mardi 28 avril 2020

°lotte au vin rouge & pancetta°

Les poissons et fruits de mer sont pour la plupart du temps associés au vin blanc. Pour ma part, j'adore les seiche et encornets et je les cuisine plutôt au vin rouge et aux tomates; je trouve que cela donne une saveur terre-mer très particulière qui se retrouve dans quelques recettes de fruits de mer ou, finalement, le vin rouge est assez souvent utilisé. Ce qui n'est pas le cas pour le poisson. J'avais envie de tester quelque chose de différent. Voici donc un poisson au vin rouge, un peu comme un boeuf bourguignon!  Lotte au... [Lire la suite]
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lundi 18 juillet 2016

°lotte au curcuma, gingembre, tomates & lait de coco°

La lotte est mon poisson préféré à cuisiner. Tout d'abord, ça ne sent pas trop fort et cela cuit très vite et les accompagnements sont divers et variés. la lotte se prête à toutes les sauces! Aujourd'hui c'est en version exotique avec du curcuma et du poivre pour la santé et du lait de coco et du gingembre pour la gourmandise. Lotte au curcuma, gingembre, tomates & lait de cocopour 3 personnes1 queue de lotte parée et nettoyée, 2 boites de tomates pelées en cubes, huile d'olive, 200 ml de lait de coco, 20g de curcuma, 3cm de... [Lire la suite]
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mardi 28 juin 2011

°lotte aux artichauts, gingembre & lait de coco°

Avec tous les fruits qui s'amoncèlent dans le jardin, cela devient absolument nécessaire de reprendre le vidage du congélateur... voire urgent! Alors, l'équation est simple, de la lotte, des artichauts... auxquels s'ajoutent du lait de coco du placard et le tour est joué. Lotte aux artichauts et lait de cocoPour 4 personnes1 queue de lotte, 2 échalotes, 1 noix de beurre, 3cm de gingembre racine, sel, poivre du moulin, 1/2 jus de citron, 200ml de lait de coco, 4 fonds d'artichauts congelés, 1 noisette de bouillon de légumes en... [Lire la suite]
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samedi 22 janvier 2011

°Marmit'soup' au poisson°

ça, c'est le petit plat qui va bien quand on est nombreux à table... ou même à l'occasion d'un buffet, à condition d'avoir un chauffe-plat... bien évidemment, c'est la condition sine qua non, pour organiser un buffet chaud et pour ne pas avoir à faire mille allez et retour dans la soirée! Mais on peut aussi la servir directement à table dans une grosse soupière où chacun se sert un peu à la bonne franquette! En plus, c'est une recette légère... à consommer donc SANS modération! Marmit'soup'pour 10 personnes800g de moules, 500g de... [Lire la suite]
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