dimanche 3 avril 2016

°poulet poché aux truffes, cidre & crème°

Comment transformer un simple poulet, enfin fermier, faut quand même pas déconner... en un repas de fête? Il suffit de bien s'en occuper, de lui offrir un massage avec incisions à la truffe, de lui faire profiter d'un bain bouillonnant au cidre et à la crème pour le finir au sauna... Avec un traitement comme ça, vous vous doutez bien que l'on ne peut donner que le meilleur de nous même, que l'on soit poulette ou poulet...  Poulet poché aux truffes, cidre & crèmepour 4 personnes1 poulet fermier, 15cl de crème liquide entière,... [Lire la suite]
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dimanche 4 janvier 2015

°risotto aux truffes°

Rien de tel que de commencer l'annnée par un bon plat roboratif... le risotto! Mais pas n'importe lequel! Le risotto aux truffes, car après les fêtes, souvent, il y a des restes des agapes de fin d'année... de la truffe par exemple? La truffe de Meuse achetée au marché du terroir organisé par la chambre d'agriculture de Moselle juste avant les fêtes, me permet de faire le plein, en les congelant en lamelles, et ainsi en profiter une bonne partie de l'année. Risotto aux truffespour 3 personnes250g de riz carnaroli, 2 échalotes, 1 noix... [Lire la suite]
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vendredi 13 janvier 2012

°pain, beurre & truffe°

Je vous souhaite une belle année 2012, la dernière... si on croit les prémonitions des différentes croyances ou religions anciennes! Non, pas que la fin du monde nous guette, mais la fin du calendrier maya annonce un changement d'ère radical... Les tropiques à Metz? Le travail n'existe plus? la Paix s'installe dans le monde? Plus personne n'est seul ou pauvre? Si c'est ça le changement... moi je signe tout de suite! Comme on en sait pas trop ce qui nous attend, ni même si quelque chose nous attend... je préfère penser que ce... [Lire la suite]
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jeudi 18 novembre 2010

°oeuf, parmesan & truffes°

Les oeufs, comme les patates, se prêtent à toute sorte de recettes, même les plus raffinées pouvant même prétendre à passer à table les jours de fête! En l'associant à des ingrédients festifs comme le foie gras, la truffe, l'asperge ou la morille cela en fait une véritable entrée 'du dimanche'! En fait, le plus dur dans l'oeuf, c'est bien évidemment sa cuisson et croyez-moi, la maitrise de son four et absolument nécessaire pour ce genre de recette! Alors, avant de se lancer pour une tablée de 10 personnes, mieux vaut entrer en osmose... [Lire la suite]
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