lundi 26 mars 2012

°choux à la vanille°

Toujours en pleine préparation... après avoir trouvé LA recette de pâte à choux idéale, je suis repartie à la recherche de LA crème vanille idéale. Après plusieurs essais de congélation, de décongélation et de dégustation... Tatata! ça y est, j'ai enfin réussi. Choux à la vanillepour 60 mini choux pâte: 25 cl d'eau, 80g de beurre, 4 oeufs, 150g de farine, 1 pincée de sel.crème vanille: 3 jaunes d'oeufs, 90g de sucre poudre, 35cl de lait, 1 gousse de vanille, 40g de farine, 15cl de crème liquide froide, 5g de gélatine.glaçage: sucre... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 08:01 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

samedi 10 mars 2012

°pâte à choux & choux au chèvre et au noix°

M'étant proposée (pas seule hein... je ne suis pas cinglée!) pour faire un cocktail de vernissage pour 100 personnes pour fin mars... il est vraiment temps de se mettre à la tâche! Faire la liste des recettes possibles (simples, rapides, faciles à transporter ou à cuisiner dans une cuisine de camping, à congeler peut-être...), faire le choix des amuse-gueules salés et des réductions sucrées, faire un planning digne d'un projet urbain développé sur 20 ans, rédiger la liste des courses, faire les courses en plusieurs fois, s'y... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 10:32 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
samedi 9 mai 2009

°Saint-Honoré aux fraises & pistaches caramélisées°

Monsieur Kroutch cuisine de temps à autre, mais en y réfléchissant de moins en moins... Mais quand Monsieur fête son anniversaire, il est extrêmement attentif au dessert proposé. En général, il s'adresse aux professionnels (sympa pour moi!) pour commander son gâteau préféré, le classique des classiques... le Saint Honoré. Mais ces dernières fois, Mr Kroutch a été très déçu des Saint Honorés proposés et réalisés par les pâtissiers du coin. Du coup, n'entendant que son cœur (et surtout son estomac), Mr Kroutch s'est mis en tête de le... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 11:29 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , ,