bidouilles &amp; tambouilles

5 juin 2020

°black-forêt noire déstructurée°

Suite à mon expérience de mousse à l'aquafaba, j'ai poursuivi plus loin et puis il faut dire qu'on mange pas mal de pois chiches à la maison, alors forcément on ne manque pas de matière première... alors du coup, comme il s'agit de recyclage, je suis...

Posté par CendrineJ à 19:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, dessert, amande, chocolat, griottine, gâteau, pois chiche, aquafaba

Partager cet article

2 juin 2020

°levain au kéfir de fruits°

Il y a quelques années, je faisais, enfin, nous faisions régulièrement notre pain. nous avons eu notre période, machine à pain, levure sèche, machine à pain dont on se servait uniquement du pétrin avec une cuisson au four, notre période levure fraîche,...

Posté par CendrineJ à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, kéfir, levain, fermentation

Partager cet article

31 mai 2020

°tartelette fraise & fleur d'oranger°

Cette recette de dessert de Cyril lignac avait vraiment titillée mes papilles... Cette association fleur d'oranger/fraises, hum! Du coup, j'ai récidivé et décliné en tartelette individuelle pour un dessert un peu chic et de saison! Tartelettes fraise...

Posté par CendrineJ à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, tarte, fleur d'oranger, printemps, jaune d’œuf

Partager cet article

29 mai 2020

°cannellonis de ricotta, pistou d'estragon°

Une recette trouvée dans un vieux magazine "Elle à table" d'août 2008... je sais, je suis trop conservatrice, mais je me soigne! Donc une recette italienne de pâtes d'Alba Perone; je l'ai adaptée quelque peu mais on est pas loin de la recette d'origine*....

Posté par CendrineJ à 20:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ricotta, pâte, pistou, italie

Partager cet article

27 mai 2020

°panna cotta au miel, compotée de rhubarbe à l'orange°

Une virée à la réouverture de la médiathèque et beaucoup de temps libre, auront eu à nouveau raison de moi... Pleine saison de la rhubarbe et envie de tester autre chose qu'une tarte. Recette trouvée dans ce livre, qui, comme le précédent de Trish Deseine...

Posté par CendrineJ à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, pannacotta, dessert, rhubarbe, orange, miel, printemps

Partager cet article

24 mai 2020

°mac and cheese au jambon blanc°

Au début, c'est parti d'un jambon... enfin pour être plus exacte, un talon de jambon blanc aux herbes acheté lors de mon ravito hebdo. ça a été le coup de foudre entre nous... sauf qu'après coup, je ne savais pas trop quoi en faire! Un cake au jambon......

Posté par CendrineJ à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, pâte, gratin, gruyère, jambon, USA, tradition

Partager cet article

21 mai 2020

°mousse chocolat/café & graines à l'eau de pois chiches°

Je sais, j'arrive toujours après la bataille, mais bon que voulez-vous; pour arriver au bon moment, il faut les bons ingrédients, le temps de réaliser ce que l'on a prévu et enfin l'envie de manger telle ou telle chose à tel ou tel moment... bref beaucoup...

Posté par CendrineJ à 13:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, graine, chocolat, pois chiche, mousse, aquafaba

Partager cet article

18 mai 2020

°financier aux framboises°

Envie d'un petit goûter rapide à préparer en 15 minutes top chrono? 20 minutes vaisselle comprise? Faites des financiers aux framboises ou natures avec un petit café c'est un délice. Idéal aussi pour passer un reste de framboises congelées un peu en vrac......

Posté par CendrineJ à 09:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, amande, goûter, petit gâteau, blanc d’œuf, tradition

Partager cet article

16 mai 2020

°freekeh aux pois chiches///liban°

Et si on parlait de la plus ancienne des céréales ? Le freekeh fait pourtant partie des incontournables en orient et plus particulièrement dans la cuisine du moyen orient, comme en Irak où cette céréale trouve son origine ou au Liban avec cette recette....

Posté par CendrineJ à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, coriandre, cumin, tomate, pois chiche, moyen orient, blé

Partager cet article

14 mai 2020

°terrine de campagne aux noix°

Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez peut-être que janvier-février riment avec cochon chez b&t! Et qui dit cochon, dit terrines! D'habitude, je réalise le pâté Madeleine (Madeleine étant la mère de M. K) et depuis l'année dernière nous faisons...

