Articles populaires – bidouilles & tambouilles

18 janvier 2010

°foie gras, pain d'épices & chocolat°

Cette année encore, nous avons récidivé avec le foie gras E=M36 (à savoir, foie gras cuisson 60°C)... trop facile, trop sûr! Mais cette année, j'ai kidnappé un petit morceau du foie gras prévu en cuisson basse température... pour pouvoir assouvir un de...

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Tags: cannelle, gingembre, chocolat, foie gras, pain d'épices, fêtes

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14 janvier 2010

°bûche blanche°°° vanille°

Coincée par la neige... c'est y pas merveilleux? Un jour de congé non prévu qui se transforme en journée de totale liberté à regarder la neige tomber, à bouquiner un livre à suspens, à siroter un thé. Bon ok, il n'y avait que 10cm, mais que voulez-vous...

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Tags: graine, rhum, vanille, bûche, fêtes, tradition

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30 septembre 2010

°upside down quetsches au vin°

Quel drôle de concept que l'upside down cake, littéralement le gâteau à l'envers... un gâteau qui se serait pris pour une tarte tatin, mais en moins classe quand même! De toute manière, cette façon de mettre les choses à l'envers ne plait pas à certaines...

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Tags: cannelle, vin rouge, gâteau, quetsche, USA, été

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20 avril 2010

°chaudron aux moules///mussels chowder°

Cela fait super longtemps que je voulais m'essayer à la famous clam chowder américaine... j'adore cette soupe! Je trouve que c'est une des rares recettes américaines qui parait vraiment saine, sans crème parfumée à la vanille, sans sauce à l'orange......

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Tags: soupe, pancetta, moule, céleri, pomme de terre, USA

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7 février 2008

°salade tiède de topinambours à la marocaine°

Et oui, une fois n'est pas coutume... Les topinambours ont déjà été mangés en soupe, natures, à la vapeur et là j'avais envie d'autre chose... et toujours ces idées de soleil et d'évasion qui ma trottent dans la tête! Petite salade tiède de topinambours...

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Tags: salade, huile d'argan, orange, topinambour, maghreb, hiver

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13 janvier 2010

°tatin de boudin aux pommes°

Bon là, je vous préviens, on laisse un peu tomber la légèreté de ce début d'année 2010... c'est du lourd là que je vous propose; j'y peux rien, je ne sais pas pourquoi mais le boudin m'inspire (je dis tout de suite STOP à tous les sarcasmes en tout genre!)....

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Tags: brick, boudin noir, tatin, tarte, pomme, automne

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11 janvier 2008

°bar entier au vin blanc et aux cèpes°

C'est classe, le bar! C'est vrai, c'est comme le cabillaud, enfin le dos plus précisément... on en trouve dans les restaurants chics... dos de cabillaud, bar de ligne... ça en jette, non? Et bien peut-être, mais moi je suis pas trop poisson à la maison,...

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Tags: poisson, cèpe, bar, vin blanc, light, fêtes

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30 avril 2008

°marshmallows rose pie/tarte à la rose et aux guimauves grillées°

Une fois n'est pas coutume, sur ce blog... je rends hommage à l'Amérique et à ses marshmallows, très populaires outre Atlantique. Leurs marshmallows sont confectionnés à partir de sirop de maïs, chez nous ils sont à base de sucre tout simplement. Ils...

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Tags: agar agar, guimauve, rose, tarte, USA, fêtes

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15 avril 2008

°gelée de bergamote & cédrat confit°

... des agrumes, alors profitons! Après les citrons confits au sel, les écorces d'orange confites, nous nous sommes occupés des agrumes plus rares que sont le cédrat et la bergamote. Gelée de bergamote à la vanille 1 bergamote, sucre cristal (correspondant...

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Tags: bergamote, confiture, vanille, confiserie, cédrat, hiver

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14 janvier 2008

°panna cotta citron vert, vanille & litchis°

le grand ras le bol... de la galette des rois! Non seulement elle envahie les étals de nos pâtissiers (dans le meilleur des cas) depuis décembre, mais cet étalage dure, dure, n'en fini pas quoi! Mais en +, on ne voit que ça sur les blogs en ce moment,...

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Tags: pannacotta, litchi, citron vert, agar agar, vanille, hiver

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30 décembre 2014

°lièvre à la Prince°(pas tout à fait à la Royale)

Pour Noël, c'est toujours le dilemme entre la volaille festive et le gibier... Cette année, nous n'avons pas eu à choisir, ce fut oie rôtie pour le réveillon et lièvre pour Noël... Sauf que le lièvre à la Royale, le vrai, demande beaucoup de temps, d'expérience...

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Tags: vin rouge, foie gras, fêtes, gibier, lièvre, hiver

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18 septembre 2009

°roulades de poulet aux mirabelles°

Et oui encore des mirabelles, la saison tire vraiment à sa fin, je vous l'accorde et cette recette tombe à merveille pour des mirabelles un peu trop mûres ou carrément déjà passées à l'épreuve de la compote! Un blanc de poulet qui se sentait seul au fond...

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Tags: poulet, mirabelle, roulade, recette lorraine, lard, fêtes

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27 août 2009

°risotto aux pétoncles°

Quand tu veux quelque chose, y suffit de le demander gentiment! Envie d'une petite canicule? Demandes-moiDemandes-moi quand je vais en Bretagne! Tu le croiras si tu le veux, de toute ma vie deux fois seulement j'ai été en Bretagne... la première en 2003...

