jeudi 14 mai 2020

°terrine de campagne aux noix°

Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez peut-être que janvier-février riment avec cochon chez b&t! Et qui dit cochon, dit terrines! D'habitude, je réalise le pâté Madeleine (Madeleine étant la mère de M. K) et depuis l'année dernière nous faisons également le pâté Mireille (prénom de la grand-mère d'un copain)... le cochon c'est vraiment une affaire de famille et de transmission, non? Bref, cette année, j'ai voulu un peu innover et me créer ma propre terrine... du coup, je suis partie dans une association d'idée autour du... [Lire la suite]
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mercredi 22 avril 2020

°terrine au gin & gingembre°

La suite de notre session cochon avec ma deuxième "création" de terrine... je sais qu'utiliser le mot création avec terrine est un peu... comment dire... exagéré? Peu importe, je suis super contente de cette association aussi et pourquoi on ne mettrait pas en avant la créativité charcutière et l'art du cochon? Terrine au gin &  gingembrepour environ 2 terrines de 350g500g de porc haché à 20% de gras pour 80% de maigre, 6g de sel, 2g de poivre, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 oeuf, 2cs de farine, 1 verre de gin, 2 cs de... [Lire la suite]
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vendredi 17 janvier 2020

°chou farci au porc & aux flocons de millet°

Rien de tel que bons petits plats pour se réconforter durant les frimas d'hiver, non? La comfort food qu'ils disent.... hum, hum. En général ce terme désigne des plats qui réchauffent le coeur, un vrai remède anti-déprime, comme du riz au lait, du camembert chaud, de la fondue au chocolat.... Du gras, du sucre, du sel. Bref du snacking mais à la française en quelques sortes! Alors l'alternative c'est la bonne cuisine de ménage, celle de "dans le temps", celle où il n'y a pas vraiment de recettes, celle que tu fais les yeux fermés... [Lire la suite]
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vendredi 22 novembre 2019

°ragoût de porc et haricots rouges///southern red beans & pork/Jamie Oliver°

Mon défi avance et pour tout vous dire, il est d'ores et déjà réussi! Puisque, comme je m'y étais engagée avec moi-même, j'ai lu un livre de cuisine, et j'ai réalisé au moins 4 recettes de ce livre! Aujourd'hui, un plat qui me paraissait peu ragoûtant sur le papier (je n'ai d'ailleurs fait que des photos à cru!) mais qui au final, s'est révélé être très goûtu... j'ai adapté la recette pour la viande, car, on ne trouve pas forcément les mêmes morceaux en Europe qu'au États Unis...     Ragoût de porc et haricots... [Lire la suite]
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lundi 22 juillet 2019

°mignon farci au pesto à la braise°

Une recette qui revient sans cesse au menu chez nous. Surtout en été, elle assure de nombreux BBQ. Recette rapide, déclinable à l'infini (comme ici au chorizo); elle plaît à beaucoup... bref, le hit de l'été... à ressortir sans modération dès l'ouverture de saison des BBQ ou à faire à la cheminée en version printanière, automnale ou hivernale, voire même au grill du four! Bref incontournable! Mignon de porc farci au pistou, à la braisepour 4 personnes2 filets mignon d'environ 600g chacun, sel, poivre, 1 bouquet de basilic, 2 gousses... [Lire la suite]
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dimanche 6 mai 2018

°nems cambodgiens°

Encore une recette concoctée au Coconut Lyly à Battambang au Cambodge. Je faisais déjà des nems avant, mais d'après ce que j'ai compris, ils s'agit plutôt d'une recette vietnamienne. En effet, les cambodgiens ne mettent ni oeuf, ni nouilles de riz et y mettent beaucoup de légumes carottes et du yam ou des patates douces.    Nems Cambodgienspour 4 personnes, 300g de porc (échine ou épaule), 1 patate douce, 1 carotte, 1 oignon blanc, 1 pincée de poivre, 1/2 càc de sel, 1/2 càc de sucre, 1/2 càc de bouillon de... [Lire la suite]
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jeudi 5 mai 2016

°cocotte de boulettes à l'italienne°

Oui j'avoue... je suis fan de boulettes..., des polpettine, des boulettes Thaïe, arancini, pastaciutta, crab cake... bref, la boulette se prête à toute expression culinaire et interprétation! On peut en faire avec tout, viande, poisson, céréales, féculents, fromages, etc... Ici c'est une version italienne avec du porc et des haricots borlotti, un régal! En plus, question cuisson, c'est un peu pareil, au four, à la vapeur, frit à grand bain... bref c'est un peu un four-y-tout! Cocotte de borlotti aux boulettes à l'italiennepour 4... [Lire la suite]
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dimanche 18 octobre 2015

°palette au miel & graines de moutarde°

J'aime beaucoup les cuissons au four pour les viandes notamment et encore plus en cocotte en fonte. Elle confère aux viandes une tendresse toute particulière et confit parfaitement les sauces et les légumes. Cette cuisson convient à toutes les viandes comme le porc, le poulet, le boeuf ou l'agneau... j'en ai déjà testées plusieurs, les liens à suivre en fin de billet. Palette au Miel & à la Graine de Moutardepour 4 personnes1 palette de porc, huile d'olive, 3 càs de miel, 3càs de moutarde, 3 càc de graines de moutarde, sel,... [Lire la suite]
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vendredi 18 septembre 2015

°filet mignon farci au chorizo°

Je ne sais pas vous, mais ici, c'est toujours la même question... qu'est-ce que je vais faire pour le BBQ de samedi? En cette fin de saison des BBQ, il est temps de se poser la question, non? Donc, comme en matière de vêtement, il y a des modes chez b&t en matière de BBQ! Et cette année fût l'année du filet mignon farci en plusieurs versions... comme l'année dernière ou ce fût la mode des brochettes; filet mignon à la sauge, canard au chorizo et agneau à la marocaine... Filet Mignon de porc farci au chorizopour 4 personnes2... [Lire la suite]
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samedi 1 mars 2014

°rôti de porc, basse température, au lait de coco, moutarde & miel de fleur de caféier°

Je sais, je me la joue un peu avec mon miel de fleur de caféier. Et vous vous dites, cette recette n'est pas pour moi? Ok, j'avoue, que vous pouvez le remplacer par tout autre miel... Bon tout ça pour vous dire que revenant de 10 jours de vacances en République Dominicaine, j'ai ramené, comme d'habitude, tout plein de bonnes choses dans mes valises, des produits mais aussi des ustensiles et surtout une recette... il est donc fort à parier, que je vais, dans les semaines à venir tester quelques trouvailles! En attendant, une petite... [Lire la suite]
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