samedi 11 juin 2016

°mousse chocolat, pécan caramélisées & sésame°

Normalement, on aurait envie de desserts légers et frais? Aux fraises, à la rhubarbe....sauf qu'avec ce temps, on a plutôt envie de douceur et de réconfort. Une mousse au chocolat par exemple? Et pis depuis quelques années, le seul chocolat que je mange, est celui au sésame grillé... donc j'en profite pour faire d'une pierre deux coups et tout cela en 5 minutes chrono! Mousse au chocolat, noix de pécan caramélisées & sésamepour 3 personnes30g de chocolat, 35cl de café, 2 blancs, 1 cs de sucre en poudre, 20g noix de pécan,... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 19:08 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

samedi 27 février 2016

°pecan pie°

Alors autant le dire tout de suite... Diabétiques, fuyez! Cette recette est une véritable bombe! Malgré un allègement conséquent en sucre et sirop d'érable, cette tarte là est un condensé de sucre à elle toute seule... avec un bon goût d'amérique du nord! Pecan Piepour 12 personnes1 pâte brisée non sucrée, 150g de noix de pécan, 4 oeufs, 70g de cassonade, 170g de sirop d'érable, 50g de beurre, 1/2cc vanille en poudre.Étaler la pâte brisée et en garnir un moule à tarte à fond amovible. Concasser grossièrement 50g de noix de pécan... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 17:20 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
samedi 17 janvier 2015

°gnocchi aux panais, sauce aux noix & citron°

De gros panais se morfondaient au fond du frigo et après avoir réalisé une centaine de duchesse aux panais, des soupes et autres réjouissances, j'avoue avoir été à cours d'arguments... Gnocchi aux panais, sauce aux noix & citronpour 8 personnes500g de panais, 350g de pommes de terre Bintje, 500/700g de farine, 1 oeuf, sel, poivre, 1 bouillon cube, 80g de noix de pécan, le zeste d'1/2 d'un citron, 1 gousse d'ail, 60g de parmesan frais, 2càs d'huile de noix, sel, poivre, 2càs de crème fraîcheÉplucher et couper en gros morceaux les... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 12:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
dimanche 9 mars 2014

°gratin de céleri au bacon, bleu & noix de pécan°

J'aime bien les plats complets, où on retrouve tout ce qui est nécessaire pour faire un repas équilibré, les légumes, les protéines, juste ce qu'il faut de glucides et de lipides, je trouve ça bien pratique et en plus ça se décline à l'infini! Et les gratins de légumes font partie de cette catégorie et répondent à toutes mes exigences en matière de temps de préparation... et j'avoue qu'en semaine, cela m'arrange! Gratin de céleri au bacon, bleu & noix de pécanpour 4 personnes1 céleri rave, 20cl de lait concentré, 180g de... [Lire la suite]
mardi 11 août 2009

°vanille, sucre de canne & pécan°

Comme je te le disais lors de notre déjeuner, Sandra, d'habitude, je ne suis pas très glace... d'ailleurs notre sorbetière sert presque exclusivement à Mr kroutch avec sa fameuse glace à la framboise! Mais la chaleur s'en mêlant, j'ai quand même eu une envie irrésistible d'une glace vanille, une toute simple avec plein de petits points noirs... mais comme dirait Mr Kroutch, je n'arrive pas à faire "simplement simple". Je n'y arrive pas, il a fallu que je rajoute des trucs et des machins ben oui parce finalement j'avais aussi un peu... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 10:16 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
mercredi 17 juin 2009

°thon & cranberry°

Lors de mes dernières vacances de l'autre côté de l'atlantique, je suis tombée amoureuse (assez anachronique pour être mentionné!) d'une épicerie fine "Garden of Eden", bien évidemment pas à la portée de toutes les bourses, plutôt BoBo comme clientèle. Mais bon, moi c'est pas pareil, j'étais en vacances, j'allais reprendre l'avion dans quelques heures et surtout je crevais la dalle! Oui, c'est une épicerie mais aussi un peu traiteur et aussi boucher, charcutier mais aussi poissonnier, boulanger et pâtissier aussi... bref... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 17:56 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,

lundi 27 avril 2009

°chocolat, fromage blanc & pécan°

Finalement, on ne mange pas si mal que ça aux États unis... en fait cela dépend essentiellement de l'état où l'on se trouve. Par exemple, on mange bien à New York, bon OK je vous l'accorde, c'est pas non plus vraiment les États Unis... c'est une ville à part, comme la louisiane est un état un peu à part, la mentalité n'est pas vraiment la même qu'ailleurs, on retrouve tout de même la nonchalance des gens du sud mais on y retrouve surtout une vraie tradition gastronomique. Voici donc une recette de cheesecake plus ou moins inspirée du... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 20:42 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
vendredi 27 février 2009

°endive, cranberry & pécan°

Pour celles et ceux qui me suivent vous connaissez mon attachement au terroir... pas seulement ma région, la Lorraine (quoi que) mais tous les terroirs. Oui, vous ne vous trompez pas, je suis bien de celles qui ramènent des vacances, des souvenirs culinaires, un livre de cuisine irlandais, des haricots rouges de Cuba, des cranberries des USA et même des citrons verts du Mexique... Souvent j'imagine mes recettes dans la voiture (1h00 de trajet aller/retour... ça aide à la méditation!), ça démarre en général d'un ingrédient, ça se... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 16:41 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
mercredi 12 mars 2008

Que faire avec un reste de ricotta?

Vous l'aurez compris, après le mascarpone, il y a .... la ricotta! Toujours issue de ma recette de cheesecake. Donc avec un reste de ricotta, on peut faire ça... Abricot au porto, farci au roquefort et noix de pécanPour 12 amuse-bouches12 abricots secs moelleux, 6 càs de ricotta, poivre, 2 càs de roquefort, 12 noix de pécan, 3cl de Porto, eau.La veille, ouvrir en deux les abricots et les faire imbiber toute une nuit dans le Porto mélangé avec de l'eau. Le lendemain, égoutter un peu les abricots. Mélanger la ricotta avec le ... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 19:20 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
vendredi 18 janvier 2008

Butternut ou sucrine?

Telle est la VRAI question... En effet, j'avais acheté, au début de l'automne, cette courge en prévision des grands froids de l'hiver... le grand froid n'étant pas vraiment présent ou tout du moins peu persistant, je me suis quand même décidée à la faire, afin de ne pas revivre CET épisode très douloureux et encore bien présent dans ma mémoire (et celle de tous nos invités à cette période). Sauf qu'entre temps, un grand doute s'est installé en moi... Courge Butternut ou Courge Sucrine? Si on se réfère aux différentes infos que j'ai... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 07:23 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,