dimanche 6 mars 2011

°poisson, ketchup, vinaigre & sirop de canne°

Une recette qui vient de loin! Non, non pas de l'autre bout de la France, ni du monde d'ailleurs (quoique!)... non simplement d'un autre temps! Je te raconte? Allez, chanceux, je te raconte! Cette recette me vient de ma période estudiantine (il y a un siècle, une éternité)... je la déclinais dans toute la gamme... avec du poulet, des crevettes ou du poisson. Elle faisait son petit effet à l'époque, je t'assures et puis, avec le temps, on évolue et on ne refait plus les recettes fétiches... après cette période exotique (ou entre... [Lire la suite]
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samedi 22 janvier 2011

°légume, fruit de mer & poisson°

ça, c'est le petit plat qui va bien quand on est nombreux à table... ou même à l'occasion d'un buffet, à condition d'avoir un chauffe-plat... bien évidemment, c'est la condition sine qua non, pour organiser un buffet chaud et pour ne pas avoir à faire mille allez et retour dans la soirée! Mais on peut aussi la servir directement à table dans une grosse soupière où chacun se sert un peu à la bonne franquette! En plus, c'est une recette légère... à consommer donc SANS modération! Marmit'soup'pour 10 personnes800g de moules, 500g de... [Lire la suite]
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mardi 1 juin 2010

°compotée de rhubarbe au gingembre & espuma chocolat blanc°

La rhubarbe et moi, c'est pas vraiment un coup de foudre... cela me rappelle les tartes que ma mère faisait l'été, des tartes à la rhubarbe avec quand même une petite migaine, mais bon, moi j'aimais pas, mais alors pas du tout ce genre de dessert. Je dois avouer que la tarte aux groseilles, sans migaine celle là, me rebutait tout autant... en devenant adulte avec une certaine faculté de réflexion (oui, oui, un petit peu quand même!), je me suis dit que finalement c'était peut-être l'acide que je n'aimais pas trop? Ben non, parce que... [Lire la suite]
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lundi 26 avril 2010

°poulet, citron, gingembre & sirop d'érable°

Quand je vous disait que le blanc de poulet se mariait à toutes les sauces... en voici une autre version 'placard' qui nous a également bien plu et qui, pour moi, est un champion de la rapidité. En fait, ce qui fait la recette dans ce genre de plat, c'est justement LE plat! J'utilise assez souvent un wok. Je trouve cette casserole bien pratique, grande, rapide à cuire et elle donne (je trouve) une texture toute particulière au poulet en le gardant moelleux... non, non, je vous assure que je ne suis pas vendeuse en wok!Poulet au... [Lire la suite]
mardi 26 janvier 2010

°poulet & galette de riz°

La cuisine évolue... MA cuisine évolue. En effet, à mes débuts je m'attelais uniquement à des recettes sucrées-salées avec un panel de recettes exotiques... allant du poulet aigre-douce au chili con carne. Une folle envie de voyager probablement. Depuis, j'ai voyagé et ma cuisine a changé. Avec un peu de recul, je la trouve plus simple, moins excessive dans les saveurs, plus raffinée en quelques sortes. Mais j'avoue que de temps en temps se lâcher sur une ancienne passion, ça fait du bien! Cela faisait au moins 10 ans que je n'avais... [Lire la suite]
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lundi 18 janvier 2010

°foie gras, pain d'épices & chocolat°

Cette année encore, nous avons récidivé avec le foie gras E=M36 (à savoir, foie gras cuisson 60°C)... trop facile, trop sûr! Mais cette année, j'ai kidnappé un petit morceau du foie gras prévu en cuisson basse température... pour pouvoir assouvir un de mes fantasmes gastronomiques... C'est moche le kidnapping? Non, pas du tout, je compte rendre ma victime quelque peu transformée... et cela, sans demande de rançon. Alors, quelque chose à redire à cela? Donc après l'expérience concluante de l'association foie gras et café, voilà que je... [Lire la suite]

samedi 9 janvier 2010

°poulet & wonton°

Toujours dans le même esprit... légèreté et nourriture saine. Une cure de remise en forme après les agapes de fin d'année avec une petite soupe bien roborative aux effluves exotiques.Wontons de poulet au bouillon gingembre/citronnellepour 4 personnes18 feuilles de wonton, 75g de poulet, 1 oignon, 2 càc gingembre en saumure, 1 càc de sauce aux huîtres, 1 càs d'huile, 1l d'eau, 2 bouillons Kub, 1 tige de citronnelle, 3cm de gingembre.Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon épluché et émincé avec le gingembre... [Lire la suite]
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lundi 7 septembre 2009

°poulet & cacahuète°°°1°

Le seul magazine auquel je sois abonnée est le Elle à table. Tous les matins en petit déjeunant, je me délecte de sa lecture et fais des marques dans les pages afin de retrouver les recettes que je veux refaire rapidement. Mais souvent ou par manque de temps ou par oubli, je ne les fais finalement pas et remet ça  à plus tard. Souvent, les magazines sont accompagnés de petits fascicules autour d'un thème ou même le plus souvent d'un sponsor, mais finalement, je suis souvent bien plus inspirée par ces petits 'à côté' que par les... [Lire la suite]
jeudi 13 août 2009

°betterave, parmesan & gingembre°

Il est des fois des découvertes culinaires formidables. Une recette vue sur un site, par exemple les jardins de Pomone, dont on garde en tête l'essentiel, le principal. Et puis un jour, alors que cette recette est toujours quelque part dans un coin de votre tête, tous les ingrédients sont réunis, vous êtes dispo et vous vous lancez... et là, surprise des papilles sur une association assez improbable... Salade de betteraves rouges, au beurre de gingembre et parmesanpour 2 personnes1 petite betterave crue, beurre, 1cm de gingembre... [Lire la suite]
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mardi 12 mai 2009

°tost brioché, rhubarbe confite à l'orange & au gingembre°

Je suis abonnée à la médiathèque et cela me permet quelques surprises et une source inépuisable d'inspiration et de lecture (et oui quand même). En effet, toutes les semaines je prends des DVD, des CD ou des livres choisis au hasard et je dois avouer que le hasard fait souvent bien les choses... une de mes dernières découvertes, un livre sur les buffets et cocktails publié par le magazine Marie-Claire en 2002.... Mais comment ai-je pu passer à côté de ça? De très belles photos, de très nombreuses recettes et surtout des associations... [Lire la suite]
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