lundi 20 novembre 2017

°quinoa aux trompettes de la mort & noix, façon risotto°

Des trompettes de la mort, des noix... l'envie d'un petit risotto... mais pas envie de riz! Alors? On a le choix de se rabattre sur des pâtes, de l'épautre... ou du quinoa!     Quinoa aux trompettes de la mort & noix, façon risottopour 2 personnes100 g de trompettes de la mort, 200 g de quinoa, 5cl de vin blanc sec, 50 g de noix, 1 oignon moyen, beurre, 1 petite gousse d'ail, 0,7 l de bouillon de légumes fait avec 1,5 cubes de bouillon de légumes, sel, poivre, 30g de parmesan râpéBien nettoyez les champignons, sans... [Lire la suite]
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mercredi 8 novembre 2017

°risotto milanais au safran°

Après les aubergines au safran, je me suis mise à la recherche d'autres recettes à base de safran... mais j'avoue avoir vite fait le tour, mis à part la paella et le risotto au safran, il n'y en a pas beaucoup! Étant donné que je n'avais jamais fait de risotto milanais, je me suis donc dit que c'était le moment où jamais! Je me suis donc mise en quête de la meilleure recette et me suis naturellement dirigée vers sur le blog de référence, en ce qui me concerne, pour les recettes italiennes, un déjeuner au soleil.   Risotto... [Lire la suite]
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dimanche 1 mai 2016

°risotto aux poireaux & haddock°

Ce que j'aime dans le haddock c'est bien ce mélange poisson et fumé et d'ailleurs je cuisine souvent le poisson avec du lard fumé, comme le cabillaud ou bien d'autres poissons fumés comme le maquereau, en rillettes en apéro ou en hachis parmentier pour un plat complet. Alors, cette fois-ci j'ai voulu changer un peu et je me suis lancée dans un risotto. Risotto aux poireaux & haddockpour 4 personnes200g de riz carnaroli, 1 bol de poireaux émincés, 2 échalotes, 1 noix de beurre, 1 filet de haddock fumé (300/400g), 1 petit verre de... [Lire la suite]
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dimanche 4 janvier 2015

°risotto aux truffes°

Rien de tel que de commencer l'annnée par un bon plat roboratif... le risotto! Mais pas n'importe lequel! Le risotto aux truffes, car après les fêtes, souvent, il y a des restes des agapes de fin d'année... de la truffe par exemple? La truffe de Meuse achetée au marché du terroir organisé par la chambre d'agriculture de Moselle juste avant les fêtes, me permet de faire le plein, en les congelant en lamelles, et ainsi en profiter une bonne partie de l'année. Risotto aux truffespour 3 personnes250g de riz carnaroli, 2 échalotes, 1 noix... [Lire la suite]
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dimanche 15 janvier 2012

°risotto aux fruits de mer & à l'encre°

Alors c'est certain, la couleur de ce que l'on a dans son assiette a son importance, puisque c'est avec les yeux que l'on mange en premier! Et puis, il y a certaines couleurs que l'on a pas l'habitude de voir dans l'alimentation... le bleu par exemple? C'est vrai qu'un plat bleu, c'est un peu déroutant et pas très ragoûtant! D'ailleurs à ce propos, j'ai lu, il y a quelques temps, dans un journal, les résultats d'une étude sur le comportement alimentaire des enfants face aux légumes, où on relatait une expérience assez révélatrice... [Lire la suite]
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mardi 9 février 2010

°lentilles & thon°

Le thon, c'est bon, mais le thon blanc, c'est excellent. C'est en partant de ce fameux adage et des non moins médiatiques quotas de pêche concernant le thon rouge, que je me suis lancée dans l'achat de pavés de thon blanc surgelé... Tout cela pour ça, me direz-vous? Oui, mais pas que! Parce qu'à cette idée est venue se greffer une autre, une qui traîne dans ma tête depuis quelques temps.... le risotto de lentilles. Thon à l'indienne, risotto de lentilles vertes aux carottes au cuminpour 2 personnes2 pavés de thon, curry, lait... [Lire la suite]
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mercredi 3 février 2010

°risotto d'épautre au citron confit, céleri & sardine°

Comment ça 4 ingrédients... j'avais toujours lu et m'étais dit pas plus de trois saveurs, sinon on s'y perd! Ben oui, mais il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis. En fait, pour être honnête, au début je voyais bien épautre, citron confit et sardine et puis en cherchant le beurre dans mon frigo, un pauvre petit bout de céleri m'a fait de l'oeil en me suppliant de l'utiliser avant qu'il ne meurt de vieillesse... Moi, tendre comme une glace au soleil, je n'ai pas pu résister à cet appel du coeur. Et voici comment est né le... [Lire la suite]
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mardi 14 juillet 2009

°risotto au citron°

Ça y est, je suis arrivée à bout de mon congélateur... j'annonce officiellement à travers ce blog que ma première résolution de début d'année 2009 a (enfin) été honoré! Pas peu fière. Le sèche cheveux (pour accélérer le processus de dégivrage et deux seaux de glaçons plus tard, m'ont permis  d'accéder et d'utiliser ma dernière portion de fumet.... reste encore le combat du placard à mener avec une course contre la montre et contre les mites... si quelqu'un (ou quelqu'une) a une astuce contre ces sales bêtes... je suis preneuse! ... [Lire la suite]
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samedi 7 février 2009

°risotto au munster & lardon°

J'aime bien le détournement de recette... J'avais déjà enrichi le chili con carne avec des ingrédients de mon terroir et je trouvais que cela apportait un petit plus. C'est pourquoi aujourd'hui, je récidive avec du risotto à la mode Lorraine. Vu le nombre de personnes d'originie italienne en Lorraine, je ne pense pas que ce détournement soit si contradictoire que cela! Risotto Lorraine Touch'pour 3 personnes250g de riz arborio, 80cl d'eau, 1,5 cubes de bouillon de volaille, 1/2 càc de cumin, 4 baies de genièvre, 4 clous de girofle,... [Lire la suite]
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mardi 2 décembre 2008

°risotto à l'encre de seiche & encornet°

Lors de notre escapade du mois de septembre chez M°°°O, j'avais acheté de l'encre de seiche. Un petit produit que je convoitais depuis un certain temps. Malheureusement, au moment de déballer mes trésors, je réalisai que point d'encre de seiche il s'agissait... non seulement un condiment! Un peu désabusée, je me suis demandée ce que j'allais bien pouvoir en faire... Lorsque samedi dernier, au marché, j'ai trouvé de beaux encornets frais... une folle envie de risotto... un condiment à utiliser... Risotto à l'encre de seiche et aux... [Lire la suite]
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