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8 août 2010

°pavlova rose & fruits rouges°

°pavlova rose & fruits rouges°
Au début, je voulais faire un dessert aux framboises et à la rose (Pierre Hermé quand tu nous tiens!)... ben oui, c'est bien la saison des framboises en ce moment! Sauf que cette année la framboise est capricieuse et que le temps chaud et sec de ces derniers...
Posté par CendrineJ à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  framboise,  fraise,  rose,  groseille,  meringue,  cassis,  fêtes,  blanc d’œuf,  été

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27 mai 2009

°blinis aux épinards, saumon & crème citron°

°blinis aux épinards, saumon & crème citron°
Comme je vous le disais, je suis accro à la médiathèque... ce qui m'évite d'acheter moult livres de cuisine, de polars ou de magazines culinaires... et rien que ça, ça fait le bonheur de Mr Kroutch. Bon, il y a quand même quelques impondérables (faut...
Posté par CendrineJ à 07:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  épinard,  galette,  sarrasin,  crêpe

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16 novembre 2008

°pot de crème amande & Amaretto°

°pot de crème amande & Amaretto°
L'arrivée de l'agar agar fut pour moi une grande découverte, qui allait ouvrir ma cuisine aux truc gélatineux et autres substances glouglouteuses... cette découverte s'est faite en même temps que celle de la purée d'amande blanche que je trouvais dans...
Posté par CendrineJ à 10:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  agar agar,  amande,  amaretto

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4 septembre 2008

°pannacotta à l'ail, chips de chorizo & tuile parmesan°

°pannacotta à l'ail, chips de chorizo & tuile parmesan°
J'aime beaucoup détourner les recettes, par exemple des desserts traditionnels en recettes salées (les tatins, les crumbles, l'île flottante...) et les plats déclinés en desserts (le risotto, en fait c'est moins courant dans ce sens là!), c'est vrai que...
Posté par CendrineJ à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: parmesan,  ail,  chorizo,  crème,  pannacotta,  agar agar

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3 avril 2008

°crèmes amandines mascarpone & griottes°

°crèmes amandines mascarpone & griottes°
Et oui, désespérant (enfin pas tant que ça finalement!), il en reste encore... Mr Kroutch qui s'était enquis de faire les courses du week end, pour la réalisation de ce petit dessert framboise ayant déjà fait ses preuves plus d'une fois, n'a rien trouvé...
Posté par CendrineJ à 07:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  amande,  mascarpone,  griotte,  printemps

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2 août 2007

°perles du japon, hysope & bergamote°

°perles du japon, hysope & bergamote°
C'est vrai que le bleu n'est pas évident en cuisine, pas très naturel non plus, peu vendeur et peu flatteur pour un plat... En plus à part les myrtilles et le curaçao...je ne vois pas trop! Est-ce donc tricher que d'utiliser du colorant alimentaire pour...
Posté par CendrineJ à 07:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  bergamote,  fleur

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