poisson

J'ai toujours du mal à cuisiner le poisson. Mais je ne sais pas ce qu m'arrive en ce moment, je suis en mode poisson, sous toutes ses formes et tout mode de cuisson. C'est peut-être qu'en ce moment, j'ai la mémoire qui flanche? Filets de carrelet panés aux flocons d'avoine & amandepour 3 personnes6 filets de carrelet, 25g d'amande en poudre, 20g de flocons d'avoine, 20g de chapelure, 1 blanc d'oeuf, huile pour la cuisson, sel, poivre, citron jaune.Dans une assiette creuse, saler et battre légèrement le blanc d'oeuf à la... [Lire la suite]

Bon vous l'aurez compris, la pancetta 2013 est à maturité et il est plus que temps de la consommer... On peut aussi la congeler, parce qu'on ne va pas manger 1 poitrine entière en 15 jours, hein? Mais la première pancetta est toujours un moment de forte émotion, alors on en profite tant qu'elle est fraîche et on expérimente. Roulade de merlan, saveurs italiennes pour 2 personnes2 filets de merlan, 4 tomates confites, 1/2 càc de câpres, 1 càc de concentré de tomate, 8 fines tranches de pancetta, vin blanc, huile d'olive, poivre du... [Lire la suite]

Avec tous les fruits qui s'amoncèlent dans le jardin, cela devient absolument nécessaire de reprendre le vidage du congélateur... voire urgent! Alors, l'équation est simple, de la lotte, des artichauts... auxquels s'ajoutent du lait de coco du placard et le tour est joué. Lotte aux artichauts et lait de cocoPour 4 personnes1 queue de lotte, 2 échalotes, 1 noix de beurre, 3cm de gingembre racine, sel, poivre du moulin, 1/2 jus de citron, 200ml de lait de coco, 4 fonds d'artichauts congelés, 1 noisette de bouillon de légumes en... [Lire la suite]

Je trouve que la qualité du saumon est en réelle baisse de nos jours (ça fait un peu vieille bique à tendance 'à de mon temps', mais que voulez-vous, c'est un fait!). Du coup, j'en achète de moins en moins (surtout que le saumon frais sauvage reste une véritable denrée rare en Lorraine! on en trouve quand même en version fumé est la différence est flagrante)... sauf que la semaine dernière en faisant mes petites courses hebdomadaires, je suis tombée sur du saumon bio. Il a retenu toute mon attention et je me suis laissée séduire...... [Lire la suite]

Le poisson, c'est pas trop mon truc! Vous en avez marre d'entendre cette rengaine? Ouais, je sais, mais c'est vrai et d'ailleurs à force, je commence à avoir un index poisson relativement conséquent! Bien plus fourni que celui du bœuf, du poulet ou du porc, alors  que je mange beaucoup plus de viandes que de poisson.... pourquoi alors? C'est simple, le bœuf, je le mange en steak et en tartare et j'adore ça, le poulet au wok, le porc au barbecue et je ne poste pas ces recettes basiques . Alors que le poisson, j'en fait bien moins... [Lire la suite]

C'est une inauguration pas comme les autres... inauguration de la bannière d'été... et qui dit été dit léger! Je vous avez prévenu que l'état d'esprit de bidouilles & tambouilles s'était mis au vert depuis quelques temps. Bon après les réjouissances du dessert léger, passons au plat de résistance. Ce n'est pas un plat de régime (pas de gros mot, svp!) seulement une tentative de retour aux choses simples mais bonnes et en petites quantités... pfff! C'est pas gagné pour des gourmands comme nous! Finalement, je pense que nous... [Lire la suite]

En semaine, généralement et quand le temps me le permet, je déjeune à la terrasse d'un café, des plats préparés maison ou de rapides bentos*, thèmes dont certains blogs se sont spécialisés, les miens étant beaucoup moins rigolos... Il faut dire qu'à Pont à Mousson, la ville où je travaille, les restos sympas ne sont pas légions. Mis à part les quelques "gastros" (quel horrible nom!), assez chers et lents, pas grand chose à se mettre sous la dent. C'est donc à reculons, que je me suis laissée entraîner dans un restaurant du... [Lire la suite]

Comment se débarrasser d'une boite encombrante? Une pauvre boite de saumon qui se morfond depuis des lustres dans le frigo... Je l'avais achetée, il y a très longtemps pour UNE recette bien particulière, mais à force d'attendre, j'ai totalement oublié de quelle recette il s'agissait... Tout est à refaire, rebelotte... mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir en faire de cette boite? Cette question me hantait jusqu'à ...Croquettes de saumon au citron vert1 boite de saumon, 1 oignon nouveau, 1 blanc d'œuf, 1 citron vert, 1 grosse pomme... [Lire la suite]