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Tags: crevette, risotto, riz, moule, st jacques, fêtes

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28 juin 2011

°lotte aux artichauts, gingembre & lait de coco°

Avec tous les fruits qui s'amoncèlent dans le jardin, cela devient absolument nécessaire de reprendre le vidage du congélateur... voire urgent! Alors, l'équation est simple, de la lotte, des artichauts... auxquels s'ajoutent du lait de coco du placard...

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Tags: gingembre, lait de coco, poisson, artichaut, fêtes, lotte

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22 décembre 2009

°pavés de biche, sauce au vin & framboises°

J'ai toujours un peu de mal à me lancer dans la cuisine du gibier. Et puis, hier, je ne sais pas ce qui m'a pris, j'ai demandé à Mr Kroutch d'acheter deux pavés de biche... finalement sur les conseils que le boucher lui a prodigué, j'ai fais une petite...

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Tags: framboise, vin rouge, biche, fêtes, automne, hiver

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6 février 2011

°crème d'amande légère au citron, confit de cassis °

J'ai déjà parlé de la vie de mon congélateur et de mon placard... ben oui, ils sont toujours blindés. J'y travaille pourtant, j'ai l'impression de bien piocher dedans, sans les réapprovisionner... mais rien n'y fait, tout est toujours aussi plein! Bon...

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Tags: crème, amande, citron, cassis, été, jaune d’œuf

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14 août 2010

°macarons à la mirabelle°

La saison de la mirabelle s'amorce et les petites prunes dorées commencent à sortir sur les étals et à colorer nos vergers lorrains... j'ai toujours l'impression que la saison arrive toujours de plus en plus tôt chaque année! C'est vrai qu'en Lorraine,...

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Tags: chocolat blanc, macaron, mirabelle, recette lorraine, fêtes, blanc d’œuf

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5 septembre 2009

°mouillettes croustillantes à la mirabelle & trempette bergamote°

T'es Lorraine toi? Oui, Oui, j'en suis! Pourquoi? Ben c'est la pleine saison des mirabelles et toi, t'en parles même pas! Oui, oui, j't'expliques (faut se justifier pour un oui pour un non maintenant?). Voilà, j'ai un mirabellier dans mon jardin, un vieux...

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Tags: brick, fromage blanc, bergamote, mirabelle, recette lorraine, été

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19 novembre 2008

°tarte au citron meringuée°

ça y est, j'ai eu mon premier cours de pâtisserie... ce n'était pas du luxe si j'en crois mes gentils amis (le sont-ils vraiment?) qui me disent "à ton âge, tu ne sais toujours pas cuisiner?" ou " ah oui, en effet, tu en as bien besoin!"... Il s'agit...

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Tags: dessert, citron, tarte, meringue, pâte sablée, tradition

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14 avril 2009

°jambalaya aux crevettes & saucisses°

Jeudi soir passait sur ARTE, le documentaire Super Size Me du journaliste américain Morgan Spurlock (et croyez moi, ce journaliste là est un journaliste de terrain pour endurer ce qu'il a enduré!) ... Incredible! Comble de l'ironie, nous venions tout...

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Tags: crevette, piment, riz, saucisse, USA, caraïbes

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13 juin 2008

°Crème, sureau & cerises aigres°

Moi, j'aime les saisons, je ne pourrai d'ailleurs pas vivre sous les tropiques où le soleil se lève et se couche tous les jours sensiblement à la même heure, où la nature a un cycle pratiquement unique, où la température est pratiquement toujours identique......

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Tags: pannacotta, agar agar, sureau, cerise aigre, été, printemps

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21 avril 2008

°ChristoChoc'///entremet vanille, chocolat, riz soufflé & popcorn°

Une folle envie de popcorn m'a envahie. Ni une ni deux, je me suis précipitée pour acquérir l'ingrédient phare de cette réalisation... j'ai nommé... le maïs! En entendant mes grains de maïs péter dans ma sauteuse, je me suis dit: "mais quelle autre céréale...

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Tags: agar agar, chocolat, chocolat blanc, popcorn, entremet, fêtes

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12 janvier 2008

°velouté de brocolis, citron, parmesan°

Les frimas de l'hiver sont encore là, malgré le petit redoux de ces derniers jours et la fonte des neiges dans les Vosges... Je ne sais pas si la sortie raquette pourra se faire... saloperie de réchauffement! Une petite soupe? Rien de tel, pour réchauffer...

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Tags: parmesan, soupe, citron, brocoli, automne, hiver

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23 janvier 2008

°risotto sangria°

... qu'est-ce que c'est? Ben, un dessert! Ça faisait super longtemps qu'une idée me trottait dans la tête... un risotto sucré et puis je réfléchissais, je réflexionnais et pis lors d'une de mes errances sur le web, j'ai vu ça, et je me suis dit, ça y...

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Tags: risotto, cranberry, vin rouge, orange, espagne, hiver

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2 février 2014

°gigue de chevreuil aux cèpes & au vin blanc°

Pour Noël, j'ai été exempte de cuisine... enfin de popotte, parce que ma cuisine je l'ai vu en long, en large, en travers et même du plafond! Bref, vous l'aurez (peut-être) compris, pendant les fêtes j'ai joué à la bricol'girl... et c'est pas fini! Entre...

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Tags: cèpe, vin blanc, fêtes, chevreuil, automne, hiver