ne sont pas très courantes... Mais en les associant à du foie gras de la truffe et du cognac, il n'y a pas à dire, ça fait...

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Tags: pâte, foie gras, truffe, fêtes, cognac

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30 décembre 2014

°lièvre à la Prince°(pas tout à fait à la Royale)

Pour Noël, c'est toujours le dilemme entre la volaille festive et le gibier... Cette année, nous n'avons pas eu à choisir, ce fut oie rôtie pour le réveillon et lièvre pour Noël... Sauf que le lièvre à la Royale, le vrai, demande beaucoup de temps, d'expérience...

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Tags: vin rouge, foie gras, fêtes, gibier, lièvre, hiver

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16 décembre 2012

°velouté artichaut & foie gras°

Pour les fêtes ou les gros repas, je préfère de loin les amuses-bouches légers plutôt que les toasts ou les feuilletés. Comme ça, cela permet d'arriver au moment du fromage et d'en manger, d'arriver au dessert et d'en manger... et même, de les apprécier!...

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Tags: soupe, foie gras, artichaut, siphon, chantilly, fêtes, baie rose

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4 juillet 2010

°oeuf au plat au foie gras°

Il y a des choses qui paraissent simples mais qui, au final, sont bien plus compliquées que ce qu'on pensait... Avez-vous suivi l'émission Top chef? Moi, j'ai pas tout vu mais j'ai retenu une chose, c'est que l'œuf au plat, c'est compliqué, c'est très...

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Tags: foie gras, oeuf, fêtes

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18 janvier 2010

°foie gras, pain d'épices & chocolat°

Cette année encore, nous avons récidivé avec le foie gras E=M36 (à savoir, foie gras cuisson 60°C)... trop facile, trop sûr! Mais cette année, j'ai kidnappé un petit morceau du foie gras prévu en cuisson basse température... pour pouvoir assouvir un de...

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Tags: cannelle, gingembre, chocolat, foie gras, pain d'épices, fêtes

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15 décembre 2009

°foie gras & café°

J'ai une manie, quand c'est la saison de quoi que ce soit, j'entasse dans mon congèlo... le problème est que je cuisine rarement le congelé et oui je suis une addict du frais même si on me dit et me rabache que le congelé de saison est bien mieux pour...

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Tags: café, chicorée, foie gras, fêtes

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10 septembre 2009

°feuilleté foie gras & mirabelles °

Bon j'avoue que j'arrive un peu après la bataille! Mais j'ai des excuses! Premièrement, j'ai eu très peu de mirabelles dans mon jardin (et ça c'est une excuse en béton!), deuxièmement Mr Kroutch réclame à corps et à cris (à ceux qui veulent bien l'écouter...

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Tags: brick, foie gras, feuilleté, mirabelle, recette lorraine, fêtes

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19 avril 2008

°roulades de poulet, cèpe, foie gras & chicorée°

Bon, ça y est, j'ai enfin vu le film Bienvenue chez les Ch'tis ... j'ai passé une agréable soirée à me bidonner sur mon fauteuil en faisant carrément partie de la distribution... et oui, j'étais au 1er rang, car même au bout de 1 mois (?) de sortie du...

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Tags: chicorée, poulet, cèpe, foie gras, fêtes

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28 mars 2008

°tatin d'artichaut au foie gras, saveurs marocaines°

Vous n'aurez probablement pas raté ce concours... Ouais, ça a l'air simple comme ça? Mais n'est pas Michalak qui veut.... rien que pour la recette de base... j'ai rencontré quelques soucis, j'ai du m'adapter... sauf qu'après ces adaptations et pas mal...

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Tags: brick, tatin, foie gras, artichaut, huile d'argan, fêtes, maghreb

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30 décembre 2007

°Foie gras E=M6°

Qu'est-ce que c'est que c'truc, me direz-vous? L'émission E=M6, vous connaissez? Avant Noël, il y a eu apparemment un spécial gastronomie, enfin un truc comme ça. A vrai dire, je n'ai pas vue cette fameuse émission, mais Mr Kroutch oui! Il m'a décrit...

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Tags: foie gras, fêtes

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16 novembre 2007

°feuilleté aux cèpes & foie gras°

Et oui, il y a des jours comme ça... Où on a envie de rien ou de tout, en tout cas trop de choses à la fois, alors souvent en fin de compte, le constat est amer: je n'ai rien fait. Moi dans ces cas là, je commence avec une idée de macarons, qui après...

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Tags: cèpe, foie gras, feuilleté, fêtes