mardi 29 novembre 2011

°chocolat blanc, pistache & violette°

A partir de la recette de base de Sophie Dudemaine, il suffit de laisser libre cours à son imagination ou à ses placards... d'adapter les quantités de beurre en fonction du type de chocolat. Et oui, le chocolat blanc étant déjà bien gras, il ne faut pas trop lui ajouter de beurre, mais un petit peu quand même pour former des rochers pas trop durs, car le gras apporte de l'onctuosité (je savais bien qu'il y avait un truc)! Rochers blancs pistaches et violettespour environ 30 pièces150g de chocolat blanc en pistoles, 30g de... [Lire la suite]
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jeudi 17 décembre 2009

°cassis & violette°

Depuis que Coco m'a fait découvrir Métro, moi j'ai découvert les purées de fruits... le truc dingue, des fruits en toutes saisons, des purées obtenues sans travail, des parfums que je n'aurais pas osé travailler en frais (trop fainéante pour presser les fruits)... du vrai bonheur! Cassis versus violettepour 2 personnes(2 cercles de 7cm de diamètre)Fond riz choco: 40g de chocolat blanc, 10g de lait, 30g de blé soufflé.Crème mousseline: 2 jaunes d'oeufs, 1 blanc d'oeuf, 10g de farine, 1 paquet de sucre vanillée, 4g de lait chaud, 2... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 08:17 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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