lundi 18 janvier 2010

°foie gras, pain d'épices & chocolat°

Cette année encore, nous avons récidivé avec le foie gras E=M36 (à savoir, foie gras cuisson 60°C)... trop facile, trop sûr! Mais cette année, j'ai kidnappé un petit morceau du foie gras prévu en cuisson basse température... pour pouvoir assouvir un de mes fantasmes gastronomiques... C'est moche le kidnapping? Non, pas du tout, je compte rendre ma victime quelque peu transformée... et cela, sans demande de rançon. Alors, quelque chose à redire à cela? Donc après l'expérience concluante de l'association foie gras et café, voilà que je... [Lire la suite]

samedi 9 janvier 2010

°poulet & wonton°

Toujours dans le même esprit... légèreté et nourriture saine. Une cure de remise en forme après les agapes de fin d'année avec une petite soupe bien roborative aux effluves exotiques.Wontons de poulet au bouillon gingembre/citronnellepour 4 personnes18 feuilles de wonton, 75g de poulet, 1 oignon, 2 càc gingembre en saumure, 1 càc de sauce aux huîtres, 1 càs d'huile, 1l d'eau, 2 bouillons Kub, 1 tige de citronnelle, 3cm de gingembre.Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon épluché et émincé avec le gingembre... [Lire la suite]
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lundi 7 septembre 2009

°brochettes de poulet aux cacahuètes°°°1°

Le seul magazine auquel je sois abonnée est le Elle à table. Tous les matins en petit déjeunant, je me délecte de sa lecture et fais des marques dans les pages afin de retrouver les recettes que je veux refaire rapidement. Mais souvent ou par manque de temps ou par oubli, je ne les fais finalement pas et remet ça  à plus tard. Souvent, les magazines sont accompagnés de petits fascicules autour d'un thème ou même le plus souvent d'un sponsor, mais finalement, je suis souvent bien plus inspirée par ces petits 'à côté' que par les... [Lire la suite]
jeudi 13 août 2009

°betterave, parmesan & gingembre°

Il est des fois des découvertes culinaires formidables. Une recette vue sur un site, par exemple les jardins de Pomone, dont on garde en tête l'essentiel, le principal. Et puis un jour, alors que cette recette est toujours quelque part dans un coin de votre tête, tous les ingrédients sont réunis, vous êtes dispo et vous vous lancez... et là, surprise des papilles sur une association assez improbable... Salade de betteraves rouges, au beurre de gingembre et parmesanpour 2 personnes1 petite betterave crue, beurre, 1cm de gingembre... [Lire la suite]
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mardi 12 mai 2009

°tost brioché, rhubarbe confite à l'orange & au gingembre°

Je suis abonnée à la médiathèque et cela me permet quelques surprises et une source inépuisable d'inspiration et de lecture (et oui quand même). En effet, toutes les semaines je prends des DVD, des CD ou des livres choisis au hasard et je dois avouer que le hasard fait souvent bien les choses... une de mes dernières découvertes, un livre sur les buffets et cocktails publié par le magazine Marie-Claire en 2002.... Mais comment ai-je pu passer à côté de ça? De très belles photos, de très nombreuses recettes et surtout des associations... [Lire la suite]
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mercredi 25 mars 2009

°verte mousse de printemps///entremet menthe & citron vert°

Une super affaire que ces demi sphère en silicone! 2 € sur E-Bay et de nombreuse idées de desserts qui se bousculent dans ma tête! En plus, ça en jette, sans trop en faire... c'est dingue comme un moule peut déclencher l'inspiration culinaire! Mais l'inspiration première de ce dessert... c'est le printemps, la légèreté, l'acidulé, le frais et le vert... du coup le résultat est un mélange entre l'hiver apporté par le citron vert et l'été apporté par la menthe, simple non? Bon pour le titre, j'avoue que c'est devenu un jeu, chez... [Lire la suite]
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vendredi 13 mars 2009

°salsifis frais au gingembre°

Je vous l'avais promis... la recette des salsifis qui ont accompagné la rouelle de bœuf au café. Alors les salsifis et moi, c'est toute une histoire! (mais je ne dois pas être la seule!) Depuis toute petite, je raffole de tous les légumes... mêmes les betteraves, les choux de Bruxelles ou les épinards. ma bête noire a toujours été les salsifis! Il faut dire que ceux que je mange depuis toujours ce sont des salsifis en boîte, j'ai toujours trouvé que cela n'avait pas beaucoup de goût et surtout que souvent on y trouvait des morceaux... [Lire la suite]
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samedi 21 février 2009

°infusion gingembre, citron & miel°

L'hiver est là... bien là. La nuit qui n'en fini pas, le jour qui tarde a venir et le soleil? Parlons-en du soleil, entre les grandes périodes de brouillard et les averses de neige... dur de l'entrevoir! Déjà plusieurs semaines que les températures ne dépassent pas le 4°C. Comme diraient les anciens: "c'est sûr, ça fait du bien à la nature et la vermine va disparaitre". Ouais, soit! Mais moi je ne me sens pas particulièrement concernée par la vermine et pourtant, je ne suis pas loin de disparaitre... Le nez qui coule, la gorge qui... [Lire la suite]
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vendredi 13 février 2009

°aiguillettes de canard au caramel d'orange°

La viande de canard est une viande sympa, très rapide à cuisiner et assez festive... l'idéal pour un repas entre amis quand on a pas beaucoup de temps devant soi. Cette recette, je la dois à Hélène qui l'avait  elle-même empruntée au magasine Cuisine et vins de France, je l'ai quelque peu modifiée... j'peux pas m'en empêcher! Aiguillettes de canard au caramel d'orangepour 6 personnes4 magrets de canard, 3 oranges non traitées, 1/2 citron vert, 75g de cassonade, 2 cm de racine de gingembre frais, 2 gousses d'ail, 5 cl de sauce... [Lire la suite]
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samedi 27 décembre 2008

°mini potimarrons farcis à l'agneau°

Je ne suis pas vraiment écolo ou bio... en fait je n'aime pas trop les gens "intégristes" et du coup je préfère le raisonné... c'est bien le raisonné, non? Du coup avec mon petit jardin, j'ai un petit poste de compostage, ce qui limite grandement les déchets végétaux... Dans mon composte, je mets toutes sortes de déchets végétaux et notamment de légumes et par conséquent les graines qui vont avec, alors au printemps quand on bêche le jardin en y ajoutant du composte, il n'est pas étonnant de retrouver ci ou là des pousses hors... [Lire la suite]
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