samedi 30 avril 2011

°bouillon, lait de coco, saint jacques & poulet°

De temps en temps, je ne sais par quel miracle, j'ai accès à Cuisine TV... le bonheur! Et puis, de temps en temps, carnet en main gauche et crayon en main droite, prête à dégainer, je regarde une émission presque complète... et lors de ma dernière fenêtre d'ouverture 'cuisine TV', je suis tombée sur une émission intitulée délicieuse miss Dahl où on voit une jolie blonde nous révéler ses petits secrets culinaires, ses recettes fétiches, le tout agrémenté d'un peu de poésie, de littérature, de sentiments (de ce que j'en ai... [Lire la suite]

mercredi 6 avril 2011

°poulet, coco & gingembre°

Un peu à l'instar de l'aigre doux, cette recette fait partie de mes classiques rapides à faire, même un soir de semaine. Une fois qu'on a la base caraïbe (coco/citron vert/gingembre), on peut tout faire et la décliner à l'infini en remplaçant les viandes ou même en en faisant une version végétarienne... la recette caméléon par excellence. Poulet citron vert, gingembre, cocopour 3 personnes2 blancs de poulet, huile d'olive, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 pointe de piment, 2cm de racine de gingembre, 1 citron vert, 4 tomates pelées... [Lire la suite]
lundi 27 décembre 2010

°Tico Rico///entremet lait & café°

Malgré la non réputation gastronomique de ce pays, je savais bien que je reviendrai avec au moins une idée! Il faut dire que les 18 heures de voyages y sont pour beaucoup... on commence par regarder un film, on mange, un deuxième film et pis (malgré mes petites pattes) ras le bol d'être pliée en deux, en quatre, de se tourner à droite à gauche... bref, on somnole, l'esprit se libère et commence à vagabonder dans les limbes... et c'est là que les idées apparaissent, que les envies se concrétisent, que les inspirations s'assemblent.... [Lire la suite]
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samedi 10 juillet 2010

°glace coco°

Il fait chaud, 'two' chaud 'pouw twavailler'... flash back, retour en arrière... plage des Salines, Martinique. décembre 2009.. le tintinnabulement de la clochette de la Martiniquaise en boubou madras. On a beau dire les goûts sont toujours différents une fois revenu ici, malgré toute la bonne volonté, et pour le coup en ce moment, même la chaleur humide des tropiques, il manque l'ambiance de là bas, la musique, la plage de sable blanc, les vagues, les cocotiers... on garde seulement les souvenirs, les photos et le petit goût de... [Lire la suite]
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vendredi 26 mars 2010

°chou de bruxelles & curry°

Bon ok, c'est vrai je cuisine toujours des trucs que personnes n'aiment, des trucs bizarres quoi! Le chou-fleur, les encornets... et maintenant les choux de Bruxelles! Moi j'aime bien les défis et quel plus beau défi que de gfaire avaler des choux de Bruxelles à des récalcitrants! Et puis, si vous aussi, vous avez une folle envie de choux de Bruxelles, il y a un bien une manière de les accomoder qui vous plaira... sur 31 façons de les cuisiner! Pour ma part, une grande envie d'exotisme... de chaleur, de saveurs... tout ça avec des... [Lire la suite]
mercredi 17 mars 2010

°chou fleur, lait de coco & cumin°

Dans la série des choux, le chou-fleur est un des plus glamour, non? ... c'est pourquoi, j'en ai fait la star de ma soupe pour le picnic des JBL... Velouté de chou-fleur au lait de coco et cuminpour 4 personnes500g de chou-fleur, 75cl de bouillon fait avec 2 bouillons de volaille Bio, 150ml de lait de coco, 1/2 càc de graines de cumin.Laver le chou-fleur et en détacher les bouquets. Le cuire 15 minutes environ dans le bouillon de volaille. Torréfier les graines de cumin à sec dans une poêle, les réserver. Dès que le chou-fleur... [Lire la suite]
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lundi 14 décembre 2009

°poisson & colombo°

Le colombo est un plat typique des Antilles et d'après mes informations, il y a autant de recettes de colombo que de familles antillaises... bien que je ne sois pas Martiniquaise (malgré mon nez quelque peu épaté et ma couleur caramel), je me suis permise d'apporter ma modeste contribution à la cuisine créole... avec ce que j'avais sous la main. Colombo de daurade au lait de cocopour 4 personnes4 filets de daurade, 2 càc d'huile, 3 tomates, 4 oignons, 3 càs de poudre de colombo, 3càc de fumet de poisson déshydraté, 5 carottes, 2 càs... [Lire la suite]
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jeudi 8 janvier 2009

°pina colada structurée/ananas, coco & rhum°

Ananas, noix de coco et rhum.... ces ingrédients ne vous rappellent-ils pas un célèbre cocktail? Mais oui, mais c'est bien sûr... la fameuse Pina Colada. En cocktail, j'avoue que je n'en raffole pas... je préfère le Mojito, affaire de goût, me direz-vous! Mais mon truc à moi, c'est le rhum... avant d'en découvrir toutes les subtilités, d'en déguster toutes les variétés et d'en apprécier tous les arômes, je ne l'utilisais qu'en cocktail et c'est tout! Jamais il me serait venu à l'idée de boire du rhum nature... quelle erreur! Après... [Lire la suite]
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samedi 11 octobre 2008

°riz au lait de coco, érable & cranberry°

Y parait que le riz au lait, c'est tendance.... mouais.... parce que c'est régressif... mouais. Personnellement, je ne trouve pas ça très esthétique... et pourtant j'adore ça! Cela me rappelle ceux que faisait ma maman quand j'étais petite (ha, c'est peut-être ça le côté régressif?) en alternance avec le gâteau de semoule aux raisins... sauf que ceux de ma maman, c'étaient des sachets auxquels on devait rajouter du lait (ben oui, elle travaillait), mais j'adorais quand même. Du coup pendant longtemps, je n'ai fait le riz au lait ou le... [Lire la suite]
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mardi 15 juillet 2008

°café frappé au lait de coco & cardamone°

Je me rappelle, que petite, la mode Tupperware faisait rage parmi les mamans du village et qui dit Tupperware, dit les recettes qui vont bien avec les trucs en plastiques vendus à prix d'or... la vinaigrette au shaker, la brioche Tupperware... et surtout une petite recette de café frappé avec du lait concentré non sucré dans le pichet Tup... C'est cette dernière recette qui attirait toute mon attention, j'adorais me le préparer en été et parader au bord de la piscine gonflable (!) en sirotant mon café frappé... J'avais envie de... [Lire la suite]
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