bidouilles &amp; tambouilles

22 mars 2010

°encornets marinés au combawa, juste saisis°

Les encornets constituent une de mes marottes.... chacun son truc, non? Moi, j'adore l'encornet sous toutes ses formes. Je trouve que c'est une matière qui inspire, ça peut cuire longuement ou nom, ça peut s'accommoder de vin, se farcir, se poêler nature......

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Tags: encornet, light, combawa

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19 mars 2010

°croques-perdus, jambon & fromage°

Une idée rapide, qui me trottait depuis quelque temps dans la tête. En fait c'est un mélange de plusieurs basiques, le croque monsieur et le pain perdu, le tout dans mes petites cocottes... Elles auraient pu s'appeler des pains-monsieur, mais j'ai préféré...

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Tags: pain, cocotte, gruyère, jambon

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17 mars 2010

°velouté de chou-fleur au lait de coco et cumin°

Dans la série des choux, le chou-fleur est un des plus glamour, non? ... c'est pourquoi, j'en ai fait la star de ma soupe pour le picnic des JBL... Velouté de chou-fleur au lait de coco et cumin pour 4 personnes500g de chou-fleur, 75cl de bouillon fait...

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Tags: cumin, lait de coco, soupe, chou fleur, fêtes, automne, hiver

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14 mars 2010

°picnic°

Bon je vais faire comme si j'étais la première à vous la raconter... Bien que je sois pratiquement persuadée que d'autres ont déjà du jouer les bonnes élèves en racontant tout par le menu... j'irai les voir après, c'est promis! On l'attendait depuis un...

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Tags: lorraine, pique-nique, rencontre, JBL

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13 mars 2010

°coppa°

Dans le cochon tout est bon... je sais, c'est facile! En revanche, le transformer est une toute autre histoire et il était temps de vous la conter cette histoire... depuis quand, tue-t-on le cochon en mars? Les puristes le savent bien, la saison du cochon...

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Tags: charcuterie, porc, italie

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10 mars 2010

°Lorraine coeur de groseilles///entremet chocolat blanc, bergamote & groseille°

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait d'entremets... j'hibernais et Dieu sait qu'on avait matière à hiberner par ici pendant l'hiver! Pas d'idées qui fourmillent dans la tête, ou si des idées mais pas forcément d'associations culinaires...

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Tags: chocolat blanc, bergamote, entremet, groseille, recette lorraine, fêtes, été

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8 mars 2010

°croustillant de saumon au chou, chou braisé au cumin°

Je suis toujours à la recherche de recettes autour du poisson me permettant de varier les manière de le cuire et de l'accomoder. Et bien oui, je suis un peu comme les sales gosses, je ne suis pas très poisson moi! Je l'aime sans arêtes, san peau, limite...

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Tags: brick, cumin, poisson, saumon, curry, chou, automne, hiver

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3 mars 2010

°apéro'croc amandes, pistaches & graines°

Moi j'adore les amandes sous toutes ses formes et tous ses dérivés et tous ses amis, comme les pistaches, les cajous, les pécanes et même leurs petites cousines les graines! D'ailleurs, souvent à l'apéro, je n'ai aucun scrupule à sortir un sachet d'amandes...

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Tags: amande, graine, apéro, pistache

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24 février 2010

°marmelade d'oranges amères & cardamome°

Les recettes naissent souvent de circonstances banales... des oranges amères qui se languissent à force d'espérer se transformer en marmelade et qui, finalement, rencontrent une association d'idées. Orange amère/marmelade/colonies/indes/cardamome... c'est...

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Tags: cardamome, confiture, orange amère, hiver

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20 février 2010

°tarte au chocolat, à la chicorée et à l'Amaretto°

Je suis bénie! La maman d'une de mes collègues est foodmagazine addict et généreuse; puisqu'elle m'en fait profiter! (je la remercie au passage... elle se reconnaitra!) Ce qui est, je vous l'avoue, pas pour déplaire à Mr Kroutch... plus d'achats compulsifs...

