dimanche 20 mai 2012

°pancetta°

Comme promis petit retour en arrière... debrieffing sur la session cochon 2012! Oui rappelez-vous, il y a quelques mois, il faisait froid, très froid, il faisait sec, très sec... Et alors? La pancetta? Elle était comment? Pour un coup d'essai, ce fut un coup de maître... non, non, je n'exagère pas! Donc pour vous en exclusivité, THE recette validée et approuvée par tous... et puis, si l'envie vous en dit, il va falloir attendre l'année prochaine! Et oui, la charcuteraille, c'est forcément en hiver!Pancettapour 1 pièce1 poitrine... [Lire la suite]
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dimanche 19 juin 2011

°bresaola, fromage frais & tomate séchée°

Quand j'invite et que je fais ma check list, j'ai toujours une ribambelle d'amuses-bouche et autres cochonneries pour l'apéro... sauf qu'au debriefing, je n'ai fais que la moitié de mes intentions... quand, pris dans le feu de l'action, je ne l'ai ai pas carrément oubliés dans mon frigo... Du coup, au fur et à mesure, de mes expériences, je recale mes ambitions à la baisse... malgré cela, y a toujours 2 ou 3 trucs, que je n'ai pas le temps de faire! Maintenant, je vise le rapide et l'efficace pour ce genre de petites choses qui... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 19:52 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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samedi 16 octobre 2010

°minestrone°

C'est le début de l'automne, mais le temps s'accroche encore un peu à l'été.. les potagers aussi s'accrochent tant bien que mal à la saison estivale, les courgettes produisent encore un peu, les tomates noircissent, les pieds de haricots commencent à sécher... ça sent la fin! Histoire de prolonger encore un peu la belle saison mais d'entrer concrètement dans l'automne, voici une petite soupe aux accents du soleil. Idéale pour finir les légumes de fin de saison, plus assez beaux pour prétendre à entrer en salade, mais pas encore trop... [Lire la suite]
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samedi 13 mars 2010

°coppa°

Dans le cochon tout est bon... je sais, c'est facile! En revanche, le transformer est une toute autre histoire et il était temps de vous la conter cette histoire... depuis quand, tue-t-on le cochon en mars? Les puristes le savent bien, la saison du cochon correspond à la saison du blanc, c'est à dire en janvier! Et comme chaque année il y a Noël; chez bidouilles & tambouilles chaque année, on tue le cochon! (enfin, histoire de dire, parce que nous, le cochon, on le commande chez le boucher et c'est seulement après que l'on... [Lire la suite]
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lundi 20 juillet 2009

°aubergines alla parmigiana°

Un de mes grands classiques accompagnant les barbecues de l'été et par la même occasion un classique de la gastronomie italienne... le gratin d'aubergines alla parmigianaparmigiana, succès toujours assuré mais recette un peu longue et pas très light... à limiter donc ou à trouver des solutions palliatives! Aubergines alla parmigianapour 6 personnes4 aubergines, 2 pots de sauce tomate maison, 2 boules de mozzarelle, parmesan, sel, poivre, huile d'olive, farine.Couper les aubergines en lamelles d'environ 1/2cm d'épaisseur dans la... [Lire la suite]