maghreb

L'agneau est une viande que je ne cuisine pas trop souvent et pourtant j'aime bien, mais à part les côtelettes d'agneau en BBQ  ou le gigôt quand on reçoit une grande tribu, j'avoue que pour deux j'affectionne tout particulièrement la souris, car c'est un morceaux petit et qui s'adapte bien aux cuissons longues pour donner une viande savoureuse et confite. En général, je la décline en sucré/salé avec des mirabelles, des figues, etc... Mais là, tout d'abord, c'est une furieuse envie de couscous qui m'a conduit à ça... puis deux... [Lire la suite]

Un picnic annulé en Mai, des idées en pagailles, un test déjà validé par les collègues? Il n'en fallait pas plus pour proposer cette recette de salade de carottes marocaine. A servir en accompagnement d'un BBQ, d'un meatloaf, d'un pain de thon ou d'une terrine charcutière ou tout simplement en entrée. Bref, je suis certaine qu'elle trouvera preneur enfin!  Salade de Carottes Cuites au Cumin, Raisins Secs & Coriandrepour 6 personnes1kg de jeunes carottes, 1 bouillon cube de légumes, 1càc de cumin en graines, 1 càs de... [Lire la suite]

Mr Kroutch est un rôtisseur hors pair! Tous les animaux y passe, du plus petit (poussin) au plus gros (agneau) en passant par le cochonnet ou le poulet... je sais, c'est horrible! Alors défenseur des animaux ou végétarien, passe ton chemin, car aujourd'hui c'est du lourd... âme sensible s'abstenir! Parce que ce que préfère Mr Kroutch, c'est THE méchoui... ben oui, sauf que pour un tel projet, y faut au moins 40 convives et j'ai beau être ouverte... ma maison elle, ne peut pas accueillir 40 personnes! L'année dernière, donc, j'ai... [Lire la suite]

Le tajine est un de mes plats préférés... mais en fait après un séjour au Maroc, on se rend compte que tout se prête au Tajine, toutes viandes des boulettes au poulet, tous les poissons et même parfois des tajines 'végétariens'. Ma préférence va au Tajine kefta-oeufs (boulettes) mais celui d'aujourd'hui est à l'agneau. J'ai voulu changer un peu pour les légumes en associant l'agneau aux fameux légumes anciens qui connaissent une nouvelle jeunesse ces dernières années... Tajine d'agneau au citron confit et aux légumes ancienspour 6... [Lire la suite]

Vous n'aurez probablement pas raté ce concours...  Ouais, ça a l'air simple comme ça? Mais n'est pas Michalak qui veut.... rien que pour la recette de base... j'ai rencontré quelques soucis, j'ai du m'adapter... sauf qu'après ces adaptations et pas mal de déconvenues... l'envie du défit s'était complètement envolée: pourquoi améliorer une telle tartelette? Je l'ai, finalement, trouvée très bien telle quelle et je ne voyais plus quel ingrédient ajouter en plus sans la dénaturer, elle en contient déjà assez et trop d'ingrédients... [Lire la suite]

Je reviens sur un point d'actualité qui est, finalement, assez bien passé, sans trop de heurts, sans trop de questions, sans trop de vagues... Le 16 janvier dernier, la presse nous apprenait que l'agence américaine de réglementation des produits alimentaires (FDA) avait donné son feu vert pour la commercialisation des produits provenant d'animaux clonés... Et bien oui, on a qu'à faire comme ça! What else? Non, je dis non, je dis trop c'est trop! Mais jusqu'où vont-ils aller ces ricains? Jusqu'à manger du clown? Quoiqu'en y... [Lire la suite]