sauge

C'est marrant comme certaines choses ou envies reviennent en fonction des saisons... La souris d'agneau, par exemple, se rappelle toujours à moi à partir de l'automne... Je sais, nous ne sommes pas du tout en automne et pas encore au printemps... et pourtant une furieuse envie! Du coup, histoire de rappeler les saisons perdues et à venir, c'est une souris aux saveurs du sud que j'ai préparé et figurez-vous, ça marche... A l'heure où je vous écris et où ma souris cuit doucement au four, le soleil brille dans le ciel de Lorraine. ... [Lire la suite]

Un poulet pour 7, c'est trop juste? Du coup en dernier recours, au dernier moment, un achat express d'un poulet... Deux poulets, deux possibilités! Le premier en version rôtisserie au BBQ par M. Kroutch et pour Madame b&t, une recette de Jamie Oliver dans un de ces nombreux livres qui hantent les étagères de ma cuisine et que je n'ouvre pas très souvent! Pour le coup, le speed a du bon... faire vite avec ce qu'on a sous la main! Poulet au lait de Jamie Oliverpour 4 personnes1 poulet fermier d'environ 1,4kg, 60cl de lait, une... [Lire la suite]

Je déclare la saison des BBQ ouverte... je ne sais pas chez vous, mais par ici (en Lorraine), le soleil est au RDV depuis un bon mois (sauf quelques jours ici, grrr!) et on s'en donne à cœur joie! Il faut dire qu'on ne sait jamais de quoi demain sera fait et croyez moi en Moselle, cette expression prend tout son sens! Ouverte à tout renouveau en BBQ, j'ai piqué la recette de ma copine Christine... simple et savoureux.Brochettes de filet mignon à la saugepour 6 personnes2 filets mignons, fleur de sel de Guérande, poivre à queue, huile... [Lire la suite]

Gnocchi au potimarron, sauge rôtiePour 4 personnes1 jaune d'oeuf, 400g de purée de potimarron, 100g de farine, sel, poivre, 2 càs d'huile de noix, noix de muscade, 1 bouquet de sauge fraîche, huile d'olive, parmesan fraîchement râpé. Tout d'abord, il est absolument nécessaire de dessécher la purée de potimarron. Pour cela il y a deux solutions: la faire égoutter dans un passoire à mailles fines ou la faire sécher à feu doux dans une casserole, pendant 10 minutes environ en remuant de temps on temps pour qu'elle n'attache pas, puis la... [Lire la suite]

Pour répondre au défit "le sucré devient salé et vice versa" du blog Cuisine plurielle , j'ai du me creuser la tête, certains diront que cela n'a pas du aller bien loin... Plein d'idées me sont donc venues, des idées saugrenues, des idées farfelues, des idées biscornues, des idées, mais toutes (ou presque) sont reparties, d'autres sont restées accrochées dans un coin de ma tête et qui sait, ressortitont un jour ou l'autre! J'avais une vraie envie de saveurs d'été, de soleil quoi! Voici donc ce qui en est resorti de cette... [Lire la suite]

La sauge s'épanouie très bien dans ma contrée reculée, humide et fraîche. Du coup, l'arbuste devient assez encombrant et il n'est pas facile de trouver des recettes pour liquider cette herbe très, voire trop (?), goûteuse et odorante. Heureusement, la cuisine italienne en use et en abuse et notamment dans la... ...Saltimboccapour 4 personnes8 petites escalopes de veau assez fines, 4 tranches de jambon de Parme, 8 feuilles de sauge, poivre du moulin, 2 càs d'huile d'olive, vin blanc sec. Etaler et aplatir les escalopes avec un... [Lire la suite]