mardi 14 janvier 2020

°pastiera napoletana///tourte napolitaine°

Ultime recette issue du livre "Je mange et j'aime ça", ce dernier dessert nous vient de la région de Campanie, et est très surprenant... Il s'agit d'une tourte, mais pour moi, c'est plutôt un gâteau en forme de tarte, car premièrement, i n'y a pas de pâte au dessus, ce qui pour moi est la condition numéro 1 pour s'appeler une tourte et deuxièmement, le contenu étant relativement dense, cela se rapproche plus d'un gâteau que d'une tarte au sens personnel du terme, c'est à dire léger et plutôt fruité... même si le nom ne fait pas... [Lire la suite]
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dimanche 24 novembre 2019

°LA brea salad/salade LA brea///jamie oliver°

Et pour terminer la série sur le livre Jamie's America, la salade La Brea. Salade créée par Jamie Oliver lors de son séjour aux Etats Unis et plus particulièrement à Los Angeles, dans le district de La Brea. Cette recette lui a été inspirée après avoir dégusté une salade de betteraves de différentes variétés et couleurs, dans ce quartier apparemment très sympa, empli de boutiques, de restaurants et d'un marché fermier... voilà, vous savez tout! Je vous livre donc, mon inspiration de la recette qui lui a été inspirée par un chef... [Lire la suite]
mercredi 5 décembre 2018

°crème coco, cardamome & orange°

A chacun de mes passages en médiathèque, je fais ma cargaison de polars... mais aussi de livres que je qualifie d'utilitaires. c'est à dire des livres que je consulte le matin en prenant mon petit déjeuner. Ils sont sur des thématiques aussi variées qu'art, jardins, couture ou... cuisine. voici donc une recette d'une de mes lecture matinale du livre HUILE DE COCO paru chez Marabout. Bon au final, il n'ya pas d'huile de coco dans le recette mais uniquement de la crème... Crème coco, cardamome & orangepour 4 personnes400g de... [Lire la suite]
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mardi 10 janvier 2017

°bûche calisson°

Après les agapes de fin d'année et une semaine sous le grand bleu, il est temps de faire le bilan. 3 bûches, 1 foie gras, un saumon fumé, du chutney de cranberries et surtout un repos bien mérité! L'avantage quand on ne reçoit pas chez soi, c'est de pouvoir se concentrer sur ce que l'on a à faire. Chez nous on se partage le repas entre les différentes familles et cette année j'avais la mission "dessert". Autant dire que je me suis bien concentrée sur ma mission et que j'ai mis à profit les essais déjà réalisés en 2015 pour améliorer... [Lire la suite]
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mercredi 8 mai 2013

°tartelettes rhubarbe confite, orange & gingembre°

Je vous l'avais bien dit que la saison des apéros était ouvertes, non? Et bien aujourd'hui, premier déjeuner dehors à la maison... on se contente de peu hein? Parce qu'à l'heure où j'écris le gris a repris sa place dans le ciel et il pleuvote... Mais bon, tout ce qui est pris n'est plus à prendre, alors profitons des moments présents avec la première rhubarbe du jardin! Tartelettes à la rhubarbe confite au gingembrepour 2 tartelettes2 fonds de tartelette cuits à blanc, 3 jeunes tiges de rhubarbe, 1 orange, 1cm de racine de gingembre,... [Lire la suite]
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jeudi 28 février 2013

°papillote de saumon aux endives & à l'orange°

Je vous avez prévenu... de l'orange, nous, on en bouffe à tous les repas, matin, midi et soir et par conséquent vous aussi! Alors aujourd'hui, pas de dessert, pas de marmelade, mais plutôt en version salée avec du saumon, car l'orange se marie à merveille avec le poisson. Papillote de saumon, sur lit d'endives braisées à l'orangepour 2 personnes2 pavés de saumon, 1 orange non traitée, 3 endives, 2càc de beurre, 2càs de crème liquide, 1 oignon, sel, poivreÉmincer l'oignon et le faire suer dans une petite sauteuse avec le beurre... [Lire la suite]
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lundi 25 février 2013

°marmelade d'oranges douces°

Quand Monsieur Kroutch revient avec des kilos et des kilos d'oranges non traitées de Sicile... y faut avoir des idées pour les écouler... Bon ok, il en mange beaucoup, mais de là à écouler tous ces kilos... Donc la première, c'est celle que l'on fait tout le temps quand on croule sous les fruits... mais d'autres sont à venir! Marmelade d'orange douce1,2kg d'oranges douces non traitées (soit 5 oranges), 550g de sucre cristallisé, 150g de sucre de canne complet, Faire chauffer une marmite d'eau. Rincer les oranges à l'eau et les... [Lire la suite]
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mardi 6 novembre 2012

°coing, orange & gingembre°

Les coings sont vraiment des fruits très bizarres... J'm'explique! Ils ne se mangent que cuits et sont horriblement difficiles à peler et encore plus à couper et à épépiner. Une vraie galère. Mais après tous ces efforts (et quelques heures de cuisson), ils sont aussi tendres et réconfortants que des chamallows... Coing au sirop léger orange & gingembrepour 4 personnes4 beaux coings, 50cl d'eau, 100g de sucre, les zeste d'1/2 d'orange, 2cm de racine de gingembre.Faire un sirop avec l'eau et le sucre jusuqu'à dissolution complète... [Lire la suite]
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vendredi 28 janvier 2011

°potiron & orange°

La récolte de potiron a été assez bonne cette année... malheureusement après les avoir oubliés dans le jardin d'hiver (je sais, ça fait prétentieux... mais c'est une pièce non chauffée dans laquelle j'entrepose mes plantes en hiver alors?) et retrouvés en arrosant lesdites plantes, je me suis aperçu qu'ils étaient tous abîmés.... finalement, il a dû geler dans le jardin d'hiver ce qui, finalement en fait plus une chambre froide qu'un jardin d'hiver! Bref, me voici en possession de plusieurs kilos de potirons à écouler et mon congél... [Lire la suite]
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lundi 18 octobre 2010

°fenouil braisé à l'orange°

Personnellement j'aime beaucoup le petit goût anisé du fenouil, mais j'en fais relativement peu souvent... Pourquoi, parce qu'en salade, ce légume là ne m'éclate pas vraiment et que je n'ai qu'une recette de fenouil dans mes tiroirs;.. le fenouil braisé. Alors à force, on s'en lasse un peu. Et puis, un jour, lors d'un remplacement de dernière minute à un cours de cuisine, j'ai découvert le fenouil à l'orange et là, j'avoue avoir été complètement séduite par l'association. L'ayant déjà refaite à plusieurs reprises, je me targue... [Lire la suite]
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