Posté par CendrineJ à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, noix de pécan, porc, terrine, vin de noix

Partager cet article

11 mai 2020

°hamburger paprika & pancetta°

En ces temps de confinement, il y a un truc de bien, c'est que l'on a le temps... partout dans le monde et que les fuseaux horaires se gomment en faisant presque disparaître le décalage horaire! Depuis cette mi-mars 2020, plusieurs nouveaux rituels ont...

Posté par CendrineJ à 12:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hamburger, boeuf haché, pancetta, petit pain, sandwich, gruyère, USA, paprika fumé

Partager cet article

9 mai 2020

°pasta alla carbonara///italie°

Alors c'est vrai que ce qu'il y a de bien en ce moment, c'est que tout le monde y va de sa petite recette et du coup, on a également accès aux petits secrets des grands chefs... Sur Instagram, je suis tombée sur une recette de carbonara postée par Hélène...

Posté par CendrineJ à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte, pancetta, italie, tradition, jaune d’œuf

Partager cet article

6 mai 2020

°cornbread/pain de maïs///USA°

Quand je fais du chili, je l'accompagne de riz blanc ou de galettes de maïs, genre de crêpe avec des grains de maïs dedans; c'est à dire plus en version Amérique centrale. Cela faisait bien longtemps que je voulais tester le cornbread américain, j'en...

Posté par CendrineJ à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, accompagnement, USA, maïs

Partager cet article

3 mai 2020

°harira///maroc°

Ici, il y a peu d'habitudes ou de rituels... mais si il devait y en avoir qu'un (mis à part le lavage des dents et toutes autres considérations hygiénistes hein?) et bien ce serait la soupe du dimanche soir, devant la télé! Cela permet de rétablir (en...

Posté par CendrineJ à 18:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, lentilles, gingembre, coriandre, soupe, tomate, céleri, pois chiche, maghreb, curcuma

Partager cet article

1 mai 2020

°croq-gaufre choco-noisette°

C'est une recette faite il y a quelques années et qui traînait dans mes brouillons... elle n'attendait qu'une petite mise en page pour être publiée. Même si cette "tendance" date un peu et est passée de mode... je trouve que cette manière d'utiliser le...

Posté par CendrineJ à 17:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, cacao, huile de coco, pain de mie

Partager cet article

28 avril 2020

°lotte au vin rouge & pancetta°

Les poissons et fruits de mer sont pour la plupart du temps associés au vin blanc. Pour ma part, j'adore les seiche et encornets et je les cuisine plutôt au vin rouge et aux tomates; je trouve que cela donne une saveur terre-mer très particulière qui...

Posté par CendrineJ à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin rouge, carotte, pancetta, lotte

Partager cet article

26 avril 2020

°nasi goreng au riz complet et aux oeufs mollets///indonésie°

En plein tri, comme la majorité des ménages français. En tout cas, ceux sont confinés et qui commence à trouver le temps long. on voit bien que ce soit sur les réseaux sociaux ou sur les programmes TV que les deux choses qui ressortent en cette période,...

Posté par CendrineJ à 09:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, asie, indonésie

Partager cet article

24 avril 2020

°pain de mie aux blancs d'oeufs°

Maintenant que j'ai mon KitchenAid (et du temps, hein?), plus rien ne m'arrête! Je continue mon désencombrement en me séparant de mon robot Moulinex vieux de 25 ans, de mon batteur électrique datant d'il y a presque 30 ans et de ma machine à pain qui...

Posté par CendrineJ à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blanc d’œuf, pain de mie

Partager cet article

22 avril 2020

°terrine au gin & gingembre°

La suite de notre session cochon avec ma deuxième "création" de terrine... je sais qu'utiliser le mot création avec terrine est un peu... comment dire... exagéré? Peu importe, je suis super contente de cette association aussi et pourquoi on ne mettrait...

Posté par CendrineJ à 18:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, charcuterie, porc, raisin sec, genièvre, terrine, girofle, gin

Partager cet article

21 avril 2020

°carrés chocolat & noix du Brésil°

Malgré mon grand défi de 2020, à savoir.... trier mes livres de cuisine et réaliser au moins 4 recettes de chaque livre; je trouve toujours le moyen d'emprunter des livres de cuisine à la médiathèque... et celui-ci contient pas mal de recettes très sympas!...

Posté par CendrineJ à 07:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, confiserie, cacao, noix du brésil, huile de coco, crudivore