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Tags: chicorée, tarte, chocolat, amaretto

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17 février 2010

°baba au rhum des îles °

Le Baba... toute une histoire! Toute une histoire de famille! Depuis mon enfance, cette recette fait partie de la famille. J'ai cru pendant très longtemps que cette recette venait de ma grand-mère, qui la faisait très régulièrement pour le déjeuner du...

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Tags: cannelle, citron vert, rhum, coco, gâteau, fêtes, tradition

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12 février 2010

°trifle poire, vin & bleu°

C'est pratique le trifle, c'est un truc un peu fourre-tout inventé par les anglais pour finir les restes du frigo et les fonds de placard (je sais, c'est une définition toute particulière qui m'est propre, mais bon, je suis sûre que je ne suis pas tombée...

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Tags: vin rouge, graine, roquefort, poire, trifle, royaume uni

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9 février 2010

°thon à l'indienne, risotto de lentilles vertes, carottes & cumin°

Le thon, c'est bon, mais le thon blanc, c'est excellent. C'est en partant de ce fameux adage et des non moins médiatiques quotas de pêche concernant le thon rouge, que je me suis lancée dans l'achat de pavés de thon blanc surgelé... Tout cela pour ça,...

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Tags: lentilles, thon, risotto, cumin, poisson, curry, carotte, inde

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7 février 2010

°mandines°

En regardant l'émission Cuisine des Terroirs sur Arte, je suis tombée sur une émission en Norvège et plus particulièrement dans le Hedmark. On y voit une grand-mère concoctant des recettes traditionnelles d'hiver pour ses enfants et petits enfants aux...

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Tags: amande, petit gâteau, scandinavie, blanc d’œuf

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3 février 2010

°risotto d'épautre au citron confit, céleri & sardine°

Comment ça 4 ingrédients... j'avais toujours lu et m'étais dit pas plus de trois saveurs, sinon on s'y perd! Ben oui, mais il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis. En fait, pour être honnête, au début je voyais bien épautre, citron confit...

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Tags: sardine, risotto, citron confit, céleri, épautre

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29 janvier 2010

°joues de boeuf au vin et à l'orange°

De temps en temps, je fais conseil culinaire au boulot, souvent le vendredi... je me retrouve à répondre à tout plein de questions, d'idées menu, de recettes de dernières minutes... oui, oui, j'vous jure, j'arrive quand même à travailler le vendredi après-midi...

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Tags: vin rouge, orange, boeuf

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26 janvier 2010

°nems au poulet°

La cuisine évolue... MA cuisine évolue. En effet, à mes débuts je m'attelais uniquement à des recettes sucrées-salées avec un panel de recettes exotiques... allant du poulet aigre-douce au chili con carne. Une folle envie de voyager probablement. Depuis,...

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Tags: gingembre, poulet, asie, nem

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23 janvier 2010

°Haiti°

Soutenez l'initiative de toute l'équipe de 750g, en postant vos recettes sur le site jusqu'à demain. Chaque recette vaut 5€, l'objectif affiché est de récolter 1000 recettes! "M'ouais, c'est bien ça, mais j'ai pas de recettes sous la main" ou "je ne sais...

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23 janvier 2010

°sablés à la farine de pois chiche et à la nigelle°

Je ne suis pas particulièrement dépensière mais en matière de produits culinaires, j'ai plutôt tendance à craquer facilement. C'est simple quand je vois un truc que je ne connais pas... j'achète! C'est comme ça, qu'après une visite chez un épicier asiatique,...

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Tags: apéro, nigelle, sablé, pois chiche

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18 janvier 2010

°foie gras, pain d'épices & chocolat°

Cette année encore, nous avons récidivé avec le foie gras E=M36 (à savoir, foie gras cuisson 60°C)... trop facile, trop sûr! Mais cette année, j'ai kidnappé un petit morceau du foie gras prévu en cuisson basse température... pour pouvoir assouvir un de...

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Tags: cannelle, gingembre, chocolat, foie gras, pain d'épices, fêtes