jeudi 30 novembre 2017

°osso buco al forno & gremolata°

Je viens de me rendre compte que l'osso buco n'était pas sur mon blog... alors que c'est un de mes plats préférés! En général, je le fais à la cocotte minute mais depuis quelques temps, je suis passée en mode cuisson longue, lente mais au four, bien plus pratique finalement et avec un confit inégalable! Moyenne Ossobuco al forno & gremolatapour 6 personnes6 rouelles de jarret de veau, farine, 1 grosse boite de tomates pelées en dés, 20cl de vin blanc, 3 gousses d'ail, 2 oignons, 1 bouquet garni, 1càs de concentré de tomates,... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 19:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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vendredi 21 décembre 2007

Roulés de veau au citron confit

Afin de mettre un peu de soleil et de chaleur dans les petits repas d'hiver, voici une recette avec les citrons confits au sel dont la recette se trouve ici... Roulés de veau au citron confitpour 4 personnes4 fines escalopes de veau, 4 fines tranches de lard fumé, 2 kiris, 1/4 citron confit, 10 cl de vin blanc, 5 cl de fond de veau maison, 2 échalotes, huile d'olive, sel, poivre.Aplatir les escalopes, les saler légèrement et les poivrer. Mélanger les kiri avec le citron confit haché et les échalotes émincées. Disposer une quenelle... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 20:59 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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mardi 7 août 2007

La sauge, c'est fort en goût!

La sauge s'épanouie très bien dans ma contrée reculée, humide et fraîche. Du coup, l'arbuste devient assez encombrant et il n'est pas facile de trouver des recettes pour liquider cette herbe très, voire trop (?), goûteuse et odorante. Heureusement, la cuisine italienne en use et en abuse et notamment dans la... ...Saltimboccapour 4 personnes8 petites escalopes de veau assez fines, 4 tranches de jambon de Parme, 8 feuilles de sauge, poivre du moulin, 2 càs d'huile d'olive, vin blanc sec. Etaler et aplatir les escalopes avec un... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 22:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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