dimanche 21 octobre 2012

°andouille & cerise°

Voici un défi joliment relevé! Oui, oui, je suis assez contente de moi pour le coup, tant pour la recette, que pour le délai entre le défi et la réalisation... spéciale dédicade "Côme"! Terrine d'andouille du Val d'Ajol en gelée aux cerises de Fougerollespour 2 terrines de 250g1 sachet de gelée au Madère, 200g de cerises griottes congelées et dénoyautées, 1 andouille du Val d'Ajol, sel, poivre, 2 oignons verts avec la tige, quelques griottines, vinaigre de vin rouge.Cuire l'andouille pendant environ 30 minutes dans une grande... [Lire la suite]
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mercredi 23 novembre 2011

°pomme, badiane & sucre°

Bon, je sais, ça fait jamais trop rêver les confiotes et les gelées... je ne sais pas pourquoi, mais si on s'appelle pas Christine Ferber, ben ça le fait pas! De toutes manières, moi, quand je suis ces recettes avec les temps de cuisson indiqués dans ses bouquins, et bien croyez moi si vous voulez, ça ne donne pas de la confiture... y faut que je les cuise beaucoup plus longtemps! Pourtant, j'ai tous les trucs et astuces pour ne pas rater ses confitures... la bassine en cuivre (réactions chimiques expliquées par Hervé This), le jus de... [Lire la suite]
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mardi 15 novembre 2011

°gelée de coings°

Les coings.... suite.... Après le salé, on passe au sucré et au bien classique! Classique certes, mais moi, je n'avais jamais fait de gelée... et encore moins de coings puisque je ne suis pas adepte des confiotes! Mais pour Mr Kroutch, qui l'adore, qu'est ce que b&t ne ferait pas, hein? Je vous le demande? Bref, passée la séquence émotion, revenons à notre gelée, qui finalement me ravie les papilles! Et oui, en fait, je pense que ne n'en avais jamais vraiment goûté? Ce que j'adore, en fait, c'est ce petit goût de fleur. Gelée de... [Lire la suite]
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lundi 23 mars 2009

°pamplemousse, fraise & pistache°

Depuis une vingtaine d'années (oups... là ça fait mal!) j'ai accumulé un nombre impressionnant de recettes, de papiers découpés dans des magasines, de notes manuscrites prises sur le vif (en réunion quand je m'ennuie un peu, mon esprit va directement en cuisine), des copies de bouquins, des imprime écrans... bref vous l'aurez compris, il y en a partout dans la maison! Du coup, de temps en temps et notamment aux changements de saisons (ça pourrait s'assimiler à un grand nettoyage de printemps) je me lance dans le recopiage, collage,... [Lire la suite]
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vendredi 30 novembre 2007

°gelée de citron°

Gelée de citronPour environ 2 pots de 250g200g de jus de citron, le zeste de deux citrons, 200g de jus de macération de pommes, 300g de sucre cristal, 1 càc d'agar agar.Prélever les zestes des deux citrons à l'aide d'un zesteur (zestes plus fins et dépourvus de peau blanche). Mélanger le jus des citrons et le jus de macération des pommes, ajouter le sucre et les zestes. Mettre tous les pépins de citrons dans un nouet et les ajouter à la préparation. Amener à ébullition pendant au moins 10 min. Ajouter l'agar agar et poursuivre la... [Lire la suite]
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