jeudi 5 mai 2016

°cocotte de boulettes à l'italienne°

Oui j'avoue... je suis fan de boulettes..., des polpettine, des boulettes Thaïe, arancini, pastaciutta, crab cake... bref, la boulette se prête à toute expression culinaire et interprétation! On peut en faire avec tout, viande, poisson, céréales, féculents, fromages, etc... Ici c'est une version italienne avec du porc et des haricots borlotti, un régal! En plus, question cuisson, c'est un peu pareil, au four, à la vapeur, frit à grand bain... bref c'est un peu un four-y-tout! Cocotte de borlotti aux boulettes à l'italiennepour 4... [Lire la suite]
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mercredi 1 mai 2013

°poivron, mozza & olive°

Je proclame la saison des apéros ouverte...(oui, je sais en fait c'est toute l'année...), la saison des apéros en plein air est ouverte! Oui, je sais... ça c'est dans mes rêves. Mais, si on y met de la bonne volonté, avec 3 à 4 bouchées de cette taille là, croyez-moi et un bon verre de vin de Moselle... on pourrait croire qu'on est au printemps! De là à dire que la saison des apéros en plein air est enfin là... il n'y a qu'un pas! Poivrons farcis aux olives & mozzarellepour 6 bouchées1 poivron rouge, 1 boule de mozzarelle, 1... [Lire la suite]
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mardi 16 avril 2013

°cabillaud basse température, sur lit de piquillos & ail en chemise°

Bon après la période pancetta (ça y est, elle est congelée en petits sachets), nous passons en mode "poisson", car le poisson c'est bon! Au restaurant, je prends souvent du cabillaud, et je le trouve toujours bon, qu'elle soit son mode de cuisson ou sa recette... Mais quand, je fais du cabillaud à la maison, tout change, je n'arrive jamais à finir mon assiette (et ça, je vous jure que c'est une preuve!). Berf, pour le coup, j'avais abandonné l'idée de faire du cabillaud, quand je suis tombée sur du dos de cabillaud... Et oui,... [Lire la suite]
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mercredi 4 avril 2012

°pannacotta au poivron°

Voici une recette salée faite pour le buffet et trouvée dans un vieux magazine. Elle a été simplifiée de manière à gagner du temps.... car le temps, c'est précieux quand on doit faire plus de 800 pièces... Pannacotta au poivronpour 18 verrines1 bocal de poivrons à l'huile, 12g de gélatine, 220g de crème liquide, 80g de lait, sel, poivre, 1 trait de worcestershire sauce, quelques gouttes de tabasco, 40g de beurre, 25g de parmesan, 25g de poudre d'amande, 25g de farine.Egoutter les poivrons pendant 1/2 heure. Faire tremper la gélatine... [Lire la suite]
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dimanche 18 octobre 2009

°poivron & chorizo°

Lorsque j'avais fait les cheesecakes de printemps, je m'étais promis de réitérer avec d'autres ingrédients... Oui mais lesquels? Après plusieurs idées, toutes tombées à l'eau, par faute de temps, de motivation ou de réelle conviction, j'avais un peu oublié cette entêtante idée! C'était sans compter mon esprit torturé qui s'est laissé corrompre par une autre idée fixe, à savoir le poivron. Quand tout d'un coup, cela m'est apparu comme une évidence! Faire le mélange de mes idées fixes afin d'en faire émerger une entrée digne de ce nom... [Lire la suite]
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mardi 2 juin 2009

°tomate & poivron°

En été, j'aime beaucoup faire des tartinades pour l'apéro, c'est rapide et en général bien bon! En plus ça développe la créativité, ben oui, on en fait de tout, de rien et de n'importe quoi, la preuve avec cette tartinade de fond de frigo!Tartinade tomate et poivron à l'huile d'arganpour 6 personnes6 càs de confinade de tomates, 1,5 poivrons en conserve, poivre, huile d'argan, 1 gousse d'ail, 4 càs de purée d'amande blanche.Ôter les pépins des poivrons. Mettre dans le mixer tous les ingrédients sauf l'huile et mixer longuement.... [Lire la suite]
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samedi 25 avril 2009

°spanish burger au chorizo & poivron°

D'habitude quand je rentre de vacances de contrées lointaines, je n'aspire qu'à une chose, eu non, en fait à deux choses... une orgie de salades en tout genre et des hectolitres de soupes aux légumes... j'ai un besoin de détox quoi! Mais là je ne sais pas ce qui se passe, ce qui m'arrive, j'ai envie de hamburger, de frites, de gras et de coca! En revenant des États Unis, c'est vraiment pas normal comme réaction. Logiquement je devrais être dégoutée de ce genre de nourriture et aspirer à des aliments sains... Quoiqu'en y réfléchissant... [Lire la suite]
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mardi 12 août 2008

°soupe glacée poivron, piment & mascarpone°

Certaines personnes clament haut et fort que le poivron se digère mal! Cela dépend de la manière dont on le cuisine... et oui tout est une affaire de peau! Le poivron se pèle, au même titre que n'importe quelle courgette ou pomme de terre. On peut le peler à l'aide d'un économe ou le mettre au four à griller puis l'emballer dans un sac plastique hermétique puis le peler. On peut également, lors de la cuisson ajouter une pincée de bicarbonate de soude, petite poudre blanche miracle (et non prohibée) facilitant la digestion... Bref, si... [Lire la suite]
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jeudi 26 juin 2008

°canard, chorizo & poivron°

Ras le bol du BBQ saucisses... "Et quoi d'autres?" est ma sempiternelle question! Des brochettes, tiens c'est bien ça des brochettes! Mr Kroutch approuve (il faut dire qu'il approuve tout le temps quand on parle bouffe... ça devient lassant à force!) il propose même du bœuf, mais j'avais une autre idée en tête... du canard, ça doit être pas mal du canard en brochette, mais là, Mr Kroutch n'approuve pas du tout.... devinez qui a gagné? Brochettes de canard au chorizo, coulis de poivrons au vin blanc et aux herbesPour 4 personnes2... [Lire la suite]
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lundi 23 juin 2008

°rouget & légumes d'été°

Je me suis levée ce matin... ciel bleu azur, soleil rayonnant, température agréable, chants d'oiseaux à perte de son... mais que se passe-t-il? Aurais-je, durant la nuit, été téléportée vers des contrées plus accueillantes, plus chaudes? Non, rien de tout cela, c'est seulement l'été qui décide enfin de griller le printemps en cette fin juin et je suis toujours en Lorraine... Mais je vous assure que la Lorraine est, comme bien d'autres endroits un peu mal jugée par des esprits un peu obtus, une région fort agréable sous le soleil.... [Lire la suite]
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